祁門縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

摘 要：介紹了祁門縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要做法與經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)存在的主要問(wèn)題，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：祁門縣；食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策

中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）15-58-03

食用菌產(chǎn)業(yè)在祁門縣可謂是一項(xiàng)古老而新興的產(chǎn)業(yè)，所謂古老，是因?yàn)樵缭? 600多年前祁門縣就開始用砍花法粗放種植香菇，一直是安徽省的香菇重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一；所謂新興，是因?yàn)榻陙?lái)注重生態(tài)保護(hù)、全面推廣了袋料栽培模式，大力發(fā)展袋料栽培食用菌，同時(shí)調(diào)整了食用菌品種結(jié)構(gòu)，不斷擴(kuò)大袋料栽培香菇、袋料栽培黑木耳生產(chǎn)基地規(guī)模。全縣食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)取得了顯著成效，食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了可持續(xù)發(fā)展軌道，對(duì)祁門縣發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、建設(shè)美好鄉(xiāng)村及增加農(nóng)民收入的貢獻(xiàn)率越來(lái)越高，在全縣經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的支柱產(chǎn)業(yè)地位日顯凸出，并被列入了安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)化食用菌生產(chǎn)基地縣。在實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中，祁門縣探索和總結(jié)了一整套經(jīng)驗(yàn)做法。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地規(guī)模不斷擴(kuò)大 2012年全縣標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地規(guī)模發(fā)展到1 077.49萬(wàn)棒，其中袋料低溫香菇683.18萬(wàn)棒；袋料高溫香菇107.4萬(wàn)棒，袋料黑木耳286.91萬(wàn)棒。2013年全縣標(biāo)準(zhǔn)化食用菌基地規(guī)模為1 205.99萬(wàn)棒，比2012年增長(zhǎng)11.93%。其中袋料低溫香菇732.30萬(wàn)棒，袋料高溫香菇135.65萬(wàn)棒，袋料黑木耳338.04萬(wàn)棒。目前，全縣已形成了閃里、安凌、新安、箬坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化袋料黑木耳生產(chǎn)基地，歷口、古溪、渚口、小路口、祁紅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化袋料香菇生產(chǎn)基地，基地的規(guī)模化和規(guī)范化程度不斷提高。

1.2 龍頭帶動(dòng)日益凸顯 祁門縣從事食用菌產(chǎn)品深加工和產(chǎn)品系列開發(fā)的龍頭企業(yè)共有兩家，即山華集團(tuán)和黃山祁瑞食品有限公司。山華集團(tuán)作為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，多年來(lái)堅(jiān)持走“公司+基地+農(nóng)戶”的路子，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，為農(nóng)民提供“信息、技術(shù)、菌種、收購(gòu)”四到位服務(wù)，把企業(yè)的效益和農(nóng)戶的實(shí)惠有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶雙贏。到目前為止，山華集團(tuán)食用菌生產(chǎn)基地已由黃山市輻射到安慶地區(qū)、六安地區(qū)、江西省浮梁縣等地區(qū)，帶動(dòng)周邊和本縣農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，共建立香菇、黑木耳等標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地12萬(wàn)m2。黃山祁瑞食品有限公司作為市級(jí)龍頭企業(yè)，堅(jiān)持走基地帶農(nóng)戶的路子，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，開發(fā)了食用菌系列產(chǎn)品，為菌農(nóng)增收做出了重要貢獻(xiàn)。

