銀耳多糖的分子修飾及抗氧化作用的研究

摘要：用POCl3修飾酸水解銀耳多糖所產(chǎn)生的單糖或低聚糖，并通過(guò)紅外光譜分析，發(fā)現(xiàn)修飾后的產(chǎn)物含有磷酸基團(tuán)；此外，通過(guò)鄰苯三酚自氧化法，結(jié)合紫外光譜分析，對(duì)修飾前后產(chǎn)物的抗氧化性進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明：在常溫中性條件下，POCl3用量4%～5%，反應(yīng)時(shí)間20～35min，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溶液只剩20～30mL時(shí)，可以使銀耳多糖酸解出的產(chǎn)物充分磷酸化，且磷酸化修飾后產(chǎn)物的抗氧化作用有較明顯的提高。

關(guān)鍵詞：銀耳多糖；酸水解；分子修飾；三氯氧磷；抗氧化

中圖分類(lèi)號(hào) TQ464.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）17-17-03

分子修飾是通過(guò)化學(xué)、物理學(xué)及生物學(xué)等手段對(duì)化合物分子進(jìn)行改造，以獲得性能更加優(yōu)良的結(jié)構(gòu)類(lèi)似衍生物的方法[1]。分子修飾可改變多糖的空間結(jié)構(gòu)、分子量及取代基種類(lèi)、數(shù)目和位置和生物活性，是多糖構(gòu)效關(guān)系及其藥物研究的有效手段；而構(gòu)效關(guān)系研究結(jié)果又指導(dǎo)著多糖分子修飾的方向，可分析多糖結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系，為其藥物設(shè)計(jì)、研究和開(kāi)發(fā)提供理論支持[2-3]。選擇合適的方法對(duì)多糖進(jìn)行分子修飾，可提高其生物活性或降低其毒副作用。為提高多糖活性，多糖分子修飾研究已有很大進(jìn)展。將多糖或寡糖進(jìn)行衍生化，如降解、硫酸化、磺酰化、乙酰化、烷基化等，對(duì)提高銀耳多糖的水溶性、抗病毒活性或提高免疫力等功能具有良好的作用[4]。

銀耳（Tremella fuciformis Berk），屬菌類(lèi)植物，素有“菌中之冠”美稱，又名白木耳，是一種高等真菌，具有滋陰潤(rùn)肺、益氣和血、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)心健腦的功能。

銀耳營(yíng)養(yǎng)成分齊全，賴氨酸含量豐富，碳水化合物含量為65%～78.3%，其中銀耳多糖就占了干重的60%以上，銀耳多糖可提高機(jī)體的非特異性和特異性免疫功能，抑制腫瘤發(fā)生；……