茴香的種植及應用研究進展

摘要：對茴香的品種選育、種植技術及綜合開發利用等研究作了歸納和論述，為茴香的深入研究和推動茴香及相關產業發展，提升其綜合利用價值提供理論依據。

關鍵詞：茴香；種植技術；綜合開發利用；研究進展

中圖分類號 S573 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）17-43-03

茴香（Foeniculum vulgare Mill.）為雙子葉植物綱傘形科（Umbelliferae）茴香屬（Foeniculum Miller）1a生或多年生草本[1]，英文名Fennel，中文俗名小茴香（我國北方各省普遍栽培的茴香品種常被稱為小茴香[2]，也有人用小茴香特指茴香的果實、種子）、茴香子、懷香、懷香子、香絲菜等。茴香葉和種子均有強烈的特殊香味，是一種多用途的芳香植物，嫩莖嫩葉作為蔬菜食用，果實種子既是常用的調料和香料，又是提取精油的重要原料[3-4]，根、葉、果實和全草是傳統的中藥和民間草藥，味辛、性溫，有祛寒止痛、理氣和胃之效，用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液等癥[5]。茴香精油廣泛應用于醫藥學（如滋補劑、健胃劑、興奮劑、驅風劑、催乳劑、止吐劑、去痰劑等）、化妝品（如牙膏、香皂、香錠、洗發香波等）和食品添加劑（如面包、糕點、甜酒和泡菜等）等[6]。

茴香作為藥食兩用作物具有很高的食用、藥用和經濟價值，隨著其藥用和食用價值日益被發現和重視，近年人們對茴香的需求量也越來越大。據統計，我國茴香每年的種植面積為7 000hm2左右，年用量近2 000萬kg，大部分用于食用[7]，近年來圍繞茴香及其相關產業的研究陸續展開。為了更好地開展茴香的種植研究和開發利用其價值，本文主要對茴香的品種選育、種植技術及綜合開發利用進行綜述。

1 品種比較及品種選育研究

我國栽培的茴香品種單一，生產上都采用自種自繁的方式采種。而關于不同品種之間的比較也有一些報道。呂鴻芳[8]通過小茴香的內蒙古品種、民勤品種和海原縣當地品種的比較試驗，探索出適合海原縣種植的小茴香最佳品種為甘肅民勤品種，應在今后的生產中適當推廣。任安祥和王羽梅[9]以內蒙古茴香為對照，與從德國、羅馬尼亞、香港等地引入的茴香品種在呼和浩特市進行生長狀況的比較。結果表明：內蒙茴香因在當地多年栽培，已具備了適應當地環境的生育特點，生長勢和生長量都高于其它引進的供試品種；各品種生育期不同，其它品種由于營養生長期較長，在當地露地栽培不能采種。何金明等[10]將來源于河北青縣、吉林四平、山西太原、甘肅玉門、新疆伊犁、遼寧阜新和內蒙古托縣的茴香引入廣東省韶關學院生態園大棚中，對部分植株形態及營養物質含量進行比較，結果表明7個茴香品種各有優勢：河北青縣的割茬茴香和山西太原的小茴香品種早熟（播種至采收嫩莖葉174d），吉林四平的茴香和甘肅玉門、內蒙古托縣的小茴香品種中熟（86d），新疆伊犁和遼寧阜新的小茴香品種晚熟（97d）。吉林四平的茴香品種真葉數最多，地上部鮮質量和地下部鮮質量最大，山西太原的茴香品種地上部干物率最高，7個茴香品種的植株可食率均達90%以上；甘肅玉門小茴香品種的營養價值相對較高。

目前在我國茴香集中種植區生產上種植的茴香品種，基本都是地方品種和農家品種，由于長期的自交造成茴香的生活力衰退、種性退化，產量和商品性受到嚴重影響[11]，因此茴香品種選育工作顯得尤為重要。何金明等[12-13]以德國茴香為材料，引種至內蒙古臨河，經過多代系統選擇選育出高精油含量的品種“油茴1號”，從而改變我國茴香精油含量低的現狀，為我國茴香精油的提取提供優良的種質資源。高方勝和王明友[11]從德州地區單茬茴香原始群體中選擇優良單株，經系統選育而獲得高產、優質、適應性廣的茴香新品種德豐，該品種生長快、單茬茴香菜用產量高達1 650kg/667m2、可耐5℃以上低溫。另外，他們還優選了高產優質耐割茴香新品種“德農1號”，該品種具有生長較快（正常情況下播后45d即可收割）、耐密植、單茬茴香菜用產量高（1 500kg/667m2）、抽薹遲、香味濃、品質優、精油和維生素C含量高、再生能力強（全年可連續收割5～6次）、耐寒性強（可耐3℃以上低溫）等優點。

總之，對于不同地區的茴香品種，各地應根據當地氣候環境及生產用途進行引種。若作為蔬菜栽培，則在環境條件允許的情況下，以生物產量高和營養價值高的茴香品種作為主要選擇對象；若以收獲果實為主，則應考慮種子大小、飽滿度及種子產量；若收獲果實用于提取精油，還需要考慮其精油成分及含量。

