寧波中型海產(chǎn)品企業(yè)連鎖管理的實(shí)施研究

摘 要：文章從中型海產(chǎn)品企業(yè)價(jià)值鏈的分析入手，討論連鎖管理需求及特點(diǎn)，以及實(shí)現(xiàn)連鎖管理的必要性。通過(guò)分析連鎖管理的應(yīng)用模式，總結(jié)出適合企業(yè)發(fā)展的連鎖管理模式，再通過(guò)對(duì)連鎖管理人才策略、連鎖管理物流實(shí)現(xiàn)策略進(jìn)行分析，以史翠英食品發(fā)展有限公司為實(shí)例，從不同的方面展現(xiàn)海產(chǎn)品行業(yè)連鎖管理解決方案的全過(guò)程。

關(guān)鍵詞：海產(chǎn)品 信息溝通 統(tǒng)一配送 成本控制 價(jià)值分析

中圖分類(lèi)號(hào)：F273 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2013）01-220-02

一、緒論

1.研究背景。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，寧波海產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)銷(xiāo)售過(guò)億的6家企業(yè)，這些企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略性突破，紛紛采用各類(lèi)連鎖模式進(jìn)行管理。寧波海產(chǎn)品企業(yè)大多數(shù)都是中型企業(yè)，規(guī)模不大，產(chǎn)品品種多樣，符合店鋪銷(xiāo)售與做超市、酒店供貨商的特點(diǎn)。由于在人員管理上要比大企業(yè)簡(jiǎn)單得多，可以較快地以更新的經(jīng)營(yíng)觀念適應(yīng)時(shí)代的潮流。由于看到連鎖管理的現(xiàn)實(shí)可行性以及實(shí)行后經(jīng)濟(jì)效益不錯(cuò)，因此，許多寧波海產(chǎn)品企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始嘗試連鎖管理。

2.研究方法。

本文采用了以下幾種研究方法：

（1）系統(tǒng)分析法。連鎖管理是一項(xiàng)社會(huì)系統(tǒng)工程，它涉及到連鎖管理應(yīng)用的外部環(huán)境和連鎖管理應(yīng)用的內(nèi)部條件等多方面。中型海產(chǎn)品連鎖零售企業(yè)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)是多層次的，因而使企業(yè)的連鎖管理應(yīng)用研究的對(duì)象、內(nèi)容構(gòu)成不同層次的系統(tǒng)，這就決定了本文的研究必須借助于軟科學(xué)范疇的系統(tǒng)分析方法。

（2）宏觀分析和微觀分析。分析中也從宏觀經(jīng)濟(jì)與微觀企業(yè)管理二個(gè)角度來(lái)詮釋。

（3）實(shí)證分析。實(shí)證分析可以更清晰地了解連鎖管理在海產(chǎn)品行業(yè)中的具體實(shí)施結(jié)果。

二、中型海產(chǎn)品企業(yè)連鎖管理的應(yīng)用特點(diǎn)

1.中型海產(chǎn)品企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)價(jià)值鏈分析。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模經(jīng)濟(jì)性，而規(guī)模的經(jīng)濟(jì)性不僅在于數(shù)量上的多少，而更重要的是在于連鎖企業(yè)是否實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng)、高商品周轉(zhuǎn)率、功能的明晰和完善、管理體系的完善以及提高單類(lèi)商品的規(guī)模數(shù)量。傳統(tǒng)的運(yùn)作模式，只是把企業(yè)各環(huán)節(jié)間的價(jià)值鏈簡(jiǎn)單的聯(lián)系起來(lái)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值鏈增值。

連鎖管理的應(yīng)用對(duì)于提高中型海產(chǎn)品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力具有重要的作用，連鎖管理通過(guò)“整合”與“統(tǒng)一”來(lái)完成企業(yè)業(yè)務(wù)流程的再造，充分利用企業(yè)信息資源，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。連鎖管理信息系統(tǒng)作為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的技術(shù)支撐平臺(tái)，其建設(shè)就不能簡(jiǎn)單地立足于實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的電子化，而應(yīng)該著眼于如何通過(guò)信息技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值鏈的增值。