1.3 營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)日趨完善 目前我縣食用菌產(chǎn)業(yè)已形成了比較完善的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，共有食用菌專業(yè)市場(chǎng)1個(gè)，產(chǎn)地市場(chǎng)3個(gè)，歷口、大北兩個(gè)產(chǎn)地市場(chǎng)共有保鮮庫(kù)68個(gè)，有來(lái)自浙江、福建、江西及本省合肥、宣城等客商近200人，平均日交易量10t，日交易額60萬(wàn)元，分撿出的優(yōu)質(zhì)鮮菇通過(guò)深圳直接輸港。2012年市場(chǎng)年交易額達(dá)到5 600萬(wàn)元。全縣有食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)2個(gè)，會(huì)員2 000余人，從事食用菌產(chǎn)品經(jīng)銷的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人達(dá)300多人，年?duì)I業(yè)額100萬(wàn)元以上的食用菌營(yíng)銷大戶有16戶。我縣生產(chǎn)的“山華”牌黃山徽菇和黃山黑木耳，榮獲安徽省“名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；“山華”牌黃山徽菇在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”；“山華”牌商標(biāo)榮獲安徽省著名商標(biāo)，我縣生產(chǎn)的食用菌系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率逐年增加。山華集團(tuán)利用品牌優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)外建立了穩(wěn)定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)已在全國(guó)10大城市設(shè)有辦事處、營(yíng)銷窗口，在6大港口注冊(cè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。

1.4 產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民增收 2012年全縣食用菌產(chǎn)量為1 034t，產(chǎn)值6 000萬(wàn)元，全縣農(nóng)民來(lái)自食用菌的純收入人均達(dá)260元；預(yù)計(jì)2013年食用菌產(chǎn)量為1 200t，產(chǎn)值6 500萬(wàn)元，全縣農(nóng)民來(lái)自食用菌的純收入人均達(dá)280元。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我縣農(nóng)民繼外出務(wù)工及茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之后的又一主要現(xiàn)金收入來(lái)源及增收渠道。

2 主要做法與經(jīng)驗(yàn)

自從實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)以來(lái)，我縣袋料栽培食用菌生產(chǎn)得到了迅速的可持續(xù)發(fā)展，總結(jié)起來(lái)，主要做法與經(jīng)驗(yàn)如下：

2.1 建立和完善了袋料栽培食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系 祁門縣委、縣政府立足生態(tài)、資源兩大優(yōu)勢(shì)，針對(duì)農(nóng)民種植食用菌積極性高，種植基礎(chǔ)好，發(fā)展前景廣闊等特點(diǎn)，在有效保護(hù)生態(tài)的前提下，及時(shí)確定了袋料栽培食用菌支柱產(chǎn)業(yè)地位，制定了一系列扶持優(yōu)惠政策、措施加以鼓勵(lì)支持和規(guī)范引導(dǎo)，先后出臺(tái)了《祁門縣關(guān)于大力發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)的決定》、《關(guān)于大力發(fā)展農(nóng)村專業(yè)協(xié)會(huì)的意見》、《大力培育農(nóng)村致富帶頭人、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人的意見》、《祁門縣省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)區(qū)食用菌系列開發(fā)項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃實(shí)施方案》、《祁門縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化實(shí)施方案》、《祁門縣農(nóng)業(yè)項(xiàng)目扶持獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《祁門縣鼓勵(lì)外來(lái)投資暫行辦法》和《祁門縣政府目標(biāo)管理工作實(shí)施辦法》，同時(shí)成立了縣袋料食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)組，建立了一整套從菌種、大田生產(chǎn)、采摘到產(chǎn)品加工縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，從發(fā)展方向和政策措施上對(duì)基地縣建設(shè)工作予以保障。同時(shí)按照“一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一套班子，一個(gè)規(guī)劃，一套政策，一套實(shí)施辦法”的組織體系，發(fā)展食用菌生產(chǎn)。建立崗位責(zé)任制，把食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)納入各級(jí)各部門崗位責(zé)任制考核內(nèi)容，實(shí)行目標(biāo)管理，“年初建帳，年中查帳，年底交帳。”每年縣農(nóng)業(yè)部門都要將食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)程簡(jiǎn)化濃縮成《致全縣菌農(nóng)的一封信》，及時(shí)分發(fā)到菌農(nóng)手中。由于建立了比較完善的袋料食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，促進(jìn)了全縣袋料栽培食用菌生產(chǎn)的健康快速發(fā)展。

