奶業(yè)轉(zhuǎn)型中的奶農(nóng)將何去何從？

最近一段時(shí)間，消費(fèi)者對(duì)乳品價(jià)格上漲議論紛紛，與此同時(shí)，“奶荒”也造成奶產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)心慌。這一現(xiàn)象引起行業(yè)管理部門的重視。在這樣的背景下，日前在內(nèi)蒙古土默特右旗舉辦的一場(chǎng)小范圍、普通的“奶牛疾病預(yù)防與控制技術(shù)講座”變得不再普通。“關(guān)注奶業(yè)發(fā)展要從奶農(nóng)做起，他們是行業(yè)的奠基人。”土默特右旗副旗長(zhǎng)田季林如是說。

“奶牛是土右旗的主要畜種。2004年，土右旗的奶牛總數(shù)是12萬頭。2008年，減少了將近一半，大約6萬頭，而今年，我們統(tǒng)計(jì)的最新數(shù)據(jù)是3.5萬頭。”說起這些，土右旗奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)任潤(rùn)田一臉嚴(yán)肅：“對(duì)于最基層的奶農(nóng)來說，利益是風(fēng)向標(biāo)，是決定他們是否養(yǎng)牛、養(yǎng)多少牛的關(guān)鍵。我們希望通過科學(xué)指導(dǎo)，讓奶農(nóng)們實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)牛，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)奶牛利潤(rùn)的提升。”

除了養(yǎng)牛，還能干啥？

根據(jù)任潤(rùn)田的分析，從12萬頭到3.5萬頭，差額數(shù)字的背后是市場(chǎng)利潤(rùn)的不斷變化。那么，在目前形勢(shì)下，養(yǎng)奶牛到底賺不賺錢？

筆者隨機(jī)采訪了幾位養(yǎng)牛人。家住明沙淖鄉(xiāng)金家圪堵村的史文君現(xiàn)有300多頭奶牛，每天可收獲3噸奶。他告訴筆者，最近兩個(gè)月原奶收購價(jià)上漲了，每公斤4.2元～4.3元。這個(gè)價(jià)格是有贏利的。具體多少，史文君沒有細(xì)說。但隨后他又補(bǔ)充說：“今年四五月份的時(shí)候，奶價(jià)每公斤只有3.7元～3.8元。除去人工、飼料、保健等一系列費(fèi)用，利潤(rùn)微薄。”

而家住薩拉旗將軍堯鎮(zhèn)四座村的祁富強(qiáng)則是另一番光景。他有50多頭奶牛，寄養(yǎng)在離家十七八公里遠(yuǎn)的海子鄉(xiāng)海軍牧場(chǎng)。每天天剛蒙蒙亮，他和父母就要起床趕十七八公里的路程，到牧場(chǎng)擠奶，順便把奶賣給該牧場(chǎng)主。“每公斤3塊錢。”說到價(jià)格，祁富強(qiáng)的聲音有些低沉，“我們村一共有50多戶人家，原先有30多戶養(yǎng)奶牛，現(xiàn)在只有10多戶了。擠奶太麻煩，飼料也貴，沒什么利潤(rùn)。”

位于土右旗蘇波蓋鄉(xiāng)磴乃村的宇陽養(yǎng)殖場(chǎng)自身有120多頭奶牛，它的下面又有類似于祁富強(qiáng)這樣的散養(yǎng)戶，散戶們有150多頭奶牛。負(fù)責(zé)人高五告訴筆者，由于散戶們的奶牛產(chǎn)奶量不固定，每天大致可收2噸奶，每公斤3.5元。“還能維持吧。”高五的聲音里透著不確定。

然而，無論是“利潤(rùn)微薄”的史文君還是“沒什么利潤(rùn)”的祁富強(qiáng)，抑或“還能維持”的高五，在談到未來打算這一問題時(shí)，都表現(xiàn)出同樣的迷茫。“沒啥打算，先就這樣養(yǎng)著吧。”史文君憨憨地?fù)蠐虾竽X勺。“再干兩年看看。”高五猶豫道。祁富強(qiáng)則反問筆者：“我只有初中文化，除了養(yǎng)奶牛，還能干啥？”

必須走規(guī)模化發(fā)展的路子

“能干啥？”“怎么干？”面對(duì)奶農(nóng)的困惑，土右旗農(nóng)牧局畜牧股股長(zhǎng)郭文思路清晰。他說，當(dāng)前，整個(gè)畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)是規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，這當(dāng)然也包括奶業(yè)。但是，受科學(xué)飼養(yǎng)水平較低、現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)施配套匱乏、養(yǎng)殖資源難以得到高效利用等各種因素的制約，不僅僅是土右旗，甚至包括全國(guó)其他省、市、縣，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖建設(shè)都尚處于探索建設(shè)階段，只是規(guī)模化程度高低不同而已。

