日處理100 t玉米車間設計

摘 要：目前國內(nèi)的生產(chǎn)方法主要是在玉米清理后，不進行水氣調(diào)節(jié)、破糝脫胚、提胚等工序使胚乳、胚、皮分離。由于玉米的表面比較光滑，原料清理比較簡單。只是去除大中小雜即可。脫胚、破糝采用無水汽調(diào)節(jié)的脫胚、破糝工藝。經(jīng)實驗比較，我們認為由沖孔篩面的XPX型選胚機進行選胚較好。

關鍵詞：破糝 脫胚 提胚 去雜 玉米粉 玉米糝

中圖分類號：TS223 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）07（a）-0122-02

1 項目概述

1.1 玉米加工的國內(nèi)外生產(chǎn)（技術）工藝現(xiàn)狀

目前國內(nèi)的生產(chǎn)方法主要是在玉米清理后，進行水汽調(diào)節(jié)、破糝脫胚、提胚等工序使胚乳、胚、皮分離。還沒有用于聯(lián)產(chǎn)車間的不經(jīng)浸潤調(diào)制的加工方法。目前國內(nèi)沒有成熟的生產(chǎn)膨化食品的專用玉米粉的工藝。

1.2 其它需要說明的問題

玉米的生產(chǎn)與原料品質(zhì)有密切關系，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素。在加工藝上主要是采取措施使產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，經(jīng)濟效益最大化。本設計根據(jù)原有廠房進行重新設計，故在空間利用的合理性、設備布局的美觀程度和合理性等方面受到了一定的限制。

2 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量要求

2.1 生產(chǎn)規(guī)模：日處理100 t玉米原料

產(chǎn)品結(jié)構：糝出率為40%，專用粉36%，飼料粉15%，胚9%。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量要求

玉米糝的質(zhì)量指標如表1 （GBT22496-2008）

2.3 副產(chǎn)品的種類

小麥胚質(zhì)量標準（SB/T 10145—1993）。

衛(wèi)生標準按GB2715、GB2761規(guī)定執(zhí)行。

飼料粉質(zhì)量按客戶實際要求執(zhí)行。

3 工藝設計依據(jù)

3.1 本工藝設計技術依據(jù)

（1）工藝技術原理。

玉米加工的目的主要是完成玉米的脫皮、脫胚，使胚乳與胚、胚乳與皮層的分離并形成一定粗細度的玉米糝、玉米粉、玉米皮和玉米胚等主副產(chǎn)品。目前生產(chǎn)的方法是先將玉米清理后，進行水汽調(diào)節(jié)、破糝脫胚、提胚等工序使胚乳、胚、皮分離。為提高破糝率，破糝設備大多使用米機或打麥機。

（2）工藝技術可行性及達到的工藝效果。

由于玉米的表面比較光滑，不易附著污物，原料清理比較簡單。只是去除大中小雜、輕雜及石子就可以了。因此，工藝上選用振動篩（帶垂直吸風道）來除大中小及輕雜，用去石機清除石子。

脫胚、破糝采用無水汽調(diào)節(jié)的脫胚、破糝工藝。即玉米原料經(jīng)過篩理去石后，就用DT50×72型玉米脫胚機進行脫胚。DT50×72脫胚機與FBPW30.5×150相比較，所需動力少（只有5.5 kW）、設備的維護費用低。選用磨粉機破糝，磨粉機控制破糝粒度和破糝效率較好，能滿足用戶對產(chǎn)品不同粒度的要求，并可提高糝率、降低動耗。

選胚是保證工藝效果的關鍵環(huán)節(jié)，玉米選胚雖然也是利用原料的密度、表面特性和懸浮速度不同進行分選，但玉米經(jīng)脫胚處理后胚乳與胚表面粗糙，其自動分級過程較慢，需在篩面停留一段時間。并且篩面物料要保證有一定的厚度，以利于形成自動分級。經(jīng)實驗比較，我們認為由沖孔篩面的XPX型選胚機結(jié)構上能滿足要求，效果較好。

3.2 原料來源：當?shù)赜衩诪橹?/p>

4 生產(chǎn)制度及開工時數(shù)的說明

生產(chǎn)制度：采取二班生產(chǎn)，可根據(jù)需求量進行加班。開工時數(shù)：200天。

5 流體輸送

7 三廢處理措施的工藝及設計

本加工工藝主要治理空氣污染和噪音污染。

7.1 空氣污染的治理

在本設計中主要應用過濾式除塵器中的布袋除塵器來實施粉塵治理。當粉塵通過過濾材料時，塵粒被過濾下來。過濾材料捕集粗粒粉塵主要靠慣性碰撞作用，捕集細粉塵粒只要靠擴散和篩分的作用。

7.2 噪聲污染的治理

第一個環(huán)節(jié)是消除聲源。第二環(huán)節(jié)是消聲措施。最后是噪聲的個人防護，這也是保障人員的安全的關鍵一項。

參考文獻

[1]靳吉體.玉米干法加工啤酒專用粉的工藝研究[J].食品加工，1988，3.

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