2.2 規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品管理、初步建立了安全追溯體系，完善了質(zhì)量控制制度 近年來(lái)，我縣逐步建立建全了農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管制度，完善了標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)制度及農(nóng)資經(jīng)營(yíng)信用檔案管理制度，每年都要對(duì)全縣農(nóng)業(yè)投入品定期進(jìn)行綜合執(zhí)法大檢查，通過(guò)市場(chǎng)整頓，規(guī)范了市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神，切實(shí)加強(qiáng)我縣食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，逐步推行食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案管理，健全了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測(cè)制度，加快發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)無(wú)公害食用菌產(chǎn)品，促進(jìn)消費(fèi)安全。建立了縣級(jí)蔬菜、食用菌農(nóng)殘檢測(cè)中心，同時(shí)利用檢測(cè)中心平臺(tái)，督促各生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照《安徽省食用菌無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)，在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并指導(dǎo)菌農(nóng)安全用藥，嚴(yán)格保持農(nóng)藥使用安全間隔期，推廣了一批高效低毒低殘留食用菌專用農(nóng)藥。嚴(yán)格食用菌生產(chǎn)用水管理，確保了菌棒注水全都用上山泉水和井水等優(yōu)質(zhì)水源。引進(jìn)了一批抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)適合我縣種植的食用菌品種，大力推廣不脫袋層架式栽培和周年生產(chǎn)栽培模式。各基地都實(shí)行了嚴(yán)格的滅菌消毒和輪作，優(yōu)化了生態(tài)栽培環(huán)境，做到了從源頭上杜絕了劣質(zhì)或有害食用菌產(chǎn)品上市。

2.3 建立核心示范區(qū)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，開展系列化服務(wù) 逐步建立了歷口、諸口袋料栽培香菇核心示范區(qū)和閃里、新安、安凌袋料栽培黑木耳核心示范區(qū)。對(duì)示范區(qū)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，開展系列化服務(wù)。一是抓好食用菌標(biāo)準(zhǔn)的制定。目前我縣已制定了縣級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，為全縣食用菌的發(fā)展提供了技術(shù)參照依據(jù)。二是加大技術(shù)培訓(xùn)力度。以縣菜辦、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站及食用菌農(nóng)村專業(yè)協(xié)會(huì)為依托，多層次、多方位加強(qiáng)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)。2012年先后舉辦各類食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)20余期，培訓(xùn)菌農(nóng)近1 500人次，發(fā)放食用菌技術(shù)資料1萬(wàn)余份。三是做好生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。生產(chǎn)期間，實(shí)行技術(shù)人員包片聯(lián)戶指導(dǎo)生產(chǎn)，進(jìn)行技術(shù)承包，重點(diǎn)指導(dǎo)食用菌制棒及大田管理等關(guān)鍵技術(shù)。四是加快新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、推廣。全縣共引進(jìn)10多個(gè)適合本地栽培的食用菌品種，優(yōu)化了食用菌品種結(jié)構(gòu)。五是不斷創(chuàng)新栽培技術(shù)，大力推廣袋料栽培技術(shù)、以草代木栽培技術(shù)以及糞土結(jié)合栽培技術(shù)。改良傳統(tǒng)栽培模式，實(shí)現(xiàn)了由季節(jié)性栽培模式向周年生產(chǎn)栽培模式轉(zhuǎn)變。六是強(qiáng)化信息服務(wù)，利用農(nóng)網(wǎng)、農(nóng)業(yè)“110”服務(wù)熱線以及食用菌服務(wù)窗口，了解市場(chǎng)信息及時(shí)反饋給農(nóng)民，引導(dǎo)菌農(nóng)發(fā)展質(zhì)好價(jià)高的反季節(jié)袋料香菇、毛木耳、黑木耳和花菇生產(chǎn)，提高了菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 服務(wù)龍頭企業(yè)，培育品牌 我縣在為龍頭企業(yè)提供服務(wù)和品牌培育上，跳出傳統(tǒng)的單純靠財(cái)政扶持的框框，尋找新思路，實(shí)施新舉措。引導(dǎo)企業(yè)逐步建立以提高經(jīng)濟(jì)效應(yīng)為核心的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，完善法人治理機(jī)制，建立和健全管理機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效地增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展活力和帶動(dòng)農(nóng)戶的能力。山華集團(tuán)通過(guò)改制轉(zhuǎn)為民營(yíng)企業(yè)，投入500萬(wàn)元新上了綠潤(rùn)綠色食品加工基地項(xiàng)目，企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶的能力和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)明顯提高，運(yùn)行質(zhì)量明顯提升。山華集團(tuán)在很抓質(zhì)量的同時(shí)注重品牌的培育，“山華”牌黃山徽菇在第三屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)上被評(píng)為安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品和中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品，“山華”牌黑木耳也被評(píng)為安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)“山華”牌食用菌系列產(chǎn)品也獲得了國(guó)際權(quán)威組織的有機(jī)認(rèn)證。