中型海產(chǎn)品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)最終是由其產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值來(lái)體現(xiàn)的。當(dāng)消費(fèi)者尋找到真正希望得到的價(jià)值并愿意以與價(jià)值相適應(yīng)的價(jià)格進(jìn)行支付時(shí)，連鎖零售企業(yè)便在市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)了其產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值，其中價(jià)值鏈展現(xiàn)了全部的價(jià)值活動(dòng)。企業(yè)價(jià)值鏈上的價(jià)值活動(dòng)可分為兩大類(lèi)，即關(guān)鍵活動(dòng)和支持活動(dòng)：關(guān)鍵活動(dòng)涉及企業(yè)的采購(gòu)、銷(xiāo)售活動(dòng)、物流及提供售后服務(wù)等活動(dòng)；支持活動(dòng)則包括人力資源管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)以及財(cái)務(wù)和管理活動(dòng)，涉及到供應(yīng)商、零售商、最終顧客、銀行、物流服務(wù)等多個(gè)主體。

中型連鎖零售企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理是由企業(yè)總部、配送中心和各店面三大部分組成，對(duì)外需要與銀行、運(yùn)營(yíng)中心、顧客、外部物流中心等主體進(jìn)行交流和業(yè)務(wù)往來(lái)。它們相互之間的業(yè)務(wù)流程如圖（同時(shí)也是影響價(jià)值鏈增值的因素）：

由上圖可知，中型海產(chǎn)品企業(yè)在日常的運(yùn)營(yíng)中有大量的信息流、資金流、物流需要在各部門(mén)與主體之間流通。連鎖管理模式的實(shí)施，使得影響增值的因素更加的合理化：

（1）數(shù)據(jù)處理：增加了數(shù)據(jù)處理的準(zhǔn)確性和快速性，加快了企業(yè)的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)。

（2）營(yíng)銷(xiāo)速度：一方面加快了實(shí)際的售賣(mài)速度，另一方面加快了對(duì)市場(chǎng)變化的反應(yīng)速度。

（3）供應(yīng)策略：能夠?qū)?kù)存和銷(xiāo)量進(jìn)行及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析，讓供應(yīng)策略和供應(yīng)管理更加科學(xué)規(guī)范。

（4）統(tǒng)計(jì)分析：方便了工作人員對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，能夠及時(shí)挖掘市場(chǎng)的潛在規(guī)律并對(duì)其進(jìn)行預(yù)測(cè)和監(jiān)控，使企業(yè)提前作好應(yīng)對(duì)未來(lái)變化的準(zhǔn)備。

（5）成本控制；大大降低了日常辦公費(fèi)用，避免了由于信息不暢而造成的經(jīng)濟(jì)損失。

（6）信息溝通：隨著企業(yè)規(guī)模飛速擴(kuò)張，各個(gè)部門(mén)與主體之間能夠及時(shí)的有效溝通和協(xié)調(diào)一致。

（7）物流控制：由于企業(yè)的產(chǎn)品大多具有小批量、高增值的特點(diǎn)，連鎖管理的實(shí)施大大提高了物流服務(wù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性。

2.中型連鎖零售企業(yè)實(shí)行連鎖管理的必要性。

通過(guò)對(duì)以上中型海產(chǎn)品企業(yè)中連鎖管理模式下主體信息的分析，中型海產(chǎn)品企業(yè)在實(shí)施連鎖管理模式以后，其價(jià)值鏈增值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）整合了企業(yè)內(nèi)部資源。

（2）提供了新的銷(xiāo)售渠道，改變了客戶資源信息收集渠道。

（3）可以提高企業(yè)的決策有效性。

（4）有效地降低了企業(yè)成本。

連鎖管理從以下幾個(gè)方面降低了企業(yè)成本：

第一是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，各類(lèi)不合理規(guī)格的物料被取消。

