教授農(nóng)場(chǎng)種地 探路有機(jī)農(nóng)業(yè)

當(dāng)越來(lái)越多的農(nóng)民背井離土、進(jìn)城謀生時(shí)，一些都市人卻想返璞歸真、回到農(nóng)村。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？下鄉(xiāng)種地的北京航空航天大學(xué)教授韓德強(qiáng)在接受筆者采訪時(shí)說(shuō)：“現(xiàn)在，種植業(yè)離不開農(nóng)藥、化肥、除草劑，養(yǎng)殖業(yè)離不開抗生素和激素，食品安全的源頭出了問(wèn)題。想吃到放心的蔬菜瓜果、雞鴨魚肉，似乎只有一個(gè)辦法——自己種。再說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)知識(shí)分子推崇耕讀世家，腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)相結(jié)合，我也很欣賞。于是就動(dòng)員一些學(xué)生和朋友，下鄉(xiāng)來(lái)了。”“教授種地”，這種現(xiàn)象有普遍意義嗎？我們一起來(lái)貼近觀察。

正道農(nóng)場(chǎng)：既種農(nóng)田，更種心田

位于京港澳高速河北定興縣出口附近的正道農(nóng)場(chǎng)，在商業(yè)上屬于北京安和四季綠色聯(lián)盟有限公司。在思想上，韓德強(qiáng)教授發(fā)揮了指導(dǎo)作用。韓德強(qiáng)是我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家，和諧社會(huì)理念的最早提出者之一。

現(xiàn)在，韓教授和十多位年輕的理想主義者一道，正在農(nóng)場(chǎng)里建設(shè)并享受著他們理想中的人生狀態(tài)：晴耕雨讀，晝耕夜讀，夏耕冬讀，忙耕閑讀。農(nóng)場(chǎng)兼辦書院，全稱為“正道農(nóng)場(chǎng)書院”，其實(shí)就是慕名而來(lái)者學(xué)習(xí)交流的場(chǎng)所，學(xué)生們?cè)谶@里可以邊耕作、邊讀書。

正道農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)有9個(gè)大棚，種植了生菜、空心菜、黃豆、花生、茼蒿等有機(jī)蔬菜。還有大片的蘋果園、梨園，果園里散養(yǎng)著一些柴雞、火雞、珍珠雞、鴛鴦、鵝。書院的書房里，擺放了一些古今中外的經(jīng)典之作，飄散著淡淡的艾香味。半年多的經(jīng)營(yíng)，就經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)，種植、養(yǎng)殖損失不少，但其他方面卻收獲頗多。

由于不打農(nóng)藥、不套袋，蘋果或被蟲咬、被鳥啄、被太陽(yáng)灼傷、或患腐爛病，往年能產(chǎn)20萬(wàn)斤的蘋果園，今年品相相對(duì)較好的只有兩三萬(wàn)斤，西紅柿也只有普遍產(chǎn)量的20%。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，買回來(lái)的2000多只小雞因被雨淋而患病，在短短一個(gè)多月里大批死去，現(xiàn)在只剩下200多只。據(jù)了解，包含土地租金、人員工資、農(nóng)機(jī)具、有機(jī)肥等投入在內(nèi)，預(yù)計(jì)農(nóng)場(chǎng)今年將虧損四五十萬(wàn)元。

但他們卻并不灰心。他們相信，有機(jī)農(nóng)業(yè)一定是方向。畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)、讀大學(xué)期間就開始有機(jī)種植、被多家媒體報(bào)道的吳云龍，現(xiàn)在在正道農(nóng)場(chǎng)做農(nóng)藝師。在他的指導(dǎo)下，年輕人們學(xué)會(huì)了一些物理、生物防蟲的方法，比如，在田地里放置黑光燈、黃光板，在地里種植三葉草，自己配置石硫合劑溶液噴灑。他們還使用苦參堿、川楝子和紅糖發(fā)酵的溶液來(lái)防蟲。韓德強(qiáng)介紹說(shuō)，韓國(guó)、日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，受化肥、農(nóng)藥、除草劑、抗生素、激素的毒害比較早，因此對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的探索也較早，已經(jīng)形成了有機(jī)種植的一整套辦法，可以相對(duì)有效地降低有機(jī)種植的巨大風(fēng)險(xiǎn)。