2.5 重建產(chǎn)地市場(chǎng)，健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 祁門縣委、縣政府為幫助農(nóng)民拓寬產(chǎn)品銷售渠道，解除菌農(nóng)的后顧之憂，積極營(yíng)造市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)大生產(chǎn)大流通。一方面投入巨資先后建成擁有店鋪400多套、3座交易大棚、1 600多個(gè)攤位、可供2 000多經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)的祁門縣金東農(nóng)特大市場(chǎng)、閃里邊貿(mào)大市場(chǎng)，各相關(guān)職能部門通力配合、熱情服務(wù)，不斷規(guī)范完善市場(chǎng)環(huán)境和功能，同時(shí)還注重各基地產(chǎn)地市場(chǎng)的建立和培育，在歷口鎮(zhèn)和諸口鄉(xiāng)建立了兩個(gè)鮮菇市場(chǎng)，在閃里鎮(zhèn)建立了紅梓木耳市場(chǎng)。市場(chǎng)共有鮮菇收購(gòu)點(diǎn)68個(gè)，福建、浙江、合肥、宣城和本地客商200余人，平均日交易量10萬(wàn)kg，日交易額60萬(wàn)元，分撿出的優(yōu)質(zhì)鮮菇通過(guò)深圳直接輸港。菇農(nóng)在家門口就可售菇，均價(jià)達(dá)7.0元/kg，而且當(dāng)場(chǎng)能收到現(xiàn)金。由于產(chǎn)地市場(chǎng)的建立，進(jìn)一步健全了我縣食用菌產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，方便了菌農(nóng)出售產(chǎn)品，老百姓在家門口就能及時(shí)了解市場(chǎng)行情，極大地調(diào)動(dòng)了他們發(fā)展袋料栽培食用菌的積極性，同時(shí)大力發(fā)展各類農(nóng)村專業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)，每年縣委縣政府都對(duì)做出一定成績(jī)的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人和專業(yè)協(xié)會(huì)予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)。充分發(fā)揮了專業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人上連市場(chǎng)下連農(nóng)戶的紐帶作用，大大激活了食用菌市場(chǎng)的流通，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.6 多元化投入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障 祁門縣在食用菌生產(chǎn)基地縣建設(shè)的過(guò)程中，注重發(fā)揮財(cái)政項(xiàng)目資金導(dǎo)向作用，建立多元化投資體系，2012年通過(guò)農(nóng)戶自籌、財(cái)政項(xiàng)目資金、銀行信用社貸款、農(nóng)業(yè)招商引資等渠道，整個(gè)產(chǎn)業(yè)共投入資金近2 000萬(wàn)元，為全縣栽培袋料食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了資金保障。