第二是降低了采購(gòu)成本。統(tǒng)一進(jìn)貨，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提高了采購(gòu)過(guò)程中的談判地位，可以使供應(yīng)商降價(jià)。

第三是降低了商品結(jié)構(gòu)性的機(jī)會(huì)成本。通過(guò)連鎖管理，企業(yè)和門(mén)店實(shí)現(xiàn)信息共享，企業(yè)總部可以及時(shí)了解銷(xiāo)售情況，及時(shí)調(diào)整貨源，降低庫(kù)存，減少缺貨狀況。

第四是降低了物流成本，通過(guò)連鎖管理，企業(yè)可迅速獲得各店面、配送中心的一切與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的購(gòu)銷(xiāo)存等詳細(xì)信息，同時(shí)通過(guò)訂單管理、貨物跟蹤等技術(shù)，及時(shí)調(diào)換貨，提高了及時(shí)性和準(zhǔn)確性，也降低了成本。

第五是連鎖管理的開(kāi)展，對(duì)降低庫(kù)存，提高資金周轉(zhuǎn)時(shí)間有非常突出的貢獻(xiàn)。

三、中型海產(chǎn)品連鎖零售企業(yè)連鎖管理模式的選擇

1.完全直營(yíng)連鎖管理模式。全部店鋪直營(yíng)，所有員工都是公司職員，上崗前統(tǒng)一培訓(xùn)，質(zhì)量由質(zhì)控部負(fù)責(zé)，不定期抽查與定期檢查相結(jié)合，全部環(huán)節(jié)與流程都在自己的管理之下，優(yōu)點(diǎn)是數(shù)據(jù)共享，管理比較方便；缺點(diǎn)是成本高、發(fā)展慢。

2.加盟連鎖管理模式。直營(yíng)店都處于總部附近，超出管理半徑的分店采用加盟的方式，主要解決自律與營(yíng)銷(xiāo)的管理問(wèn)題。優(yōu)點(diǎn)是可以快速發(fā)展；缺點(diǎn)是加盟店的管理有可能跟不上總部發(fā)展的速度。

企業(yè)發(fā)展連鎖管理的基本思路必須是先統(tǒng)一后臺(tái)服務(wù)系統(tǒng)，如人事、配送、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、IT部門(mén)等，這些統(tǒng)一后，加盟就可以啟動(dòng)。對(duì)于大多數(shù)才接觸連鎖管理的中型海產(chǎn)品企業(yè)來(lái)說(shuō)，加盟連鎖管理模式更適合企業(yè)的發(fā)展。

四、中型連鎖管理企業(yè)人才策略

1.外部招聘。企業(yè)應(yīng)該創(chuàng)造條件吸引連鎖管理人才，可以通過(guò)如下渠道招募：招聘會(huì)、供需見(jiàn)面會(huì)、人才交流中心、人才中介機(jī)構(gòu)、自薦、推薦、各種媒體上的人才供求信息、熱線電話等，在招募到的人才中，經(jīng)過(guò)甄選，筆試和面試，進(jìn)行必要的測(cè)試，進(jìn)而錄用企業(yè)急需的連鎖管理人才。

2.內(nèi)部提拔。經(jīng)營(yíng)者要加緊培訓(xùn)、促進(jìn)員工學(xué)習(xí)連鎖管理知識(shí)，深入貫徹連鎖管理經(jīng)營(yíng)理念，從中發(fā)掘具有連鎖管理潛質(zhì)的人才，然后選拔出來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步專門(mén)培訓(xùn)，使他們成為連鎖管理專門(mén)人才。

五、中型海產(chǎn)品企業(yè)連鎖管理物流實(shí)現(xiàn)策略

發(fā)展連鎖管理必須要有比較完善的物流配送體系作為保證，因此需要建立或利用與連鎖管理發(fā)展相適應(yīng)的物流服務(wù)、物流管理和物流經(jīng)營(yíng)新模式。中型海產(chǎn)品連鎖企業(yè)不可能自己建立一套完整的全國(guó)物流配送體系，可以采取外地門(mén)店由專業(yè)物流配送，本地由企業(yè)自行配送的連鎖物流管理方式。