從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，需要技術(shù)，十分辛苦。了解到除草劑中的草甘膦對(duì)人的生殖能力有嚴(yán)重危害，他們堅(jiān)拒除草劑。不用除草劑，其代價(jià)就是雜草瘋長(zhǎng)。在大豆地、花生地里，除草工作量大得驚人。剛拔完草，一周以后再看，又分不清哪是草、哪是苗了。

前不久，中國(guó)農(nóng)科院有機(jī)種植委員會(huì)的一位專家來(lái)正道農(nóng)場(chǎng)參觀，在了解情況后，吃驚地說(shuō)：“你們竟然玩真的？”原來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)因投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，一些企業(yè)在獲得有機(jī)認(rèn)證后，往往不再嚴(yán)格堅(jiān)持有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但其農(nóng)產(chǎn)品卻仍然貼著有機(jī)商標(biāo)，堂而皇之地在各大超市銷售。

假作真時(shí)真亦假，既然有些貼標(biāo)簽的產(chǎn)品并非名副其實(shí)，韓教授認(rèn)為，他們的產(chǎn)品也不必去搞一個(gè)認(rèn)證，自己的良心認(rèn)證更真實(shí)、可靠。現(xiàn)在，已經(jīng)有幾十戶北京的消費(fèi)者預(yù)訂了他們半年的蔬菜，農(nóng)場(chǎng)要每周往這些“谷東”家里送貨一次。“谷東”，顧名思義，即預(yù)定農(nóng)產(chǎn)品的東家，其契約關(guān)系建立在相互信任上。

弘毅農(nóng)場(chǎng)：生態(tài)種植，高產(chǎn)傳奇

山東臨沂市的沂蒙山腳下，有一個(gè)村莊叫蔣家莊，是中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、博士生導(dǎo)師蔣高明的故鄉(xiāng)。2006年，蔣教授在村里承包了25畝地，建起了一個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，取名弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。

蔣高明曾任中國(guó)生物多樣性保護(hù)基金會(huì)副秘書長(zhǎng)，兼任聯(lián)合國(guó)教科文組織人與生物圈中國(guó)國(guó)家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，在恢復(fù)生態(tài)學(xué)領(lǐng)域，他第一次提出了沙地草地生態(tài)恢復(fù)的“以地養(yǎng)地”模式、“借助自然力”恢復(fù)以及“畜南下、禽北上”等新觀點(diǎn)。

蔣高明回鄉(xiāng)承包的土地是村里最差的低產(chǎn)田，土層厚度只有薄薄的15厘米，下面是一些碎石。這塊地里打不出多少糧食，30年前公社生產(chǎn)隊(duì)曾將這片地辟為秋收曬場(chǎng)。但蔣高明承包后，卻在這里書寫了生態(tài)農(nóng)業(yè)的傳奇。

簡(jiǎn)言之，蔣高明種地的秘訣是“六個(gè)不用”：不用化肥、農(nóng)藥、除草劑、添加劑、農(nóng)膜和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。這一種地辦法，聽起來(lái)甚至有點(diǎn)荒唐，但卻是蔣高明的堅(jiān)持。其思路是培肥地力，形成生態(tài)循環(huán)，即“農(nóng)作物——秸稈——微儲(chǔ)鮮秸草或青貯秸稈——牛——牛糞——沼氣——農(nóng)田”。此外，還包括用昆蟲（用牛糞養(yǎng)殖的蚯蚓、黃粉蟲）、害蟲（通過(guò)誘蟲燈捕殺）來(lái)散養(yǎng)禽類（雞、鵝），而禽糞又能肥田。這樣的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)建立后，不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，減少了環(huán)境污染，而且恢復(fù)了生物的多樣性。現(xiàn)在的弘毅農(nóng)場(chǎng)，麻雀、燕子安了家，各種害蟲的天敵，乃至刺猬、野雞、蛇都相繼出現(xiàn)。

