廣西大學生飲食營養欠缺的現狀及相應對策分析

【摘 要】大學期間是大學生生理進入成熟期的重要時期，為了確保大學生的健康成長以及正常的學習與生活，為了提高中華民族的整體素質，社會、學校及大學生自身必須普遍關注大學生飲食營養問題。本文旨在分析廣西大學生飲食營養欠缺的現狀，并就其現狀提出相應的解決措施，以確保大學生營養均衡、健康成長。

【關鍵詞】廣西大學生 營養缺失 現狀 對策

大學生是祖國的未來，民族的希望。大學生的健康成長需要以充足的營養為基礎，因此大學生營養問題十分重要，應該受到社會、學校以及大學生自身的普遍關注。據調查顯示，廣西大學生飲食營養欠缺，嚴重影響大學生健康成長。學校、社會以及大學生自身必須重視這個問題并解決這個問題。

一、廣西大學生飲食營養缺失現狀

據調查顯示，廣西大學生普遍營養不良。主要有以下幾種類型：

（一）膳食結構不合理導致的營養缺失

就一天而言，中國營養協會推薦，大學生應該保證一日三餐，并且保證早、中、晚三餐例為30%、40%、30%。據調查，大多數廣西大學生經常不吃早餐或者早餐吃得比較少，而午餐和晚餐吃得比較多，尤其是晚餐，經常吃夜宵，導致晚餐超過所占比重，攝入熱量過多。

就一餐而言，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像大臣，晚餐要吃得像乞丐。根據《中國居民膳食指南》，早餐是一天中最豐盛的一餐，應由谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食物組成。午餐除了要攝取一定數量的主食外，還應從肉、禽、豆類及其制品、水產品、蔬菜中挑選幾種進行搭配，保證維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。晚餐除了攝取一定數量谷類外，還應選擇別的種類的食物進行搭配。如谷類125g左右，另擇動物性食品50g、20g大豆或相當制品、150g蔬菜、150g水果。而據調查顯示，廣西大學生中多數人的飲食都以谷物類和蔬菜水果類為主，肉、蛋類食品攝入不足，只有少數人有喝牛奶的習慣。還有一部分人對于肉、蛋類食品攝入過多，谷物類和蔬菜水果類攝入不足。無論是哪種情況，都反映出廣西大學生膳食結構不合理，不能很好地平衡動物性食物與植物性食物的比重，從而導致每天所需營養素的攝取不足。

（二）飲食習慣不科學導致的營養缺失

根據相關調查顯示，廣西大學生中存在很多不良的飲食習慣：不吃早餐或者隨便吃點東西當做早餐、女生為了減肥不吃主食只吃水果蔬菜、三餐不適時、晚上吃夜宵、喜食重口味食物、喜食零食甚至把零食當飯吃等。這些不良的飲食習慣導致大學生維生素、礦物質和膳食纖維的攝入不足，進而會引發精神不振、便秘、胃炎、胃潰瘍等癥狀，不僅嚴重影響到大學生的身體健康，而且影響到大學生的生活與學習。

（三）營養知識缺失導致的營養缺失

根據相關調查顯示，廣西大學生中大多數人都能意識到營養問題的重要性，都關注自己的身體健康，有積極的營養態度，但是由于社會與學校未能很好地普及營養知識，由于大學生自身沒有積極主動地去學習相關營養知識，只有極少數大學生知曉《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》。大多數大學生對于營養知識不夠了解，從而不能正確地選擇適合自己的食物，不能很好地安排適合自己的飲食，最終導致營養元素攝入不足，進而影響身體健康以及正常的學習與生活。

（四）低收入水平導致的營養缺失

大學生在讀大學期間，他們基本沒有收入，其生活費都來源于父母。根據相關調查顯示，廣西大學生中有相當一部分人家庭條件不是很好，每月的生活費很少，即使這些大學生愿意自力更生去打工賺取生活補貼，他們每個月的可支配收入仍然是有限的。他們有限的可支配收入不僅僅是用于吃飯，還要用于請客吃飯、培訓、休閑娛樂、穿著打扮等方面。因此，相當一部分大學生用于飲食的可支配收入很少，限制了他們的飲食，導致他們的食物單一，只能吃飽而不能吃好。

二、廣西大學生營養缺失問題的相關對策

（一）廣西各高校應采取相關措施來解決廣西大學生的營養欠缺問題

注重增強大學生的營養觀念，增加大學生的營養知識，因此應加強大學生的營養教育，在學校開設有關營養方面的選修課程，如食品安全與營養課程；加強對學校食堂的監督與管理，要求保持廚房整潔，嚴格挑選食物原材料，督促食堂工作人員認真學習《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，為大學生配備健康、衛生、營養的飲食，有條件的高校可以配備營養師；應設立貧困助學金、伙食補貼金，關注貧困學生，提高他們的可支配收入，解決收入水平不高引起的營養欠缺問題。

（二）廣西大學生應自覺采取相關措施來解決自身的營養欠缺問題

加強營養知識的學習，增強自身的營養觀念，積極主動地學習《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，能合理安排自己的飲食；養成一日三餐的科學飲食習慣，同時保證三餐的科學搭配，盡量在學校食堂用餐，少吃路邊攤，少吃夜宵，少吃零食；形成健康減肥的觀念，不節食、不挑食、不偏食，堅持運動鍛煉與科學飲食相結合，保持體形健美。

（三）社會應該采取相關措施解決廣西大學生營養欠缺問題

加強營養知識的宣傳與教育，號召全民學習《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，引導全民樹立科學飲食觀念，增強全民的營養觀念，提高全民的營養意識；政府應加強對食品安全與衛生的監督與管理，尤其要加強對大學周圍餐飲業的監督與管理，確保其食物的安全與衛生；國家一方面應加大對貧困地區的扶持，加強對貧困大學生的補助，另一方面應加快發展經濟并促進區域協調發展、促進城鄉協調發展，從而解決低收入水平導致的飲食營養欠缺問題。

結語

飲食營養問題關系到大學生的健康成長，關系到中華民族的偉大復興，必須關注飲食營養問題。只有各高校、社會、大學生自身三者協調起來，三者注重營養問題的解決，才能更好地解決廣西大學生營養欠缺問題。

【參考文獻】

[1]朱夏顏，林梅. 淺析大學生飲食營養欠缺的現狀及相應對策[J]. 科技資訊，2010（6）.