六、史翠英食品發(fā)展有限公司連鎖管理解決方案

史翠英食品發(fā)展有限公司是一家專業(yè)從事海洋產(chǎn)品銷(xiāo)售和服務(wù)的企業(yè)，年銷(xiāo)售增長(zhǎng)在20%以上。隨著公司規(guī)模的不斷壯大，公司急需采用一種新的營(yíng)銷(xiāo)管理模式來(lái)彌補(bǔ)因迅速發(fā)展而出現(xiàn)的數(shù)據(jù)處理效率低、部門(mén)間協(xié)調(diào)困難、成本難以控制等一系列問(wèn)題。連鎖管理的出現(xiàn)為解決這些問(wèn)題提供了解決方案。

1.史翠英食品發(fā)展有限公司現(xiàn)狀與目標(biāo)。2007年，公司計(jì)劃發(fā)展到杭州時(shí)，按原來(lái)的門(mén)店管理辦法，已經(jīng)無(wú)法有效管理，整個(gè)公司都發(fā)現(xiàn)管理軟弱、配送搞不清楚情況，門(mén)店時(shí)有斷貨，而顧客居然會(huì)找不到公司的分店，因?yàn)槊考业甑难b修都不一樣，公司的發(fā)展陷入管理瓶頸。

2.史翠英食品發(fā)展有限公司連鎖管理應(yīng)用的必要性分析。不連鎖管理，當(dāng)然也能管理，但企業(yè)的主要核心管理力量用于門(mén)店的培訓(xùn)與訂貨、質(zhì)量管理，那么最后企業(yè)發(fā)展速度就不得不慢下來(lái)。如連鎖管理，標(biāo)準(zhǔn)化、信息化可以讓企業(yè)快速發(fā)展，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配送發(fā)貨統(tǒng)一，道具物料統(tǒng)一，只要總部做好，那么分店就肯定一模一樣。

3.史翠英食品發(fā)展有限公司連鎖管理解決方案。統(tǒng)一信息化系統(tǒng)、統(tǒng)一電腦管理銷(xiāo)售系統(tǒng)、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一銷(xiāo)售道具、統(tǒng)一員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格、退貨統(tǒng)一退回倉(cāng)庫(kù)銷(xiāo)毀。

一年后，所有的客人發(fā)現(xiàn)，紅底白字的史翠英在各類(lèi)招牌中特別的醒目，而且無(wú)論哪家史翠英，都是一樣的裝修、一樣的價(jià)格、一樣的產(chǎn)品，不缺貨、不斷貨、服務(wù)熱情周到，購(gòu)買(mǎi)方便快捷。

而所有的員工發(fā)現(xiàn)：訂貨容易了、銷(xiāo)售容易了、衛(wèi)生也好做了、心情也好了，什么事都有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真好！

所有的加盟商發(fā)現(xiàn)：訂貨很便利、配送很快捷、結(jié)算依據(jù)很清楚，公司支持活動(dòng)也很到位。

參考文獻(xiàn)：

1.翁菊梅主編.當(dāng)前中國(guó)連鎖零售業(yè)的信息管理和物流模式的選擇.無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（9）

2.陳啟忠編著.供應(yīng)鏈管理與企業(yè)資源計(jì)劃.北京：企業(yè)管理出版社，2001

3.錢(qián)旭潮，韓翔編著.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與管理第2版.北京：北京大學(xué)出版社，2005

4.黃梯云主編.管理信息系統(tǒng)第3版.北京：高等教育出版社， 2005

5.譚杰編著.中小企業(yè)“進(jìn)、銷(xiāo)、存”連鎖管理解決方案.山西經(jīng)濟(jì)出版社，2003

6.靖繼鵬，霍紅梅編著.企業(yè)信息化建設(shè)及新模式研究.情報(bào)科學(xué)， 2003（5）

（作者單位：史翠英控股集團(tuán)有限公司 浙江寧波 315021）

（責(zé)編：李雪）