湖北省黑木耳的鉛含量調查

摘要：在湖北省6個黑木耳（Auricularia auricula）主產區抽取90個樣品，用原子吸收法對鉛含量進行測定。用SSR法統計分析發現，均值低于基準線（1.0 mg/kg）的有房縣（FX）組，略高于基準線的有京山（JS）組，高于基準線的有保康（BK）、南漳（NZ）、竹山（ZS）和隨縣（SX）組。

關鍵詞：黑木耳（Auricularia auricula）；鉛；原子吸收法

中圖分類號：O657.31 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）15-3668-02

食品中重金屬與人體健康密切相關，重金屬鉛對人體神經系統、骨髓造血機能、消化系統和生殖系統等功能有明顯的毒害作用。據報道，黑木耳（Auricularia auricula）中鉛含量明顯高于其他食用菌[1]。湖北省是食用菌生產大省，黑木耳也是湖北的大宗商品，對黑木耳中鉛的含量進行調查，有利于查找原因并采取對策。2010-2011年，在湖北省幾個主要黑木耳生產基地采集了90個黑木耳樣品，對其鉛含量進行了檢測。

1 材料與方法

1.1 材料

從湖北省6個食用菌主產區生產基地和專銷店采集黑木耳干樣品90個，主要來自南漳（NZ）、隨縣（SX）、保康（BK）、京山（JS）、房縣（FX）和竹山（ZS）。

1.2 試劑

硝酸，優級純，購于國藥集團化學試劑有限公司。

水中鎘、鉻、銅、鎳、鉛、鋅成分分析標準物質（GBW08607），購于中國計量科學研究院。

以上試劑均用去離子水配制。

1.3 主要設備

Z-5000型原子吸收分光光度計（日本日立公司）。

1.4 方法

1.4.1 樣品處理 將黑木耳去雜后烘干，磨碎，過20目篩，儲存于塑料瓶中，保存備用。

1.4.2 干灰化 精確稱取0.500 0～1.000 0 g試樣于瓷坩堝中，先小火在可調式電熱板上灰化至無煙，移入馬弗爐500 ℃灰化6 h，冷卻，用0.5 mol/L硝酸溶液將灰分溶解，將消化液濾入50 mL容量瓶中定容，待測。

2 結果與分析

將檢測數據按地域編組根據不同地域所檢樣品結果見表1。……