海南黃牛與其雜交一代生產(chǎn)性能對比試驗(yàn)分析

摘要：以海南黃牛為母本、日本和牛為父本，采用人工授精技術(shù)，產(chǎn)出海南雜交牛，將其與海南黃牛在生產(chǎn)性能、繁殖性能方面進(jìn)行對比分析。結(jié)果表明，海南雜交牛在初生至24月齡各生長階段體重和體尺方面均高于本地黃牛，其中初生時的體重提高了75%；在繁殖性能方面兩者差異不大。

關(guān)鍵詞：海南黃牛；雜交技術(shù)；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S823.8+1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）16-3899-02

20世紀(jì)80年代初期，中國農(nóng)業(yè)部曾在海南省瓊山、澄邁、瓊中、白沙等市縣建設(shè)國家商品牛基地和耕牛基地，海南島內(nèi)出現(xiàn)了大量的大型牧場，用于規(guī)模化養(yǎng)殖肉牛。2000～2001年間，海南省在中部6市縣投資興辦牛場，發(fā)動群眾養(yǎng)牛。2006年海南省農(nóng)業(yè)廳提出了利用日本和牛凍精與海南黃牛母牛進(jìn)行人工授精，產(chǎn)出雜交一代肉牛（以下稱“海南雜交牛”）發(fā)展計劃與實(shí)施方案。

海南黃牛又稱高峰黃牛，因黃牛肩峰高而得名，是海南省地方黃牛品種[1]。海南黃牛已有2000多年的歷史，長期以來在海南豐富草原的自然條件和嚴(yán)格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)貏趧尤嗣裣矏郏绕涫窃诨鹕綆r缺水地帶分布密集。

日本和牛以肉質(zhì)優(yōu)良聞名于世界。在日本和牛的品種中，黑色和牛數(shù)量占和牛總量的90%以上。通過DNA分析，黑色和牛被認(rèn)為與中國青海黃牛有共同的祖先。整體上該品種具有暗黑色的皮毛，有角而無肩峰。純種和牛的背毛呈黃褐色或赤褐色，下腹部、后肢內(nèi)側(cè)色淡，皮膚為淡紅色，角、蹄呈褐色[2]。黑色和牛系以其牛肉產(chǎn)量特別著名，肉質(zhì)鮮嫩，尤其是肉中帶有高度的大理石紋脂肪，瘦肉與脂肪紅白相間像肉上結(jié)了霜一樣，稱雪花肉。

雜交可充分利用種群間的互補(bǔ)效應(yīng)，尤其是可充分利用雜種優(yōu)勢，即不同種群雜交所產(chǎn)生的雜種往往在生活力、生長勢和生產(chǎn)性能方面，在一定程度上優(yōu)于兩個親本種群平均值[3]。凍精技術(shù)自20世紀(jì)60年代引入中國之后，人工授精已成為黃牛改良的重要手段。

以海南黃牛為母本、日本和牛為父本，通過人工授精技術(shù)雜交產(chǎn)下的海南雜交牛，充分發(fā)揮了雜種優(yōu)勢，肉色鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)，生產(chǎn)的牛肉肌間脂肪豐富，富含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，具有很高的營養(yǎng)價值和開發(fā)利用價值。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)場點(diǎn)與試驗(yàn)準(zhǔn)備

試驗(yàn)在海南海荷牛業(yè)發(fā)展有限公司海南優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地進(jìn)行。

選2010年3～6月出生的海南雜交牛和海口市紅旗鎮(zhèn)三牧養(yǎng)牛專業(yè)合作社的海南黃牛各15頭，分別測定初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡的體重、體尺（體高、體斜長、胸圍、管圍），試驗(yàn)牛只采用在牛舍圈養(yǎng)和放牧相結(jié)合。試驗(yàn)前對所有參試牛只逐頭進(jìn)行健康檢查，編排耳號，驅(qū)蟲健胃，免疫處理，圈舍消毒，固定槽位[4]。

1.2 日糧搭配

在牧草生長季節(jié)，粗料以60%禾本科牧草（多年生王草）、配比30%的農(nóng)作物秸稈（玉米稈、稻草）、10%的精料（玉米、麩皮）；在枯草季節(jié)，飼喂王草青貯。精料配方為：玉米50%、木薯干22%、豆餅18%、麩皮10%、磷酸氫鈣50 g/d、營養(yǎng)磚。營養(yǎng)磚不但可以補(bǔ)鹽還可補(bǔ)充微量元素。其主要作用是防止微量元素缺乏，促進(jìn)食欲，有利于生長發(fā)育，也可防止貧血和中毒發(fā)生[5]。