2 種植技術研究

近年來，人們對于茴香的種植研究主要集中在小茴香高產栽培技術[14-15]等方面。

關于影響小茴香種植的因素主要有不同播種時期、不同種植密度的研究報道。鄒德勇[16]采用隨機排列設計4個處理（3月26日、4月1日、4月6日和4月13日），研究茴香不同播種時期對產量、生育期和植物性狀的影響，從而確定適宜的播種時期。結果顯示，4個不同播期對產量的影響沒有明顯差異；單從性狀分析來看4月1～6日播種的小茴香群體結構比較合理。有效地為小茴香避災抗旱提供科學依據，對小茴香種植區的農時操作具有重要指導意義。另外，種植密度是影響作物生長發育、產量形成的重要因素。郭霞[17]采用隨機排列設計4個處理2次重復，測定不同密度對茴香生育期、植物學性狀和產量的影響。結果顯示，密度對小茴香生育期的影響沒有明顯差異；種植密度為4萬苗/667m2的平均產量達189.3kg/667m2，增產15.7%，因此在茴香種植中密度以4萬苗/667m2為宜。其結果為提高單產提供科學依據，對今后單位面積小茴香種植密度及播種量的確定具有重要意義。

不同時期施不同的肥料及地膜覆蓋都會提高茴香產量。馬興貴[18]通過隨機設計，進行小茴香不同生育期噴硼試驗，結果表明，噴施“速樂硼”后產量有所增加，噴施越早的千粒重越重，產量相對較高，增產幅度大，單從產量結果分析，苗期噴施后增產效果最為明顯。而朱勁松[19]分別在苗期、盛花期、抽薹期進行噴施與不噴施硼肥對照試驗，從試驗結果得知，苗期噴施硼肥茴香結實率好，產量最高，效益最好，宜在今后的生產中適當推廣。高鴻飛等[20]根據海原縣種植的高產小茴香吸肥特性和土壤供肥能力，探討小茴香高產條件下的最佳施氮肥量，試驗表明：在海原縣小茴香主產區中等肥力條件下，每667m2施氮肥6kg，產量最高為182kg，肥料利用率最高，效益最好。結果顯示氮肥在小茴香生產中起著極其重要的作用，施氮肥能明顯提高小茴香產量。在海原中部庫井灌區小茴香生產中，同等肥力條件下，以667m2施純N 3.52kg增產效果最佳，建議在生產上推廣施用。但該試驗具有一定的局限性，在全國范圍內進行推廣還有待進一步研究。鄭維平等[21]研究了小茴香高產條件下的最佳施磷肥量，結果表明：在海原縣小茴香主產區的中等肥力條件下，每667m2施磷肥4kg，產量最高為151kg，肥料利用率最高，效益最好。不同施磷量處理對小茴香的生育進程無明顯影響；磷肥在小茴香生產中起著極其重要的作用，施磷肥與不施磷肥對小茴香產量影響極大，施磷肥產量明顯高于不施。李天銀[22]為了提高產量和經濟效益，進行了茴香地膜覆蓋栽培試驗，茴香產量達3 750kg/hm2以上，最高4 500kg/hm2，經濟效益達15 000元/hm2以上，可以作為推廣的主要種植模式之一。

3 綜合開發利用

小茴香全身是寶，不僅被廣泛用作食品調味香料，是一種價值很高的優良辛香料，而且兼有藥理作用，有很高的藥用價值，同時也可作為飼料添加劑等。

在食品應用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要組份，廣泛用于食品調味。小茴香油還常用于糖果和酒類的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中，它僅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、蕪萎子、姜黃等，而遠遠高于我國盛產的八角茴香。小茴香的世界總產量每年在3萬t以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界貿易量為6 000t左右[23]。另外，李天銀[24]認為茴香花蜜豐富，是重要的蜜源植物。

在藥用價值方面，小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效，可用于治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。

在飼料添加劑方面，茴香作為飼料添加劑可以增加食欲、消導促長[25]。根據中獸醫學理氣消食、助脾開胃的原則，采用具有芳香氣味的中藥，改善畜禽對飼料的適口性，增進動物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，促進胃腸蠕動，達到促進動物消化吸收、體內代謝和生長發育的目的。佈音等[26]研究內蒙古特產托縣優質小茴香作飼料調味劑，對蛋雞產蛋性能的影響，結果發現一定程度上改善了蛋黃著色性能和提高雞肉風味。蛋雞的肉風味變得香味濃厚、味道鮮美，這不僅對蛋雞生產有較大的實踐意義，而且為肉雞生產向市場提供風味雞肉，燒烤出味道更鮮美可口的佳肴提供思路。但由于對添加小茴香粉使雞肉風味獲得改善的原因尚未找到，所以還有待進一步研究。

其他方面，小茴香主要含揮發油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯茴香醛等，從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妝品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，還可用于腌漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒，含有茴香精油，香味濃郁獨特，喝時加入水或冰塊，1s之內透明的酒液便混濁起來，變成乳白色的懸濁酒。另外，用小茴香莖葉制成煙絲，由于不含尼古丁成分，焦油量低，對人體危害小，燃燒性類似煙葉，香味濃郁，有望成為新型香煙替代品[27]。

4 展望

綜上所述，近些年來茴香品種選育、種植技術研究及開發利用等方面都取得了較大的進步，選育了油茴1號、德豐、德農1號等新品種，并對影響小茴香種植的因素包括不同播種時期、不同種植密度等條件進行了探索，篩選出了最佳的條件，同時通過不同時期施不同的肥料及地膜覆蓋等提高茴香產量。但到目前還沒有對茴香的種植條件進行系統化的研究，應進一步的完善，從而推動茴香產業化發展的進程。另外，還可以通過應用現代化的工程技術手段如組織培養與基因工程、細胞工程等，以創造新的茴香品種，（下轉62頁）（上接44頁）改善茴香的產品品質及產量，為茴香的進一步應用提供豐富的原材料。

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（責編：施婷婷）