杏鮑菇枝條菌種制作技術(shù)與工廠化生產(chǎn)應(yīng)用

摘 要：為了加快杏鮑菇工廠化生產(chǎn)進(jìn)程，通過連續(xù)3a進(jìn)行枝條菌種制作與生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)研究，總結(jié)提出枝條菌種制作技術(shù)工廠化生產(chǎn)應(yīng)用及注意事項。枝條菌種代替?zhèn)鹘y(tǒng)的固體菌種，接種操作簡單、發(fā)菌速度快，均勻一致，培養(yǎng)周期短，污染率低，出菇一致，便于工廠化生產(chǎn)管理。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇；枝條菌種；制作技術(shù)；工廠化生產(chǎn)

中圖分類號 S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）12-53-02

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，因其營養(yǎng)豐富，口感極佳，市場需求量逐年增加，市場前景廣闊，生產(chǎn)模式由傳統(tǒng)的農(nóng)戶種植逐步向工廠化生產(chǎn)發(fā)展。但在生產(chǎn)種植過程中，使用傳統(tǒng)的麥粒、棉殼或木屑等制作菌種，接種操作繁瑣、發(fā)菌周期長、菌袋發(fā)菌，出菇時間差別大等，非常不利于工廠化生產(chǎn)。針對這一問題，我所從2010年到2012年連續(xù)3a進(jìn)行工廠化生產(chǎn)試驗，現(xiàn)已成功總結(jié)出適宜工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇枝條栽培種制作技術(shù)與方法。用這種方法生產(chǎn)的枝條菌種用于生產(chǎn)種植具有以下優(yōu)點：接種操作簡單、速度快、發(fā)菌均勻一致、周期短、污染率低、出菇一致，便于工廠化生產(chǎn)管理。現(xiàn)將該制種技術(shù)及應(yīng)用注意事項簡述如下：

1 原種配方

麥粒89%、發(fā)酵棉子殼10%、石膏1%，按此配方與常規(guī)方法提前20～25d生產(chǎn)杏鮑菇原種。

2 杏鮑菇枝條菌種制作技術(shù)

2.1 枝條選擇與準(zhǔn)備 制作杏鮑菇枝條菌種的木材很多，如麻櫟、槐樹、楊樹、桃樹、柳樹、桑樹、栗樹、桐樹等。利用切條機(jī)將木材切成直徑約1cm，長14～16cm的枝條，枝條切好后曬干裝編織袋存儲于通風(fēng)干燥處備用。

2.2 枝條浸泡處理 提前48h將枝條放入水池內(nèi)，用重物將枝條壓實后注入1%的石灰水至淹沒過枝條10cm，以便枝條充分浸入石灰水中。冬季應(yīng)適當(dāng)延長枝條浸泡時間，必須保證枝條充分吸水浸透，待枝條充分浸水后即可撈出瀝水裝袋。

2.3 配備添加輔料

2.3.1 輔料配方 棉籽殼49%、麩皮49%、石膏1%、石灰0.5%，料水比1∶1.25。

2.3.2 輔料使用 輔料添加量一般為每袋為0.2kg干料（以每袋裝枝條60根的輔料量計算）。輔料應(yīng)現(xiàn)拌現(xiàn)用，拌料時應(yīng)充分?jǐn)嚢枧囵B(yǎng)料，混合均勻，禁止發(fā)酵。

2.4 裝袋

2.4.1 塑料袋選擇 通常選用18cm×35cm、厚0.05～0.07mm的一端封口的高壓聚丙烯或低壓聚乙烯菌袋，菌袋厚度不能低于0.05mm。

2.4.2 裝袋 每袋裝枝條60根，裝袋時首先將枝條與拌好的輔料充分拌勻，使枝條上沾有部分輔料，然后將所有枝條整理工整后裝入底部墊有少許輔料的菌袋，菌袋一端空隙部分用輔料填實，枝條表面應(yīng)留少量輔料。菌袋裝好后用套環(huán)封口即可。