1.3 資料的搜集與整理

從項目開始實(shí)施起，定期對海南雜交牛和海南黃牛進(jìn)行追蹤調(diào)查與測量，建立健全檔案，數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

由表1可知，海南雜交牛的初生體重明顯高于海南黃牛，提高了75%。海南雜交牛在6～24月齡各生長階段體重亦較同齡海南黃牛有顯著提高，分別提高了100.0%、45.5%、20.5%、39.6%。

海南雜交牛在初生時的體高、體斜長、胸圍、管圍分別比海南黃牛提高了24.1%、38.2%、41.5%、29.9%。海南雜交牛在6～24月齡各生長階段體尺亦較同齡海南黃牛有顯著提高，其中體高增長7.8%～14.8%，體斜長增長6.7%～12.5%，胸圍增長8.1%～29.0%，管圍增長12.5%～25.0%。

2.2 繁殖性能

在自然條件下，海南雜交牛和海南黃牛繁殖性能差別不大。海南雜交牛母牛的性成熟期為18～20月齡，發(fā)情周期為18～22 d，妊娠期為285～295 d；海南黃牛母牛的性成熟期為19～21月齡，發(fā)情周期為15～20 d，妊娠期為283～290 d。

3 小結(jié)與討論

據(jù)數(shù)據(jù)證明，海南雜交牛在體重、體尺指標(biāo)方面均優(yōu)于海南黃牛，其初生體重可提高75%。經(jīng)24個月的育肥期觀察，海南雜交牛表現(xiàn)出較大的雜交優(yōu)勢。由于海南黃牛體型矮小、生長緩慢、產(chǎn)肉率低，因此可以利用日本和牛來彌補(bǔ)海南黃牛生長速度和產(chǎn)肉率的缺陷。海南雜交牛既有日本和牛體型大、生長快、肉質(zhì)好的長處，又具有海南黃牛耐熱、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，在同等飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)對比試驗(yàn)，海南雜交牛對粗飼料的采食量大，且采食速度快，非常適合海南省的生態(tài)環(huán)境。

對飼養(yǎng)的海南雜交牛進(jìn)行育肥試驗(yàn)，經(jīng)專家現(xiàn)場屠宰測定，育肥效果顯著。根據(jù)現(xiàn)場測定結(jié)果數(shù)據(jù)和肉質(zhì)口感評定認(rèn)為：育肥的海南雜交牛有明顯的產(chǎn)肉性能優(yōu)勢，具有優(yōu)秀的種質(zhì)特性。海南雜交牛屠宰率、凈肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉脂肪呈大理石紋均勻分布，比照日本和牛肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，海南雜交牛處于優(yōu)良等級，符合高檔消費(fèi)需求，能迅速提升優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，市場潛力大，前景廣闊。

隨著人們對牛肉品質(zhì)要求的提高，改善中國牛肉品質(zhì)是必須要解決的問題。中國是肉牛飼養(yǎng)大國，提高牛肉質(zhì)量可以增強(qiáng)中國牛肉在國際市場的競爭力[6]。海南省有養(yǎng)殖肉牛的基礎(chǔ)，在貧困市縣推廣海南雜交牛，既增加當(dāng)?shù)刎毨锌h農(nóng)民收入，又能創(chuàng)建海南省優(yōu)質(zhì)肉牛品牌，為海南省國際旅游島美食品牌做出貢獻(xiàn)。

根據(jù)2006年海南省畜禽遺傳資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中心產(chǎn)區(qū)海南黃牛的體型、體況、體重與1976年的調(diào)查基本一致。但其他產(chǎn)區(qū)如瓊中、東方、樂東、儋州、定安等市縣海南黃牛的體型、體況、體重均呈下降趨勢。

海南雜交牛具有體型大、生長快、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)肉率高等優(yōu)點(diǎn)，農(nóng)民飼養(yǎng)銷售一頭6月齡的海南雜交牛犢牛，比同期飼養(yǎng)一頭海南黃牛增收1 000元以上，對提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入具有現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 肖 杰.海南省畜禽遺傳資源志[M].海口：海南出版社，2011.

[2] 鄭 林， 祁茂彬，王大鵬，等.和牛與利復(fù)牛雜交效果觀察[J].遼寧畜牧獸醫(yī)，2004（1）：16-17.

[3] 張 沅，潘玉春，李金泉.家畜育種學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009.

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[5] 李密林.日本肉用牛專用品種“和牛”肥育技術(shù)的實(shí)踐與研究[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2007（1）：30-32.

[6] 耿進(jìn)怡，李 燎.應(yīng)用日本和牛改良本地黃牛效果的研究[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報，2011，23（2）：46-48.