暑濕高溫嚴防病從口入

炎熱的夏季。很多人喜歡下班后享受夜市生活，在路邊吃燒烤、海鮮、涼拌菜、喝啤酒等。對此。北京市疾病預防控制中心副主任龐星火指出：夏季致病微生物極易繁殖。食物不注意保存非常容易變質，且夏季又是腸道疾病多發季節。因此，不論家庭和個人，一定要講究飲食衛生。謹防病從口入。

●濕熱天易致食物中毒

夏季濕熱的天氣，非常利于細菌繁殖和感染，很容易導致食物中毒，常見的食物中毒主要有四類：細菌性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒和化學性食物中毒。其中，細菌性食物中毒病倒最為常見，占到50%以上，主要是由沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、葡萄球菌等引起的。特別是每年進入夏天，溫度、濕度逐漸升高，濕熱環境對多種細菌的滋長尤為有利。在這種條件下，食物加工或儲存不當，病菌很容易感染其中，在短短兩三個小時內就能大量繁殖，埋下致病禍患，若不小心食用后常會導致中毒。

●腐敗變質食物要及時處理

夏季適當吃些涼拌菜或喝一些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益于健康。但如果不注意加工和儲存衛生，很容易導致食物感染細菌中毒引起的腹瀉。在各類食物中毒事件中，細菌性食物中毒最為常見，占到一半以上，多與人們誤食感染了細菌的食物有關。進入夏天，氣溫逐漸升高，濕度逐漸增大，細菌繁殖更快，食物受感染腐變的概率增高。建議人們無論在家或外出就餐，要多留意食物的性狀，一旦發現異常要果斷棄食并及時處理掉。

●生食熟食一定要分開

在超市購買食品要看清保質期，不購買出現異味、包裝受損或過期食品。回家一定要做到生熟食物分開存放，這樣可有效防止交叉感染，尤其是冷藏食物吃前一定要熱透。夏季制作的食物，最好以每餐能吃完為宜，煮熟后盡量在兩小時內食完，涼拌菜要隨做隨吃，避免變質。在處理生、熟食品時要分別洗干凈，不要用同一把刀、砧板及容器，以免引起交叉感染。用完的刀縣、砧板等要及時清洗干凈并放在通風處，以免滋生霉菌。

●高溫季節要補充維生素

飲食節制除了要防止暴飲暴食之外，盡量做到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，合理搭配飲食。適當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等，還應多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節尤其要注意補充維生素B₁、B₂、維生素C、鈣等，以減少體內糖類和組織蛋白的消耗。久坐之后要站起來活動十幾分鐘，這樣使腸道得到合理的休息，平時要加強體育鍛煉。夏季晝長夜短，要注意少熬夜，充足的睡眠和營養都有助于增強體力，提高抗病能力。

●日常飲食六注意嚴防病從口入

腸道傳染疾病的傳播途徑主要是水、食物、人與人之間的接觸。預防腸道疾病，要增強自我防病意識，同時最重要的措施就是切斷傳播途徑，防止“病從口入”。現在正值夏季，且多雨濕度大、溫度高，食品很容易受到細菌、霉菌等污染，因此，日常飲食要做到：

1.不吃未洗凈的瓜果蔬菜，盡量不吃生冷食物，不吃餿飯菜，不吃被雨水浸泡過的或受其他原因污染的食品；

2.不吃毒死、病死、淹死和死因不明的家禽、家畜或魚蝦，不吃過期食品，不吃發芽的土豆，不吃腐爛的瓜果，不吃發霉米面，不購買、制作、銷售不衛生的食品；

3.養成良好的個人衛生習慣。要做到注意家庭和個人衛生，自覺做到：接觸了臟東西要洗手，飯前便后要洗手，外出回來后要洗手。洗手時，要用清潔的流動水清洗，擦手用的毛巾必須干凈，用完后要及時清洗干凈并晾曬；

4.特別要關注和加強護理家中的老人和孩子，餐具、玩具等用品耍及時消毒，避免病從口入；

5.特別要注意飲水衛生安全，建議飲用開水或瓶裝水，不要飲用生水或地表水，以防水源水被污染造成的疾病傳播。外出旅游不要隨意喝山泉水或河水。由于雨季一些居民經常接觸到雨水，建議接觸雨水后要用清水充分清洗干凈，以免引發各種皮膚炎癥；

6.注意環境衛生，經常及時地清理居室周邊雨水，做好廁所、垃圾、糞便管理等關鍵環節的衛生，同時注意防蚊和滅蠅。

一旦不慎吃了被細菌感染的食物，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適怎么辦？建議除了多喝淡鹽水及時補充因嘔吐腹瀉導致的脫水癥狀之外，如果腹瀉嘔吐不止，特別是有高血壓、心臟病、糖尿病等基礎病的人群，建議還是及時就醫，在醫護人員的指導下進行消炎、補液、補充電解質，以免因脫水引起低血容量、休克甚至引起心源性猝死。

題圖/車麗軍