“在這樣一個(gè)探索期，奶農(nóng)的迷惘可以理解。在大形勢(shì)下，每一位奶農(nóng)都不可避免地主動(dòng)或者被動(dòng)地改變。也許，‘祁富強(qiáng)們’會(huì)發(fā)展壯大，形成一定的規(guī)模；也許，‘祁富強(qiáng)們’會(huì)被淘汰。總之，在奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，散養(yǎng)戶理性退出、規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量增加是奶業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律。”郭文分析道，“當(dāng)然，作用于最終結(jié)果的，還有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)本身的調(diào)節(jié)作用。”

任潤(rùn)田則斬釘截鐵地告訴筆者：必須走規(guī)模化發(fā)展的路子。他認(rèn)為，過去一家一戶單打獨(dú)斗的養(yǎng)殖模式早已不能適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境，也不被產(chǎn)業(yè)發(fā)展所兼容。相對(duì)家庭式的散養(yǎng)模式，規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)模式在抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)約生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)效益等各方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于郭文、任潤(rùn)田的分析，海高牧業(yè)有限責(zé)任公司的那仁有著切身的感受。在別人家的原奶賣到每公斤3元～4.3元的時(shí)候，海高牧業(yè)的奶卻可以賣到4.7元。“海高奶牛現(xiàn)存欄8000頭，每天可產(chǎn)奶900噸，直供蒙牛、伊利。奶越多收購價(jià)格越高。”那仁開心地說。

那么，從散戶退出到奶業(yè)發(fā)展大范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，還有多遠(yuǎn)的路要走？“至少5年。”美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院動(dòng)物臨床繁殖學(xué)博士、基伊埃（上海）牧業(yè)科技有限公司牛場(chǎng)顧問張廷青稍作思考后，給出這樣一個(gè)答案。“當(dāng)前很多散戶已經(jīng)退出了，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模化，要面臨牛群重新組建、硬件設(shè)施重新設(shè)計(jì)、牛場(chǎng)人員的再次組建等問題，甚至包括最簡(jiǎn)單的蓋牛舍，這些都需要時(shí)間。”

必須轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代奶農(nóng)

“要走規(guī)模化的路子，還有一點(diǎn)非常重要。”張廷青強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)代化的牧場(chǎng)與現(xiàn)代化的人員必定是相匹配的，傳統(tǒng)奶農(nóng)必須轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代奶農(nóng)。當(dāng)前中國(guó)大部分農(nóng)民還是傳統(tǒng)型農(nóng)民，在專業(yè)技能、思想觀念等方面都需要不斷提升。不過，農(nóng)民不可能自然而然地轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代農(nóng)民，這需要多種因素的推進(jìn)，比如政府的幫扶。”

“傳統(tǒng)奶農(nóng)必須要積極尋求自身轉(zhuǎn)變，以便在新形勢(shì)下找到適宜生存的辦法。”田季林的觀點(diǎn)與張廷青不謀而合。同時(shí)，他表態(tài)說，在推動(dòng)土右旗奶業(yè)發(fā)展上，奶農(nóng)們有什么需要都可以跟政府溝通，政府能做到的，馬上做；做不到的，想辦法也要做。

重養(yǎng)更重保，優(yōu)化養(yǎng)殖方式

從客觀規(guī)律的角度講，推動(dòng)事物由量變到質(zhì)變的動(dòng)力，除了內(nèi)因外，外因也必不可少。那么，在奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的進(jìn)程中，除了奶農(nóng)自身的積極轉(zhuǎn)變外，有沒有什么外力同樣可以產(chǎn)生推力呢？

華北制藥集團(tuán)動(dòng)物保健品有限責(zé)任公司銷售部副經(jīng)理魏利輝提出了自己的思路——針對(duì)單一牧場(chǎng)的整體奶牛保健方案。方案包括由華北動(dòng)保派駐技術(shù)人員了解牧場(chǎng)情況；技術(shù)人員反饋信息，專家團(tuán)隊(duì)初步制訂方案；專家團(tuán)隊(duì)派人現(xiàn)場(chǎng)會(huì)診，確定可行性方案；技術(shù)人員駐場(chǎng)指導(dǎo)確保方案順利實(shí)施，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整方案，保證方案有效、可行。

“我國(guó)的奶牛集約化養(yǎng)殖大規(guī)模擴(kuò)張不足5年，各種經(jīng)驗(yàn)非常欠缺。且不說散養(yǎng)戶，即使現(xiàn)在具有相當(dāng)規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，都難有完善有效的奶牛保健體系。中國(guó)奶農(nóng)‘重養(yǎng)不重保，重利輕投入’的觀念需要轉(zhuǎn)變。專業(yè)的人做專業(yè)的事，我們應(yīng)該利用自身優(yōu)勢(shì)，幫助奶農(nóng)優(yōu)化養(yǎng)殖方式，從而加速奶農(nóng)從散戶到規(guī)模化、從小規(guī)模到大規(guī)模的轉(zhuǎn)變，為推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展做貢獻(xiàn)。”魏利輝分析說。