淺談食品質量安全問題及應對措施

邢紀鋼

【摘 要】近年來，食品安全問題頻繁出現，給人們身體健康帶來不容忽視的影響，現階段國家及消費者對食品安全問題越來越重視，如何保證食品質量安全已經成為當前社會關注的主要問題。本文通過對食品生產及食品質量安全檢驗中出現的問題進行分析探討，從而提出有效的應對措施。

【關鍵詞】食品質量安全；人類健康；添加劑

隨著經濟的發展變化及科學技術的飛速發展，人們生活水平也有很大程度的提高，市場食品種類逐漸增多，食品的質量安全問題也隨之而來。近年來，食品質量安全問題頻繁發生，給人們的健康帶了嚴重影響。許多食品生產廠家為了謀取更多利益，在食品生產過程中使用假原料或衛生沒有達到標準，使所生產的食品達不到健康安全標準。所以，為了人們的身體健康，確保食品質量安全已成為當務之急。

一、食品質量安全問題的提出

（一）食品質量安全關系人類健康

民以食為天，食物是人類為之存在的必需品。然而就目前的現狀來看，食品的質量安全存在很大隱患，直接影響了人類的身體健康，食品質量安全問題也隨之成為社會關注的焦點。例如我國2008年發生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原料三聚氰胺，導致39965個因食用三鹿奶粉的嬰幼兒健康出現狀況，隨后國家質檢總局對我國多家乳制品廠家的產品進行檢測，有20多個廠家存在使用三聚氰胺的現象，影響十分惡劣。此外，我國還存在“毒大米”“地溝油”等不安全食品，對人類健康產生嚴重威脅。

（二）食品質量安全關系經濟發展

食品質量安全與經濟發展有密切關系。食品的生產促進了眾多行業的發展，對國家經濟有一定的推動作用。食品質量安全出現問題，會導致國家服務業等多種行業出現癱瘓現象。如2002年，由于歐盟國家在我國出口的肉類產品中檢查出有使用氯霉素的現象，于是禁止我國肉類食品進行出口，導致我國直接經濟損失達7億美元。于此同時，我國有上百家肉類食品生產企業面臨倒閉，上萬員工下崗失業，對我國經濟造成嚴重影響。

二、影響食品質量安全的因素

（一）廠家偷工減料

在食品生產過程中，許多廠家為了謀求更多經濟利益，在維持原來價格的基礎上，只有降低成本才可以達到謀取更多利益的目的。于是，部分廠家在食品生產過程中，使用假原料或者減少生產程序，致使所生產的食品達不到食品質量安全標準。如2011年發生的“地溝油”事件。因為物價上漲，許多廠家為了降低成本，提高經濟收益，在食品生產過程中使用地溝油對食品進行加工。地溝油對人體危害極大，容易導致食用者出現惡心、嘔吐腹痛等現象，甚至引發食用者出現癌癥，對人體健康產生嚴重影響。

（二）食品生產缺乏管理

雖然一直強調食用綠色無公害食品，但對目前市場上的食品進行觀察，多數食品原料均屬于農產品，所以農產品的質量安全對食品的質量安全有嚴重影響。部分農產品在生產過程中，使用過多的農藥或催生劑，進而導致食品質量安全出現問題。如2011年，河南省孟州市發生的“瘦肉精”事件。當地養豬場使用“瘦肉精”進行生產養殖，致使有毒豬肉進入食品加工產，從而生產出有毒的食品。同時，由于現在環境污染嚴重，水資源中各種金屬污染嚴重超標，使用含金屬量超標的水對牲畜進行飼養，由于生物富集，會使得這些重金屬殘留在牲畜體內，人食用以后會對身體產生一定危害。

（三）廠家濫用食品添加劑

國家《食品添加劑使用衛生標準》中對各種食品添加劑的使用有明確規定，在食品生產過程中食品添加劑不能使用過量。但目前食品生產過程中，仍有部分生產廠家出現過量食用食品添加劑的現象，或者所使用的食品添加劑不符合衛生標準。如很多廠家為了使生產的雞爪色澤光亮，于是在加工過程中使用雙氧水與氫氧化鈉對雞爪進行浸泡。

（四）檢驗制度不夠完善

食品質量安全檢驗制度的完善程度與食品質量安全有很大關系，食品質量安全檢測能否正常進行完全依賴于食品質量安全制度的建設。由于目前市場上的食品種類過多，監督管理人員不能對每一種食品進行及時檢查，導致監督管理容易出現遺漏，造成食品質量安全存在隱患。

此外，食品生產廠家濫用食品標志、監督管理人員素質水平等問題均會影響食品質量安全，對人的身體健康造成嚴重影響。

三、食品質量安全應對措施

（一）完善食品安全監督管理

為了確保食品的質量安全，監督管理人員要對食品生產過程中食品添加劑的使用進行嚴格的監督控制，并及時對食品的質量安全進行檢測，看食品中是否有農藥殘留及獸藥使用超標等。，由于市場上食品種類過多，為了避免出現漏檢、重檢等現象，監督人員在進行食品質量安全檢查時，可以實行分類檢查，對每類食品都能夠做到徹底檢查。

（二）提高消費者的自我保護意識

食品質量安全給消費者帶來嚴重影響，所以消費者自身應加強自我保護意識，主動投入到食品質量安全監督中，對出現的不安全食品能夠做到用法律武器進行自我保護，從而在一定程度上使食品質量安全得到提高。

（三）發揮媒體的監督作用

媒體在食品質量安全監督方面也起著一定的推動作用。媒體不僅可以對不法食品生產廠家及不安全食品進行曝光，同時可以對群眾宣傳有關食品安全的教育，使消費者具有一定的食品質量安全知識，在購買食品時有一定的選擇能力，不會盲目購買食用。

同時，保證食品質量安全還學要提高食品生產廠家的道德素質，使其在進行食品生產時，不會只追求經濟利益，還會為消費者的身體健康負責。

四、結束語

總之，食品質量安全關乎人類的身體健康，對人類的生存與發展有嚴重影響。所以，食品監督管理人員應加強對食品質量安全的監督與管理，以確保食品的質量安全，使人類健康得到有效保障，同時以推動國家經濟，促進國家經濟的發展。

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