尋味新世界

來自法國等歐洲國家的名莊酒讓美酒愛好者耳熟能詳，而新世界葡萄酒的后起之秀以不走尋常路的姿態(tài)同樣贏得了世人的推崇。

200多年前隨著歐洲移民的到來，原產(chǎn)于歐洲的葡萄藤也被帶到了澳大利亞。經(jīng)過兩個多世紀的發(fā)展，澳大利亞的葡萄酒憑借其優(yōu)良的品質(zhì)、品種的創(chuàng)新性而聞名于全世界。世界上最古老的葡萄樹種也同時在澳洲酒上得到了延伸。

事實上，以澳大利亞、美國為代表，以及南非、智利、阿根廷、新西蘭等屬于歐洲擴張時期的原殖民地國家生產(chǎn)的葡萄酒被稱為新世界葡萄酒。新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊。

與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險精神，而且也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細作的家族式經(jīng)營；從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)等等。

新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對釀酒工藝進行創(chuàng)新，加入了更多科技成分，無論葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用他們的新辦法來使葡萄酒達到一定的品質(zhì)標準。當然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分，新世界國家也有自己的分級制度。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴格。

澳大利亞——家族酒莊的魅力