中國未來住宅廚衛設計發展趨勢研究

摘要： 廚房和衛生間是住宅中功能最多、使用最頻繁的空間，其設計合理與否對于住宅整體的居住舒適度有著至關重要的影響。清華大學建筑學院在1999年、2001年分別在全國范圍內對20世紀90年代以后建的住宅進行了入戶調查。調查表明中國住宅廚衛空間目前存在如下主要問題。

關鍵詞： 住宅設計 家庭裝修

廚房和衛生間是住宅中功能最多、使用最頻繁的空間，其設計合理與否對于住宅整體的居住舒適度有著至關重要的影響。

由于中國傳統烹飪方式中炒、炸等操作產生大量的油煙，對廚房以其他房間都形成一定程度的油煙污染，以前的廚房設計對此基本未作特殊考慮。而很多居民自發采取的一種對策是，將廚房陽臺封閉改建為熱炒間，部分住宅將原廚房加入餐桌改為餐廳。在我們進行的全國入戶調研中表明，中國的住戶把廚房陽臺封閉后改成熱炒間的比例很高，如大連地區甚至達到90%.

由于廚房陽臺在設計中并沒有考慮上下水、煤氣管線等問題，給住戶改造帶來極大困難。并且由于廚房陽臺空間狹窄，難以組織合理的操作動線，造成使用不便。北方地區還因陽臺沒有足夠的保溫和采暖措施使烹飪作業條件很差。此外擯棄原煙道將抽油煙機直接對窗外排煙的方式，雖有排煙效率高的優點，卻產生倒灌，影響立面、污染上層住戶。

目前國家在廚衛管線布局接口等方面沒有嚴格的統一標準，造成各工種各自為政，各種管道的配置任意性過大，各專業過分強調本身的特點，而不是服從使用功能，考慮放置設備及裝修的要求。特別是煤氣管任意穿行廚房，造成廚房布置櫥柜困難。

目前中國的衛生間設計中存在著盲目追求增加衛生間個數的傾向，如兩室兩廳的戶型中，就有2衛（主臥衛和共用衛）甚至3衛（主臥衛、共用衛、工人間衛生間），特別是北京這類的設計很多。而在我們入戶調研中感到住戶更需要的是儲藏間。

目前中國大部分住宅的衛生間中便器和淋浴器共處一室，造成淋浴后便器及地面全被打濕，帶來很多不便。而隨著住區集中管道供熱水及熱水器的普及，每天洗澡已經成為大多數人的習慣，使這一問題更具有普遍性。

中國已經開始進入老齡化社會。針對這種趨勢，需要住宅設計積極加以應對，使住宅更加能夠適合老年人的使用要求，而廚房和衛生間則是首當其沖的關鍵部位。但就現狀而言，住宅的設計還很少考慮老年人的需要，特別是廚衛空間從老年人使用的角度看存在許多問題。主要包括：1、地面存在高差，不利于老年人安全行走和輪椅進出；2、地面材料過于光滑；3、廚房的設備和布局不能適合老年人的生理特點；4、衛生間中缺少必要的扶手；5、洗浴設備不能滿足老年人安全使用的需要等等。

那么中國住宅廚衛的發展方向是什么呢？

1.雙廚將成為主流

在近一兩年的新項目中，雙廚的設計開始出現，發展商及建筑師將住戶改造的意愿納入設計中，一些項目將此稱為中西廚房。中廚即為油煙大的熱炒間，可用門隔開并對外有窗，西廚則是制作冷餐，使用微波爐、電飯煲操作的場所。

2.衛生間需要干濕分離和彈性分隔

由于生活水平的提高帶來入浴行為的日常化，將浴室作為濕空間單獨分離出來將變得十分必要，衛生間干濕分離、小間化將是一個必然趨勢。

另一種可能的趨勢是，衛生間以輕質材料分隔使衛生空間的重新劃分和彈性增加成為可能。如將緊鄰衛生間的部分空間在必要時方便地改為衛生間。此外，空間的彈性分隔也是為新功能的增加預作準備的需要。

3.廚衛的整合設計將受到重視

住宅廚衛是住宅中科技含量最高、涉及面廣、需要各工種配合、綜合設計的部位，所謂整合設計就是從整體出、全面考慮，注重長久的綜合效益。

因此，廚衛設計中各種管線必須進行統一設計，統一協調，統一施工，不得以各自的特殊性破壞整體布局。管線應集中、隱蔽，設立集中管井、管道夾墻或管道間，使壓力管線盡可能集中布局，并且方便檢修、更換、計量。

