基于標(biāo)準(zhǔn)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)與應(yīng)用

摘 要：文章研究了國(guó)內(nèi)外食品安全生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，分析了畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)計(jì)了畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈的追溯節(jié)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)應(yīng)用于西山區(qū)畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理，取得了一定的成效。

關(guān)鍵詞：食品安全；關(guān)鍵控制點(diǎn)；追溯

1 引言

近年來(lái)，隨著人們生活需求水平的提高，畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖也得到快速發(fā)展。這給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展前景，增加了農(nóng)民收入，但也帶來(lái)了肉類產(chǎn)品的安全問(wèn)題。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)西山區(qū)及周邊地區(qū)的疫情大部分發(fā)生在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或與養(yǎng)殖活動(dòng)有關(guān)的場(chǎng)所，動(dòng)物疫病防治工作已成為規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)工作的薄弱環(huán)節(jié)。這直接影響了肉類產(chǎn)品的安全，一旦監(jiān)管不利，這些有問(wèn)題的肉類產(chǎn)品將流入到人們的餐桌，對(duì)百姓的身體健康產(chǎn)生威脅。畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題亟待解決。

西山區(qū)規(guī)模化養(yǎng)殖的快速發(fā)展凸顯出畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，給西山區(qū)政府監(jiān)管帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。在西山區(qū)建立科學(xué)有效的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)控力度，提高西山區(qū)農(nóng)業(yè)監(jiān)管的整體水平，有利于西山區(qū)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有利于加快西山區(qū)社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵點(diǎn)研究

2.1 食品安全追溯現(xiàn)狀分析

歐盟在1997年為了應(yīng)對(duì)瘋牛病問(wèn)題，建立了食品信息可追溯系統(tǒng)，作為食品安全管理的重要手段。2000年歐盟出臺(tái)了（EC）No1760/2000和（EC）No1825/2000號(hào)法規(guī)，要求在牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)記錄，否則不允許上市銷售。……