弘毅農(nóng)場(chǎng)通過(guò)“物理+生物”的方法防治害蟲，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)用誘蟲燈捕獲害蟲，捕獲的害蟲可用來(lái)養(yǎng)雞，或直接在玉米田里養(yǎng)雞，將害蟲變成雞的飼料。農(nóng)田里的雜草通過(guò)“人工加生物”的方法控制，農(nóng)作物生長(zhǎng)初期，由人工鋤草三四次，待農(nóng)作物長(zhǎng)高后，將鵝直接趕入農(nóng)田吃草。收獲的無(wú)農(nóng)藥、無(wú)除草劑的雜草，直接作為鵝、淡水魚、蝗蟲等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的飼料。在弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，所有的植物、動(dòng)物和微生物形成了一個(gè)完整、無(wú)污染的生態(tài)鏈。

欲取之，必養(yǎng)之。蔣高明用有機(jī)肥養(yǎng)地4年后，完全不用化肥的小麥、玉米產(chǎn)量，比常規(guī)化肥農(nóng)業(yè)模式（856.5公斤/畝）不僅未下降，反而增產(chǎn)17%。到第7個(gè)年頭，經(jīng)濟(jì)效益上，秸稈養(yǎng)牛、生態(tài)養(yǎng)豬、林下養(yǎng)鴨、養(yǎng)雞、有機(jī)糧食、有機(jī)水果的凈收入達(dá)40萬(wàn)元/年，帶動(dòng)了10個(gè)大學(xué)生和農(nóng)民就業(yè)，不僅收回了全部投資，還將農(nóng)場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大到了120畝。蔣家莊村民看到了效益，開始主動(dòng)與弘毅農(nóng)場(chǎng)合作。

生態(tài)學(xué)專家蔣高明以自己的親身試驗(yàn)證明，長(zhǎng)期以來(lái)一些農(nóng)業(yè)專家“中國(guó)搞生態(tài)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人”的擔(dān)心，其實(shí)站不住腳。搞生態(tài)農(nóng)業(yè)，不但可以吃飽，還可以吃好。同時(shí)，他的實(shí)踐也給中國(guó)農(nóng)業(yè)這樣的啟示：在重視種子改良的同時(shí)，更應(yīng)注重培肥地力。對(duì)滋養(yǎng)人類的耕地，要變掠奪為保養(yǎng)。只有土地健康，人類才能健康。

教授種地：立足自身，體現(xiàn)擔(dān)當(dāng)

還有一些教授，開展著另一些形式的探索。

2011年，當(dāng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張澤俊回山東老家承包大棚時(shí)，有村民私下議論：他是在城市混不下去，才回村種地。張澤俊采用有機(jī)肥、無(wú)農(nóng)藥、土地修復(fù)植物養(yǎng)根等耕作方式，種植了黑土豆、橄欖花生、秋葵、觀賞南瓜等10多種高價(jià)值的農(nóng)作物。為了給菌類的菌棒增加營(yíng)養(yǎng)，他除了用棉殼、麩皮外，還增加了一定比例的食用白糖。為了預(yù)防蔬菜白粉病、霜霉病、灰霉病、炭疽病、角斑病，他采用了新型無(wú)公害無(wú)殘留的殺菌電生功能水。新品種、新技術(shù)的使用，使張澤俊每畝的經(jīng)濟(jì)收入低則3000元，多達(dá)1萬(wàn)元。教授種地的產(chǎn)出，讓仍處于貧困中的鄉(xiāng)親們看到了出路。

