提升我區食品檢驗檢測水平的方法探究

摘 要：食品檢驗檢測機構是為保障食品安全提供科學、權威數據的部門，檢驗檢測機構必須不斷地提升食品質量安全檢驗檢測技術水平，確保檢驗檢測結果的科學性、準確性、公正性和權威性。目前，我區食品檢驗檢測主要由自治區產品質量監督檢驗所承擔，自治區產品質量監督檢驗所已通過國家資質認證，但存在技術水落后、設備利用率低、檢測項目少等問題，如何提升食品檢驗檢測技術水平，為食品安全提供技術支撐和保障顯得尤為重要。本文針對西藏自治區產品質量監督檢驗所的實際，就如何提升我區食品檢驗檢測水平提出一些建議和意見。

關鍵詞：食品 質量安全 檢驗檢測

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）07（a）-0222-01

據食品行業權威統計數據顯示，2012年，我國食品產業銷售總產值已達21940億元，比2011年同比增長27.68%；另據國家質檢總局的一項統計數據，全國目前約有14萬多家食品企業，其中70%是家庭式小作坊，超過10%的企業無營業執照，20%的企業沒有生產標準，2/3的企業不具備食品自檢能力，近一半的食品出廠不檢驗。針對我國食品領域目前存在的突出問題：如濫用非食用物質加工食品，超標準使用食品添加劑，病原微生物超標等等，都需要檢驗檢測機構發揮技術和人才優勢，提供科學、準確、客觀公正的檢測數據，及時發現問題，通報給食品監督管理部門，為食品安全監管提供及時有效的第一手資料。

1 區食品檢驗檢測存在的問題。

（1）我區食品企業起步比較完，且發展比較緩慢。目前主要以中小企業和食品生產加工小作坊為主，且以小作坊居多，由于食品質量管理體系建設不夠完善，食品安全質量意識不高，存在對安全控制麻痹、質量把關松懈的問題，加上產品自檢水平較低甚至不能自檢，很難發現食品生產過程中的質量問題，對進入市場前的質量檢測依賴性增強，造成較大檢測壓力。

（2）當前，我區食品檢驗機構的儀器裝備、人員配備及技術水平有了長足長進，但檢測水平與我區食品安全檢測需求相比仍存在有較大差距，尚未從根本上解決“檢不了、檢不出、檢不準、檢得慢”的問題，可開展的檢測項目以常規項目為主，自主建立新檢驗方法的能力不強，在應對突發性食品安全事件時，不能及時準確的出具相應檢測數據，缺乏應急檢測經驗。

（3）各地（市）食品檢驗檢測實驗室利用率低，造成了資源的浪費。據統計，目前我區食品檢驗檢測實驗室設備年平均開機時間不足200小時，嚴重影響了食品檢驗檢測技術的有效提高。

（4）食品安全監督抽查工作已成為各級食品安全主管部門對食品安全實施監督抽查的有效手段之一。但當前食品安全監督抽檢工作中仍存在一些問題需要加以解決，首先現有標準的符合性檢驗較多，新的針對性檢驗項目少。其次食品檢驗機構被動接受檢驗任務多，主動提出抽檢計劃并進行實施的少，故存導致監督抽查過程中，在抽檢食品品種和指標的選擇上針對性不強，食品檢驗機構主動性、積極性不強。

（5）食品安全風險監測工作日常監督抽查工作的一個重要補充，越來越受重視，風險監測雖已在我區食品安全監管中開展應用，但僅局限于個別產品的個別項目檢驗檢測，同時在風險監測方案的制定上仍存在“個性不足”的問題，存在被動實施上級制定的監測計劃，從而使得檢測效果大打折扣。

2 策和建議

（1）以政府性食品檢驗檢測機構為中心，充分利用現有設備、人員和技術手段，以質量興地為契機，在檢驗檢測技術、人才培養上幫助食品生產企業培訓檢驗檢測人員，完善出廠檢驗制度，不定期進行對比試驗，讓企業自己查問題、找差距，提升自檢能力。從而強化質量意識，規范生產經營行為，把好食品質檢第一關。

（2）加大業務技術人才引進力度，與大中專院校建立對口培養計劃，解決設備利用率低和有設備不能用的問題。加強人才隊伍建設，全面提高食品檢驗檢測 加強人才隊伍建設，提高專業人員素質。人才是加強食品檢驗檢測能力的核心和人員素質原動力，只有不斷加強人才隊伍減少，提高專業人員綜合素質，才能適應工作的不斷深入和形勢的不斷變化。在公開、公正、競爭、擇優的原則下，通過公開招考，招錄優秀人才。要有計劃開展業務骨干專業知識和技能培訓，并確保培訓不走過場，不流于形式，使培訓工作有質、有量。積極開展各種學術活動及新技術新方法的推廣，努力培養學科帶頭人、業務骨干和專業能手，使檢驗檢測人員的專業素質不斷提高。

（3）檢驗應當嚴格遵循標準要求進行，并不斷對標準進行修訂，使檢驗檢測方法不斷改進，水平不斷提高。這個過程包括：標準要嚴格、原始記錄要規范、數據處理要科學、對比試驗要有效等。

（4）加大人才培養和交流力度，努力做好援藏受援工作，從內地對口援藏單位引進專業技術人才進行短期、中長期技術援藏，通過技術援藏，直接帶動干部隊伍成長，不斷提高專業技術人員的理論水平和實踐能力。

（5）建設高水平的食品檢驗檢測機構，完善的規章制度是確保檢驗檢測機構科學、規范、有效運行的保證，食品檢驗檢測機構進行檢測活動和出具的檢測結果報告，除了要滿足監管要求外，還必須滿足法律法規的要求。

（6）逐年提高檢測的廣度和密度，重視檢測結果。以食品安全可靠為終極目標，增強檢測頻率，擴大檢測項目、批次和覆蓋面，提高抽檢的系統性、針對性和有效性，針對社會關注的熱點問題，及時進行食品專項安全評價性抽驗，加強食品安全風險分析、消費預警和趨勢預報工作；針對易發生質量問題的品種、質量信譽度較差的企業，進行目標明確的監督抽檢。

隨著國務院機構改革提上日程，食品安全檢測體系必將得到更好的發展，提升我區食品檢驗檢測機構工作水平對確保食品質量安全、維護人民群眾身體健康具有十分重要的意義。一方面可以促使企業不斷改進生產工藝，提升產品質量，另一方面可以滿足消費者對食品安全的知情權，維護消費者的合法權益。保障食品安全是一項艱巨的任務，需要全社會的共同努力，作為把守食品安全防線的檢驗檢測技術工作者，必須要充分認識檢驗檢測工作技術強的特點，更新觀念，拓寬思路，采取各種有力的手段和措施，全面提升我區的食品檢驗檢測工作。

參考文獻

[1]農志榮，黃衛萍，陸建林，等.食品感官與物理檢驗在食品質量優劣現場監測中的應用[J].食品研究與開發，2008，29（10）.

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