糧油質(zhì)量檢驗過程中存在的問題

摘 要：隨著國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們的精神追求和物質(zhì)享受也在不斷的提高，在吃上也由原來的吃飽變?yōu)楝F(xiàn)在的不僅要吃飽還要吃好，要吃的精、吃的健康，由此糧油等食品的質(zhì)量安全問題成為了人們所共同關(guān)注的目標(biāo)。糧油的質(zhì)量是否達標(biāo)，是關(guān)系著民生的大問題，所以，國家食品安全監(jiān)督部門必須要加強對糧油質(zhì)量的監(jiān)管工作，以確保人們吃的安全。

關(guān)鍵詞：糧油質(zhì)量；食品安全；質(zhì)量檢驗

前言

糧食工作最基本的內(nèi)容就是糧油質(zhì)量檢驗，雖然是最基本，但卻具有很強的政策性和社會意義，民以食為天，一旦糧油質(zhì)量出了問題，會給社會的安全、穩(wěn)定帶來很多危險因素，不但會造成國民經(jīng)濟的損失，還可能會導(dǎo)致讓人痛心的傷亡事件發(fā)生。因此，必須要深刻的認識到目前糧油質(zhì)量檢驗中存在的問題，應(yīng)用科學(xué)的方法和有效的措施改進檢驗工作中存在的問題，確保人們在糧油食用中的安全，以促進社會的安全、穩(wěn)定。

1 糧油質(zhì)量安全的含義與特征

1.1 糧油質(zhì)量安全的含義

糧油質(zhì)量安全，就是要有效的消除糧油在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存等各個流轉(zhuǎn)過程中的安全隱患，使糧油質(zhì)量符合國家食品安全部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，達到無公害，從而保證人們食用時的安全，同時也保證生態(tài)環(huán)境不受破壞。

1.2 糧油質(zhì)量安全的特征

1.2.1 具有隱蔽性；從科學(xué)的角度講，糧油的質(zhì)量很難用人的感官或是物理方式去判斷，必須要經(jīng)過專業(yè)人員使用專業(yè)的設(shè)備進行檢驗后才能得出是否安全的結(jié)論。

1.2.2 具有慢作用性；糧油中的大部分安全隱患對人體所起的副作用都呈現(xiàn)的較為緩慢，很多時候都是在不知不覺中對人的身體健康形成威脅，正是由于這樣，所以容易造成人們的忽視。

1.2.3 具有相對性；所謂的相對性是說對糧油質(zhì)量的安全評價是相對的，對于糧油質(zhì)量的檢測結(jié)果一般可分為：不含有害物質(zhì)、含有有害物質(zhì)但是其含量在安全范圍內(nèi)、含有有害物質(zhì)并且有害物質(zhì)嚴重超標(biāo)，對于中間的情況其實就是相對而論。

2 目前糧油質(zhì)量檢驗過程中存在的主要問題

2.1 糧油質(zhì)量檢驗的手段較為落后

目前，我國的很多地區(qū)，尤其是經(jīng)濟比較落后的地區(qū)，糧油質(zhì)檢機構(gòu)所應(yīng)用的設(shè)備都比較陳舊，由于經(jīng)濟、思想意識等各方面原因，在更新檢驗設(shè)備上投入的非常少，很多落后的地區(qū)還采用古老的感官檢驗方式和及其簡單的物理檢驗方式，對諸如光譜分析、色譜分析、核磁共振檢測等現(xiàn)代檢驗技術(shù)完全不去了解，也不采納，這種現(xiàn)象導(dǎo)致糧油的質(zhì)量檢驗結(jié)果很難合人心意。

2.2 糧油質(zhì)量檢驗部門的人員思想觀念陳舊

在糧油質(zhì)量檢驗工作人員中，有一部分人對新時代的新觀念、新技術(shù)完全持有排斥的態(tài)度，對國家糧食流通體制的改革視而不見，依然持著陳舊的觀念對待糧油質(zhì)量檢測的問題，使得糧油質(zhì)量監(jiān)管方式難以符合市場經(jīng)濟的發(fā)展。

2.3 不重視糧油質(zhì)量檢驗機構(gòu)的建設(shè)與發(fā)展

糧油檢驗機構(gòu)建設(shè)可謂是眾多機構(gòu)建設(shè)中比較不受重視的，其主要體現(xiàn)在政府及社會相關(guān)部門給予的資金補助不足、相關(guān)政策及技術(shù)支持都不到位等，在檢驗人員及檢測設(shè)備的配備上，缺乏資金的投入，設(shè)備更新?lián)Q代的速度極其緩慢，甚至不更新?lián)Q代設(shè)備，這些問題都嚴重的阻礙了糧油質(zhì)量檢驗工作的開展。