近幾年來(lái)，北京的小毛驢市民農(nóng)園引領(lǐng)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的時(shí)尚。石嫣（現(xiàn)分享收獲CSA負(fù)責(zé)人）是中國(guó)人民大學(xué)的博士生，也是國(guó)內(nèi)首位公費(fèi)赴美務(wù)農(nóng)學(xué)生。回國(guó)后，她在導(dǎo)師溫鐵軍的指導(dǎo)下，以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的方式，在京郊的蘇家坨鎮(zhèn)創(chuàng)辦了小毛驢農(nóng)場(chǎng)。市區(qū)客戶基于對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的渴求，以及對(duì)小毛驢農(nóng)場(chǎng)品牌的信賴，或在農(nóng)場(chǎng)租一小塊地自己種植，或提前付費(fèi)由農(nóng)場(chǎng)提供農(nóng)產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)了客戶和農(nóng)場(chǎng)的雙贏，為有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)的生存進(jìn)行了艱難的探索。

正道農(nóng)場(chǎng)、弘毅農(nóng)場(chǎng)、小毛驢農(nóng)場(chǎng)，這些農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)辦者，有的是學(xué)農(nóng)出身，有的原本與農(nóng)不沾邊。他們放棄相對(duì)舒適的城市生活，彎腰耕耘在農(nóng)田，體現(xiàn)了在食品安全問(wèn)題嚴(yán)重的當(dāng)下知識(shí)分子的一種擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今天的絕大多數(shù)農(nóng)民離開化肥農(nóng)藥已經(jīng)不曉得如何耕作時(shí)，當(dāng)我們的土地已經(jīng)被化學(xué)工業(yè)品深重毒害時(shí)，當(dāng)絕大多數(shù)消費(fèi)者擔(dān)憂食品安全卻又只能無(wú)奈接受時(shí)，這些“士不可以不弘毅”的知識(shí)分子，正在用自己的智慧和汗水探索一條新路。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，人人渴求，而從事有機(jī)種植，則需要下大決心。一般來(lái)說(shuō)，多年施用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)地，需經(jīng)歷三年脫毒期，即頭三年要用有機(jī)肥來(lái)養(yǎng)地，以幫助自然地力的恢復(fù)，而不追求產(chǎn)出。這與多年來(lái)掠奪、毒害地力的方式正好相反。租下一塊地來(lái)，卻要等、要養(yǎng)，這一關(guān)，非有志者難以做到，而教授們做到了。在從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的過(guò)程中，這些教授們不僅向傳統(tǒng)學(xué)習(xí)，也吸取現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。他們普遍采用了滴灌、噴灌等灌溉技術(shù)以節(jié)水，運(yùn)用防蟲網(wǎng)、滅蟲燈來(lái)減少病蟲害。這種古今結(jié)合、洋為中用的種植技術(shù)，為有機(jī)種植開辟了廣闊前景。

蔣高明認(rèn)為，如果人勤快、善學(xué)習(xí)，生態(tài)農(nóng)業(yè)根本不可能餓死人，而且還會(huì)是中國(guó)未來(lái)農(nóng)業(yè)的方向。韓德強(qiáng)認(rèn)為，中國(guó)農(nóng)業(yè)的根本出路，在于新型集體經(jīng)濟(jì)道路——集體化+機(jī)械化+生態(tài)農(nóng)業(yè)。只有實(shí)現(xiàn)道路的根本轉(zhuǎn)變，有機(jī)農(nóng)業(yè)才能普遍推廣，其產(chǎn)品才會(huì)福澤千家萬(wàn)戶，不是只被少數(shù)有錢人獨(dú)享。而廣大農(nóng)民，也才能依靠種地找到尊嚴(yán)、獲得幸福。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)耕地總量只占世界總量的9%，所耗用的化肥和農(nóng)藥的總量卻分別占世界的35%和20%。單位面積化學(xué)農(nóng)藥的平均用量比世界水平高2.5～5倍，每年遭受殘留農(nóng)藥污染的作物面積達(dá)12億畝……

從這一角度來(lái)看，教授種地現(xiàn)象的出現(xiàn)，是中國(guó)農(nóng)業(yè)被毒害的尷尬，也是其實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變、重獲生機(jī)的曙光。