暖氣布置應考慮不妨礙廚具和潔具的布置為主，此外在廚房中應注意避免切斷流線，在衛生間中應盡量放在不妨礙行動的位置以避免造成燙傷。

便器的排水口距墻的距離必須標準化，以提高產品的互換性、適應性，方便設計、施工及住戶選用。

4.設置設備層以適應廚衛的更新和靈活布置

今后住宅建筑的結構體系將越來越堅固，而內部戶型隔墻劃分和設備更新越來越頻繁。占建筑費用1/3以上的結構部分如因不能適應改變而被摧毀將是一種巨大的浪費。

5.重視廚衛的通用設計

這里所說的通用設計，指的是在考慮適合老年人、殘疾人等特別人群使用的同時，也適合或不妨礙正常人群的使用。住宅中的廚房和衛生間是典型的需要通用設計的空間。針對中國的實際情況，筆者認為主要應注意以下幾個方面：

①消除廚衛與相鄰地面的高差。

②設置必要的安全裝置。老年人由于生理功能下降，感知危險和自我保護的能力相應降低。對此，需要通過設置必要的安全裝置來加以彌補。

③櫥柜布局應兼顧坐輪椅者的使用。

④衛生間中應設置扶手。衛生潔具旁均應根據受力的關系在合適的位置設置扶手，并應特別注意使可扶物之間具有連貫性，以免老人在途中因無處扶靠而發生危險。在暫無設置扶手必要的住宅中也應在墻內安裝預埋件，以便在需要設置時可以方便地安裝。

⑤浴盆的外側邊應加寬，便于老人以坐姿進入浴盆。在浴盆外設置淋浴空間及坐凳，以避免在浴盆內滑倒。

6.追求人性化設計

①注重舒適性，使設備和器具的設計更加符合人體工效學的要求。

②注重健康性，使采光、照明、通風、換氣和采暖等條件得到改善。

③注重安全性，使用綠色環保材料，注意防滑防燃，設置必要的安全警報系統。

④注重方便性，如廚房和衛生間的儲藏會分類更細，設置的位置更便于人使用。

⑤注重娛樂性，如實現可在廚房和衛生間中看電視和聽音樂。

⑥注重審美性，使造型設計和顏色搭配多樣化，滿足廣泛的審美要求。

因此筆者設計的心得是：

1.平面空間布置

（l）平面與空間布置原則平面布置緊湊，空間利用充分。居住面積和輔助面積分配合理，特別是保證廚房、衛生間面積。套型齊全、組合靈活、私密性好。平面空間布置有創新，考慮遠期改造的可能性，使平面具有一定的靈活性。

（2）平均每套臥室加起居室的數量根據人的生理、心理以及居住行為的規律和要求，就寢活動和起居活動以分開為佳；臥室應以年齡、性別、相互關系設計成分居為佳。臥室加起居室的數量應做到小套等于2，中套大于2，大套大于3。

（3）平均每套有良好朝向的臥室、起居室的數量套型的臥室、起居室應獲得良好朝向，其數量以小套等于l、中套大于l、大套等于或大于2者為佳。

（4）家具布置充分利用平面、空間，門窗、暖氣片、管道位置適當，墻而完整，便于家具靈活布置。

（5）貯藏設施每套住宅應合理設置貯藏空間、壁櫥、吊柜、隔板等，充分利用空間，能滿足多種貯存要求。

2.廚房、衛生間

廚房、衛生間是住宅的心臟，是體現住宅功能和居住文明程度的主要部位，有必要將廚房、衛生間列為住宅設計評價中的重要內容。

（1）廚房應按照家庭炊事行為，合理設計家庭炊事工藝。按照人體工效學原理及炊具貯存需要設計案臺、水池、灶臺、櫥柜等設旋，達到布局合理，空間利用充分，使用方便，秩序井然。對由于炊事行為過程中產生的污濁氣（味）、油煙的排除應措旆得力，效果顯著。應優化組合廚房內的上水、下水、煤氣、暖氣、電氣照明等管線。

（2）衛生間衛生間里坐便器、面盆、浴盆或淋浴器（或預留洗浴設旋位置）應齊全，布置緊湊合理。合理配置洗衣機所需的給水、排水管線，優化綜合管線。

暗衛生間應解決好通風與排氣。