2.4 缺乏對糧油質(zhì)量檢驗的投入

糧油質(zhì)量檢驗的投入，主要包括技術(shù)和設(shè)備的投入，其根源也就是資金投入，目前存在的大多數(shù)糧油質(zhì)量檢驗機構(gòu)，其環(huán)境、技術(shù)、設(shè)備都達不到質(zhì)量認證評審標(biāo)準(zhǔn)中的要求，檢驗機構(gòu)的設(shè)備條件和技術(shù)力量都十分薄弱，糧油質(zhì)量檢驗實驗室的面積非常小，檢測應(yīng)用科學(xué)技術(shù)十分落后，所謂的檢驗設(shè)備只有天平、容重器、水分測定儀等簡單設(shè)備，這樣一個簡單的實驗室很難保證糧油質(zhì)量檢驗工作的有效實施。

2.5 糧油質(zhì)量檢驗的抽樣缺乏代表性

糧油在最初的種植到生產(chǎn)再到運輸、存儲、銷售的整個流轉(zhuǎn)過程中存在著很大的不均勻性，在糧油的抽樣檢驗中，難以做到具有很強的代表性，而如果抽樣檢驗的糧油不具代表性，那么抽樣檢驗工作沒有任何實際意義，因為如果一項工作從一開始就是錯的，那么無論后續(xù)的工作怎么嚴格細致，其檢驗結(jié)果都是存在問題的。

2.6 糧油質(zhì)量檢驗體系權(quán)利和義務(wù)難以明分

目前我國的食品檢驗監(jiān)督體系，代表國家政府行使糧油質(zhì)量監(jiān)督管理職能的有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)和衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)；代表行業(yè)行使質(zhì)量管理職能的有糧食部門的糧油質(zhì)量檢測和管理機構(gòu)，以及農(nóng)業(yè)部門正在建立的綠色產(chǎn)品監(jiān)測機構(gòu)等，對這些糧油質(zhì)量檢驗監(jiān)督機構(gòu)，國家雖設(shè)立但卻沒有明確其各自的職責(zé)范圍，使它們的所擁有的義務(wù)與權(quán)力都很不明確，存在嚴重的職能重疊、權(quán)力與義務(wù)難分、各謀其政的現(xiàn)象。

2.7 缺乏對糧油質(zhì)量檢驗人員的培養(yǎng)

目前市場中多是一些熱門專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，對于糧油質(zhì)量檢驗專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)非常少，這也說明社會意識并不傾向與對這方面人才的培養(yǎng)，糧油質(zhì)量檢驗體系中，主動深入學(xué)習(xí)先進檢測技術(shù)的人也少之又少，這對質(zhì)量檢驗機構(gòu)的發(fā)展是非常不利的，不僅不能使檢驗體系獲得新知識、新技術(shù)的注入，也不能提高糧油質(zhì)量檢驗的水平。

3 改進糧油質(zhì)量檢驗中存在問題的對策

3.1 完善糧油質(zhì)量檢驗體系

要對我國現(xiàn)有的糧油質(zhì)量檢驗體系進行完善，加大糧油質(zhì)檢體系對質(zhì)量檢驗的執(zhí)行力度，確保糧油質(zhì)量檢驗工作的規(guī)范化及制度化，從根本上實現(xiàn)對糧油質(zhì)量進行監(jiān)管的目的。

3.2 加大檢驗設(shè)備投入資金，加快糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定

糧食行政主管部門和行業(yè)協(xié)會要審時度勢，趨利避害，切實將糧食質(zhì)量檢驗工作作為今后的重點工作來主抓，在各級質(zhì)檢部門的檢驗設(shè)備上要加大建設(shè)資金的投入，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制備技術(shù)先進的設(shè)備，對國家給予的補助資金做到專款專用，利用先進的質(zhì)量分析儀，進一步提高糧油質(zhì)量檢驗工作的效率。同時，糧油質(zhì)量檢驗工作也需要科學(xué)、完善、統(tǒng)一、權(quán)威的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作體系，因此，對于糧油質(zhì)檢工作，要以市場為導(dǎo)向，以提高糧油質(zhì)量安全為中心，加強糧油產(chǎn)品的市場競爭力，并做好推廣和宣傳工作。

3.3 對糧食質(zhì)檢人員進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

糧油質(zhì)量的好壞是關(guān)乎國家民生的大事，現(xiàn)代科技技術(shù)的發(fā)展使得糧油質(zhì)量的檢驗技術(shù)日新月異，這就要求質(zhì)檢人員要能跟上時代的變化與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不僅要準(zhǔn)確掌握糧食質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)、分級標(biāo)準(zhǔn)，還要對新興的檢驗技術(shù)及時的認識并熟練掌握。因此，要做好糧油質(zhì)量檢驗工作，就要在質(zhì)檢人員的技術(shù)培訓(xùn)上花功夫、下力氣，提高質(zhì)檢人員的工作能力和道德品質(zhì)，建立一支高素質(zhì)的糧油質(zhì)檢隊伍。

4 結(jié)束語

糧油生產(chǎn)是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分，糧油的質(zhì)量不僅關(guān)系著經(jīng)濟發(fā)展的快慢，而且影響著人們的身體健康與生命安全，新時期賦予糧油質(zhì)量檢驗的新定義是即要保證糧食安全流通，又要為市場宏觀調(diào)控提供科學(xué)的手段，因此，糧油質(zhì)量的檢驗工作至關(guān)重要，必須要采取有效的措施對糧油質(zhì)檢中的問題給予解決。

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