食品與道德安全

自從“馬肉丑聞”之后，英國(guó)人的食品安全敏感性又上了一個(gè)臺(tái)階，不久前北愛(ài)爾蘭首府Belfast的皇后大學(xué)投資了330萬(wàn)英鎊建立了“全球食品安全檢查機(jī)構(gòu)”IGFS。力保全民吃上放心肉。我因?yàn)閬?lái)自中國(guó)，吃慣了含激素、超高金屬量和各種莫名其妙化學(xué)物質(zhì)的食品，所以敏感性比較低，別說(shuō)豬肉里面添馬肉，就是添上馬糞也許都品嘗不出來(lái)。

說(shuō)西人神經(jīng)過(guò)敏一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。就拿蔬菜來(lái)說(shuō)吧！超市里賣的蔬菜，拿回家里，打開(kāi)就切，直接下盤(pán)變沙拉。哪像我們，蔬菜也好，大米也好，不用水泡上個(gè)三五小時(shí)，過(guò)濾上五六次，再用開(kāi)水燙上一番，便沒(méi)有敢下口的。肉就不用說(shuō)了，好在我們有孜然、辣椒、燒酒、生姜等等數(shù)不盡的防腐工序，不但能把死馬當(dāng)活馬醫(yī)，還能用千年老鱉做出時(shí)髦的刺身來(lái)。

不過(guò)凡事都有代價(jià)，西人的食品安全，是建立在貿(mào)易不平等、高價(jià)以及低環(huán)保系數(shù)上的食品安全。比方說(shuō)，為什么蔬菜都不用洗？魚(yú)蝦肉全都不用剔骨剝殼？因?yàn)樗鼈兌疾皇菑脑a(chǎn)地上直接運(yùn)來(lái)的，而是從大超市的食品后期加工廠運(yùn)來(lái)的，為了保證它們干凈、易食，食品從原產(chǎn)地被運(yùn)送到廉價(jià)勞動(dòng)力聚集的后期加工廠，洗滌、剝殼、剔骨、干燥，然后再用真空技術(shù)層層打包，運(yùn)回超市。《美國(guó)國(guó)家地理雜志》有一則文章，就講述了食品離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)之后，大約要經(jīng)過(guò)1500英里才能到達(dá)餐桌的故事。且不說(shuō)由此產(chǎn)生的全球每年250萬(wàn)噸的有毒氣體排放量，單就價(jià)格而言：在英國(guó)，1英鎊大約只能買6只最便宜的小番茄或者4只最廉價(jià)的蘋(píng)果。英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》記者Charlie為了體驗(yàn)窮人生活，不久前按失業(yè)救濟(jì)金每人175英鎊/周的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)體驗(yàn)了一周，除去房租水電交通通訊等等開(kāi)支，能在食物上支配的錢僅僅夠他買一罐牛奶（三天量），一罐咖啡（一周量），番茄罐頭（一周量），一只洋蔥，一根胡蘿卜，一塊培根咸肉（一餐量），面條以及面包（一周量）。

最近采訪了英國(guó)綠黨經(jīng)濟(jì)發(fā)言人、Roehampton大學(xué)綠色經(jīng)濟(jì)持久戰(zhàn)略部的Molly教授，她帶我去看了她的一個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目“社區(qū)農(nóng)場(chǎng)”。她認(rèn)為人們不單要考慮食品本身的安全，也要考慮其道德上的安全。所以最好的方法就是開(kāi)發(fā)社區(qū)農(nóng)場(chǎng)，吃自己種的食品。咋一聽(tīng)有點(diǎn)烏托邦，卻也不無(wú)道理。如果所有的食物都來(lái)自自家后院，除非后院里還放養(yǎng)著老虎和小三，否則沒(méi)有什么不安全的。

不過(guò)，在我的家鄉(xiāng)中國(guó)，有后院的房子只存在于農(nóng)村，城市每一個(gè)狹小的空間都被水泥覆蓋。而安全食品的概念已深入人心，于是，便出現(xiàn)了很多經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)，他們選擇土地未被污染的邊遠(yuǎn)地區(qū)種植有機(jī)蔬菜，并通過(guò)航空運(yùn)輸把它們送到富人的飯桌上。于是，我們便衍生了另一個(gè)思考：這是否屬于另一種道德上的不安全？