草菇生長條件及其栽培技術

摘 要：草菇是一種高溫型菇，不但菌肉肥嫩、脆滑、味美，而且還有很高的營養價值。該文介紹了草菇的生物學特性，針對草菇生長所需環境條件，提出了適宜本地區草菇栽培技術，以期為草菇優質高產栽培提供技術支持。

關鍵詞：草菇；栽培技術；生物學特性

中圖分類號 S63 文獻標識碼 B 文章編號 1007-7731（2013）22-61-02

草菇含有豐富的蛋白質，人體所必需的氨基酸占其氨基酸總含量接近40%，草菇還含有極豐富的維生素C。常食用草菇，可提高人體免疫機能，增強抗壞血病能力，降血脂，降低膽同醇。在眾多大面積生產的食用菌中，草菇生長最快，一般從播種到采收僅需l0～12d，一個栽培周期需25～35d。由此可見，栽培草菇見效快、經濟效益高，既可增加菇農的經濟效益，又能滿足廣大消費者的需要，是真正的短平快項目，很適合在農村大面積推廣。

1 草菇生物學特性

草菇生長發育分為兩大階段，第一階段為菌絲體階段，即菌絲迅速生長階段；第二階段稱為子實體生長階段。只有在第一階段菌絲生長發育良好的基礎上，第二階段的子實體才能生長發育好，獲得高產。成熟子實體包括菌蓋、菌柄、菌托3部分。

2 草菇生長條件

2.1 營養及酸堿度要求

2.1.1 營養要求 草菇需要的營養物質主要有碳源、氮源以及少量礦物質和生理活性物質。（1）碳源。即碳水化合物，在草菇利用的各種碳源中，以單糖最好，雙糖次之。在實際栽培中，都是利用天然纖維物質，如稻草、麥草以及栽培金針菇、平菇等的廢料作為主要碳素營養。（2）氮源。草菇能利用有機氮、銨態氮，在生產中多選用腐熟的干牛糞、雞鴨糞及麩皮、米糠等作為培養料的氮源，草菇對氮素營養需求不高。（3）礦物質和生理活性物質。草菇正常生長發育需磷、鈣、鎂、鉀、硫、鐵、鋅等礦物質及一定量的維生素，但需要量很小，一般在天然培養基及水中，其含量已經滿足草菇需要，因此，不需另外添加。

2.1.2 酸堿度要求 草菇喜在偏堿性環境中生長，最適pH直范圍為7～7.8，在該范圍內，菌絲生長最快。子實體發育的適宜pH值為6.7，在生產中為了抑制雜菌生長，通常將培養料pH值調至8.5～9.2。在子實體生長期間，要經常檢查pH值情況，并維持7.5～8.5，這樣可提高草菇菌絲對雜菌的競爭力。

2.2 溫濕度

2.2.1 溫度 草菇菌絲體生長溫度范圍15～42℃，最適溫度為30～32℃。子實體發育的溫度，除了與氣溫有關外，料溫也是一個很重要的環節。一般子實體發生氣溫以28～30℃為最適宜；室外栽培，平均氣溫在28℃，而草菇堆溫度在30～34℃時，子實體發育最好。

2.2.2 濕度 草菇喜高濕環境，要求培養基有較高的含水量，同時要求栽培小區空間濕度也較高。培養料含水量以65%～70%為宜。子實體發生前，空間濕度應控制在85%～90%，子實體發生時，應提高到90%～95%。

2.3 空氣與光照

2.3.1 空氣 草菇是一種好氣性真菌，栽培環境二氧化碳濃度在0.034%～0.1%以下時，能促進子實體形成。隨著子實本的發育形成，其呼吸作用也相應地增強，若栽培空間二氧化碳濃度增至0.5%以上，子實體發育將會受到抑制，濃度增至1%時，子實體停止生長。因此，空氣緩緩對流對草菇是有利的。但通風過急，容易引起溫濕度急速變化，則對草菇生長不利。

2.3.2 光照 草菇菌絲在黑暗條件下可正常發育，但在黑暗條件下子實體不能分化；子實體形成必須有光照誘發。散射光能誘發子實體形成，促進色素轉化，并使其健壯，增強抗病力，但強烈的直射光則對子實體的形成有抑制作用。

