川菜

天氣悶熱讓人對食物提不起胃口，但清淡的東西天天吃也十分倒胃。倒不妨偶爾反其道而行之，用重口味的辣菜來刺激一下食欲，還能幫助久困空調房的身體在這個排毒季節順暢打開汗孔。當然有人會因為上火等原因而對夏天食辣持懷疑態度，但想想生活在“火爐”里的重慶人和武漢人都無辣不歡，再想想吃辣時那兩頰緋紅心跳加速熱力四射的開胃勁頭，這還不能說服你拋開這個顧忌嗎？如果還不夠，我們將告訴你，什么樣的紅葡萄酒和冰涼的白葡萄酒能和川菜進行完美搭配，以讓你獲得最好的搭配體驗。

近江靠海的地方必然濕氣重，濕氣在體內長時間囤積就容易轉化為熱毒，所以當地人在飲食中也要因應氣候的特點而加入幫助祛濕排毒的食材。所以近江河或降雨豐足的地方的菜系，或多或少會有辣味的元素存在，著名的川湘兩系不提，較小眾的上海本幫菜（黃浦江）、廣東客家菜（東江）、廣西桂林菜（漓江），亦蓋不能免俗。廣州的情況有點特殊，雖然珠江穿境而過，但由于水質偏熱，再吃過多的辣就容易上火。但偶爾食之卻無傷大雅，還有助排毒。川菜近年在廣州攻城略地，除了大而全的各式川菜館以外，一系同出的香辣蟹、麻辣小龍蝦、麻辣田雞火鍋、兔頭、 肥腸粉等專營店也紛紛揚名。這是因為它們除了能緩解在粵外省人民的思鄉之情，也挑起了廣東本地人的食欲—川菜的三椒（辣椒、花椒、胡椒）和三香（姜、蔥、蒜），無一不是祛濕能手，在味覺上也無一不香艷誘惑、惹人愛慕。