3 存在問(wèn)題

我縣食用菌基地縣建設(shè)雖然取得了一些成績(jī)，但也還存在著一些問(wèn)題與不足：一是食用菌產(chǎn)業(yè)化程度（下轉(zhuǎn)88頁(yè)）（上接59頁(yè)）還不夠高，龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間的“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的機(jī)制還不規(guī)范，吸納農(nóng)戶生產(chǎn)的香菇、木耳產(chǎn)品的能力還不強(qiáng)，龍頭企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、范圍及帶動(dòng)能力都有待進(jìn)一步提高。二是菌種市場(chǎng)還未實(shí)現(xiàn)有效管理，農(nóng)戶在生產(chǎn)香菇、木耳過(guò)程中還存在菌種質(zhì)量隱患。三是袋料栽培食用菌等培植林建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大還沒同步。四是食用菌產(chǎn)業(yè)的組織化程度還不高，農(nóng)民合作組織及產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)還不完善，收購(gòu)點(diǎn)以外地客商為主，還存在著菇賤傷農(nóng)的隱患。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

為做優(yōu)做強(qiáng)祁門縣食用菌產(chǎn)業(yè)，針對(duì)存在的問(wèn)題與不足，下一步發(fā)展要以資源的合理利用和可持續(xù)發(fā)展為核心，按照“基地規(guī)模化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品品牌化”的總體要求，突出區(qū)域特色，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)。

4.1 把握機(jī)遇，加快食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 注重基地建設(shè)，進(jìn)一步提高基地的規(guī)模化和規(guī)范化程度，在基地規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)多吸納食用菌產(chǎn)品，在提高產(chǎn)品附加值、壯大企業(yè)自身的同時(shí)，增加菌農(nóng)收入。加快食用菌綠色產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的科技創(chuàng)新步伐，提高綠色產(chǎn)品加工技術(shù)水平，項(xiàng)目資金和財(cái)政資金應(yīng)重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備等技改項(xiàng)目。支持山華集團(tuán)增資擴(kuò)能，進(jìn)一步提高輻射帶動(dòng)力。進(jìn)一步規(guī)范和完善產(chǎn)地市場(chǎng)功能，加快農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍和農(nóng)民專業(yè)合作社組織建設(shè)，實(shí)施能人和合作社帶動(dòng)戰(zhàn)略。切實(shí)加大食用菌產(chǎn)品品牌的整合力度，傾力打造“山華”綠色品牌，進(jìn)一步加快食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

4.2 完善檢測(cè)體系，全面提高食用菌產(chǎn)品品質(zhì) 添置必要的檢測(cè)設(shè)備，強(qiáng)化檢測(cè)手段，提高檢測(cè)水平，嚴(yán)格按規(guī)范化要求采集各基地的食用菌樣品，對(duì)檢測(cè)結(jié)果除及時(shí)上傳外，還要定期加以分析，同時(shí)制定出食用菌病蟲防治用藥明白紙及時(shí)反饋給菌農(nóng)，指導(dǎo)菌農(nóng)安全用藥。建立監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)體系，實(shí)行綠色產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)基地的發(fā)展和生產(chǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食用菌基地建設(shè)質(zhì)量達(dá)到綠色基地標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 合理開發(fā)與保護(hù)資源，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 在袋料栽培全面取代椴木的基礎(chǔ)上，利用林業(yè)項(xiàng)目、政策和資金，注重并加快食用菌用材林、速生豐產(chǎn)林建設(shè)，充分利用本地野生植物資源，開展綜合利用，用薪炭柴和木材加工邊腳料生產(chǎn)袋料食用菌，用生產(chǎn)后的廢棄棒當(dāng)薪炭柴使用。加快技術(shù)創(chuàng)新，積極推廣山華集團(tuán)已開發(fā)成功的以草代木生產(chǎn)香菇的技術(shù)、利用廢棄棒作為原料種植雞腿菇技術(shù)，提高原料利用率和生物轉(zhuǎn)化率，做到合理開發(fā)和保護(hù)資源，走可持續(xù)發(fā)展之路。