3 栽培技術

草菇栽培方式多種多樣，按栽培場所可分為室外和室內栽培；按培養料排放方式又有堆式、床式和塊式栽培等，按其培養料不同處理可分生料、半熟料和熟料栽培。

3.1 場地選擇和栽培時間 栽培草菇的場地可因地制宜，露天陽畦，塑料大棚，果樹及林蔭下，都可栽培草菇，也可在高溫棚內進行菇菜間作，但栽培場所必須干凈、濕潤，取水、排水方便，土質為富含有機質的沙壤土，以利菌絲蔓延人土壤中，在料周圍生長“地腳菇”，增加產量。栽培時間為每年的6、7、8月。

3.2 栽培料配制 （1）麥秸50kg，棉餅（麩皮）

2%～3%，生石灰5%，復合肥0.5kg；（2）稻草50kg，棉餅（麩皮）2%～3%，生石灰5%，復合肥0.5kg；（3）平菇等廢料50kg，麩皮（棉餅、豆餅）5%，生石灰8%。以上3種配方均加0.1kg的多菌靈和0.1kg的敵敵畏。

3.3 栽培料的處理

3.3.1 發酵處理 選擇未腐爛發霉的麥秸，先暴曬2～3d，鍘成10cm左右長，在5%～6%的石灰水中浸泡12～24h，撈出瀝去明水，將復合肥等輔料溶于水中，均勻拌入麥秸內，pH值為11左右。將料拌好后，在塑料布上或水泥場上，堆成高約1m左右，寬1～1.5m，長度不限的料堆，壓實（勿過緊），用粗約10cm的木棒，每隔1m左右打一個到底的洞，蓋上塑料薄膜進行發酵。待堆溫內溫度達到65～70℃時，保持12h，然后翻堆，再按上述方法堆起。如此翻堆2～3次，共發酵6～7d。發酵好的麥秸色黃柔軟，表面脫蠟，手握有彈性，有白色菌絲（放線菌），具有清香味，無霉或臭味，pH值為8左右，含水量為65%左右，然后散堆，待料溫降至38℃時，鋪料播種。每1m鋪15kg麥草，每畦鋪120～150kg麥草。

3.3.2 不發酵法 選用新鮮沒有霉爛麥草，另外置加麩皮5%。先在栽培場地附近挖一水池，內鋪一層塑料薄膜，用來浸泡麥草，在池內放一層麥草，再放一層石灰，如此把池鋪滿、踩實，再用水泥板壓上，灌水，浸泡48h，然后將麥草撈起，瀝水，加入輔料，搬進菇棚內。

3.4 后期管理

草菇是一種生長很快的食用菌，從播種到采收僅需12d左右，如不精心管理很難獲得高產。

3.4.1 控制料溫 料溫宜保持38℃左右，如料溫超過40℃以上，低于35℃以下，應及時分析原因，采取相應的措施。

3.4.2 調節濕度 培養料含水量65%左右，含水量過高，則通氣不良，料溫不易升高，影響菌絲和子實體生長發育，并易爛菇。如果含水量低于60%，則料溫高，致使出菇量少或不出菇。如果缺水，應及時補水，水溫應與料溫相同。菌絲生長時空氣相對濕度保持80%左右，出菇期應增到90%。

3.4.3 通風換氣 菌絲生長階段可忍受相對較高濃度的二氧化碳，播種后，在料溫適宜的條件下，前三天可不揭動薄膜，之后每天揭膜通風1～2次。當畦面基本長滿菌絲后，揭去薄膜，或將膜拱起以增大通氣量，增加氧氣濃度，降低溫度和濕度，促使菇蕾形成。出菇后對二氧化碳敏感，應適當增加通風次數和時間，保持空氣清新，但勿讓冷空氣直接吹至菇蕾上，以免溫差過大，造成幼菇死亡。

3.4.4 調節光照 菌絲生長可遮光，當畦面菌絲基本長滿后，應適當增加光照強度，刺激菇絲扭結，形成針頭狀小菇蕾。

參考文獻

[1]蔡愛軍，王鳳菊，楊文靜.草菇高產栽培技術[J].中國食用菌，2005，24（4）：50.

[2]周瑞嶺，楊芹.草菇速生高產栽培技術[J].中國園藝文摘，2009，25（7）：127.

（責編：徐煥斗）