品味臺灣“棺材板”

都說吃在臺灣。臺灣美食眾多，讓你品不完。最近，有機會踏上寶島臺灣，所到之處美食飄香，真是百聞不如一見。令我印象較深的，當數臺灣著名小吃“棺材板”。

“棺材板”乍聽起來，真有點毛骨悚然，而將其作為一種美食名稱，更有點奇怪。不過，許多人對這一“顛覆傳統”的臺灣美食卻相當感興趣，更有許多食客慕名而去，一嘗為快。難怪赴臺之前，就有朋友提醒：到臺灣不品嘗“棺材板”，等于沒品嘗過臺灣美食。雖然“棺材板”已是風靡寶島臺灣的美食，但要吃上地道的“棺材板”，最好還是到臺南市，因為它的創始人就在臺南市。于是，車子一進入臺南市，我們便迫不及待提醒導游一定要讓大家品嘗一下地道的“棺材板”，好讓大家解饞。這不，徜徉臺南市街頭，不時有“棺材板”這三個字撲入眼簾，足見“棺材板”這一美食之吸引力。

當我們在臺南市參觀景點之后，街上已華燈四起，導游不負眾望，帶大家到一家打著“周氏蝦卷”招牌的餐館就餐，據介紹此餐館已有五十來年歷史，始終堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材制成，在當地頗有幾分名氣，可以說無人不曉，一些社會名流也經常光顧。在這里不僅可品嘗鮮嫩爽滑、清香不膩的招牌菜周氏蝦卷，也可吃到地道的“棺材板”。進入餐館，但見窗明幾凈，熱情的服務員忙將大家迎上樓就座，一會兒，一盤又一盤熱氣騰騰的菜肴便端上來，大家禁不住誘惑，食指大動，正當吃得津津有味時，服務員笑盈盈地說：“棺材板”來了！此時，定晴一看，終于識得廬山真面目，但見盛在盤里的“棺材板”，其形似一具小棺材，呈長方型的，為討個彩頭，大家調侃道：棺材棺材，吃了這棺材，可要“升官發財”了。那“棺材板”為金黃色的，香氣撲鼻，的確讓人饞涎欲滴。于是，趕快夾一條放在小碗里，輕輕掀開棺材上的棺材蓋，然后往嘴里一送，那棺材蓋的味道就像油炸面包一樣。服務員可說“棺材板”的味道在于棺材里面的餡，瞧！打開棺材蓋后，里面露出白色的牛奶乳，并伴隨胡蘿卜丁、豌豆、火腿、蝦仁、蔥等配料，色香味俱全，真令人大快朵頤。

導游看大家吃得這么有勁，不禁介紹起“棺材板”的由來：20世紀70年代初，臺南市赤嵌小吃店許六一創制了一種小吃，取名“雞肝板”，系將炸過的長方形面包，中間挖空填入熟餡料，再蓋一塊面包片而成。1971年某大學教授帶學生到臺南作畢業旅行，品嘗“雞肝板”時，看到其形，開玩笑地說它形狀長長方方，好似“棺材板”，此無心玩笑，卻觸動了許六一的靈感，即刻將“雞肝板”改名為“棺材板”，此舉竟引起顧客的好奇，不禁慕名前來品嘗。久而久之，“棺材板”成為名聞遐邇的臺灣小吃。

“棺材板”是將厚片面包炸至金黃色后撈起，然后中間挖空，填入雞肉、豌豆、蘿卜等以高湯煮成、用牛奶勾芡的料，再放上面包薄片作為蓋子，即成為美味可口的“棺材板”。“棺材板”制作看似簡單，但選料非常講究，做餡的胡蘿卜要削皮，蔥只用莖，蝦子、火腿、豬肝、胡蘿卜要切得丁是丁、塊是塊，且要相當勻稱。用作“板子”的面包要切除邊皮。

“棺材板”，值得品味的寶島臺灣美食！