裝袋注意事項：（1）枝條應(yīng)沾有部分輔料后再整理裝袋。（2）枝條應(yīng)整理整齊成把后再裝入菌袋。（3）裝袋時注意防止枝條刺破塑料袋，搬運過程要輕拿輕放，防止塑料袋摩擦破損。（4）按要求添加足夠的輔料。（5）菌袋套環(huán)后應(yīng)放入滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，以備滅菌。

2.5 滅菌、接種及培養(yǎng)

2.5.1 滅菌 采用高壓滅菌，在1.5～1.8個大氣壓下滅菌2～2.5h即可；常壓滅菌溫度達(dá)100℃保持8～10h。

2.5.2 接種 菌袋出鍋冷卻至常溫時即可接種，使用麥粒原種按常規(guī)方法無菌操作接種。

接種操作注意事項；（1）菌袋應(yīng)在筐內(nèi)直接接種。（2）菌袋搬運過程中動作要輕、穩(wěn)，防止顛簸。

2.5.3 培養(yǎng) 接種后菌袋不可從滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)取出，菌種袋應(yīng)同筐一起移入培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在22～25℃，避光培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)保持培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮、清潔衛(wèi)生。一般培養(yǎng)20～25d菌絲即可長滿袋，培養(yǎng)期間注意及時挑除雜菌。

3 杏鮑菇枝條菌種工廠化生產(chǎn)應(yīng)用及注意事項

3.1 生產(chǎn)種植參考配方 玉米芯54%、棉籽殼10%、木屑20%、麩皮15%、石膏1%。

3.2 裝袋 將培養(yǎng)料充分混合拌勻后，使含水量達(dá)到65%后即可裝袋。生產(chǎn)上常用18cm×35cm、厚0.03～0.05mm的一端封口的高壓聚丙烯或低壓聚乙烯菌袋。裝袋要求松緊適度，每袋重約1.25kg，料高約18～19cm，菌袋裝好后即可裝入滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，并在菌袋培養(yǎng)料中央位置用直徑2cm的打孔器打孔，深度約14cm，最后加上套環(huán)封口即可。

3.3 裝袋注意事項 （1）菌袋松緊度適宜，不易過松或過緊。（2）菌袋料面要平整，利于以后出菇管理。（3）裝好的菌袋必須放入滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)滅菌。（4）滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)菌袋擺放不易太緊，防止打好的接種孔堵塞或變小，不利于接種后枝條菌種萌發(fā)生長。

3.4 滅菌 常規(guī)方法是采用常壓或高壓滅菌。常壓滅菌一般菌袋袋溫達(dá)到100℃后保持8～12h，在鍋內(nèi)悶24h后再出鍋準(zhǔn)備接種。高壓滅菌一般在1.5個大氣壓下保持2h即可。

3.5 接種 將滅菌后裝有菌袋的滅菌周轉(zhuǎn)筐移入接種室后待袋溫降至30℃以下時即可準(zhǔn)備接種。接種時嚴(yán)格無菌操作，采用混合接種的方法，即在每個菌袋的接種孔內(nèi)插入一根枝條菌種后，再在料面接入固體棉殼菌種進(jìn)行封面。

3.6 菌袋培養(yǎng) 接種后菌袋在滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)可直接進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，也可將菌袋放置培養(yǎng)架上培養(yǎng)。培養(yǎng)溫度一般控制在22～25℃，要求避光培養(yǎng)，培養(yǎng)期間保持培養(yǎng)室空氣新鮮的清潔衛(wèi)生。一般培養(yǎng)25～30d菌絲即可長滿袋。菌絲滿袋后即可進(jìn)行杏鮑菇出菇前后各項管理。

生產(chǎn)應(yīng)用表明，用本方法生產(chǎn)種植杏鮑菇，接種操作簡單，發(fā)菌速度快而均勻一致，培養(yǎng)周期短，菌袋成功率高，菌袋菌絲菌齡差別小，便于工廠化出菇管理和提高產(chǎn)量，能提高工廠化生產(chǎn)種植的經(jīng)濟(jì)效益。 （責(zé)編：陶學(xué)軍）