4.4 完善配套服務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 袋料栽培食用菌產(chǎn)業(yè)要立足目前少數(shù)幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)相對(duì)集中的特點(diǎn)，重點(diǎn)在歷口、新安、閃里、渚口等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中發(fā)展，注重標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，進(jìn)一步提高基地的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化程度，建立標(biāo)準(zhǔn)化基地。要強(qiáng)化食用菌技術(shù)的培訓(xùn)和普及，發(fā)揮好現(xiàn)有食用菌合作社的作用，逐步健全和規(guī)范無(wú)公害食用菌技術(shù)操作規(guī)程和技術(shù)儲(chǔ)備，指導(dǎo)農(nóng)戶將袋料食用菌生產(chǎn)后的廢棄料進(jìn)行綜合利用，形成良性循環(huán)。一是將未被雜菌污染的廢棄料曬干粉碎，按30%左右的比例添加到新原料中繼續(xù)栽培食用菌，既降低生產(chǎn)成本，又不影響產(chǎn)量；二是發(fā)酵后直接還田，培養(yǎng)地力；三是作燃料；四是可以生產(chǎn)飼料，食用菌廢料中有大量的富含蛋白質(zhì)的菌絲，及時(shí)曬干后粉碎，添加10%的細(xì)麩皮或玉米粉，再加入催化劑發(fā)酵，即可轉(zhuǎn)化成家畜飼料；五是生產(chǎn)有機(jī)肥，對(duì)難以開發(fā)利用的應(yīng)采取強(qiáng)制性的行政或經(jīng)濟(jì)手段嚴(yán)加管理，指定地點(diǎn)，統(tǒng)一堆放、掩埋或焚燒，決不能放任自流，污染環(huán)境。利用現(xiàn)有的技術(shù)力量，組織技術(shù)攻關(guān)，在木屑中加入農(nóng)作物秸稈降低木材使用量，利用現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備、手段，嚴(yán)格按規(guī)范化要求采集各基地的食用菌樣品，定期加以分析，并制定出食用菌病蟲防治用藥明白紙及時(shí)反饋給菌農(nóng)，指導(dǎo)菌農(nóng)安全用藥。規(guī)范和壯大歷口、諸口和閃里3個(gè)產(chǎn)地市場(chǎng)，做到市場(chǎng)帶生產(chǎn)、生產(chǎn)促市場(chǎng)的良性循環(huán)。強(qiáng)化菌種市場(chǎng)和原材料市場(chǎng)的管理，對(duì)不合格的生產(chǎn)廠家，堅(jiān)決予以取締，逐步建立菌種注冊(cè)登記制度，嚴(yán)禁無(wú)證生產(chǎn)銷售偽劣菌種坑害菌農(nóng)。對(duì)食用菌原材料經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行定期檢查，杜絕劣質(zhì)原材料在市場(chǎng)出售，為菌農(nóng)創(chuàng)造規(guī)范方便的市場(chǎng)環(huán)境，為廣大菌農(nóng)提供一個(gè)安全的生產(chǎn)環(huán)境。

4.5 健全多元投入體系，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁 擴(kuò)大我縣食用菌對(duì)外開放力度，突出資源和品牌對(duì)外招商，利用外來(lái)資金加快我縣食用菌產(chǎn)業(yè)化步伐，在菌農(nóng)自籌資金發(fā)展生產(chǎn)的同時(shí)，幫助農(nóng)戶通過(guò)小額貸款等方式，解決生產(chǎn)資金困難，充分利用財(cái)政、項(xiàng)目資金扶持生產(chǎn)，拓寬資金渠道，逐步建立健全食用菌產(chǎn)業(yè)化的多元投入體系。

4.6 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善組織保障體系 調(diào)整充實(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)組，建全完善由農(nóng)委、商務(wù)、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門組成的聯(lián)席會(huì)議制度，協(xié)調(diào)解決食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中的重大問(wèn)題。繼續(xù)強(qiáng)化各部門的服務(wù)意識(shí)，同時(shí)組建專家咨詢服務(wù)組，為食用菌產(chǎn)業(yè)化工作做好服務(wù)。繼續(xù)為食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)營(yíng)造公平有序的發(fā)展環(huán)境，為食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供強(qiáng)有力的組織保障體系。 （責(zé)編：陶學(xué)軍）