護眼食物6問

寶寶的生長發育最快，對營養素的需求也很高。眼睛的發育，同樣需要各種營養的供應充足。媽媽們要為寶寶準備哪些食物，才能滿足寶寶眼睛的需求呢？這里我們搜集了6個媽媽最關心的話題，看看專家怎么說。

媽媽問

都說吃胡蘿卜對眼睛有益，究竟好在哪里呢？

專家解答

胡蘿卜中的維生素A能提高眼睛適應能力

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，它可以在體內轉變成維生素A并且供人體使用。

對于眼睛來說，維生素A是最重要的營養素。缺乏維生素A，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲癥。

攝取維生素A的最佳方法

因胡蘿卜素是脂溶性，所以胡蘿卜要用油煸炒，或與肉類同煮，可增加數倍吸收率。有些寶寶不喜歡胡蘿卜的味道，媽媽可以把胡蘿卜切成花朵樣，拌入沙拉中，或是做成胡蘿卜餡的包子、餃子。

維生素A比較耐高溫，不會因烹調過程而受到較大損失。但維生素A的抗酸能力卻比較弱，容易遭受酸性食物的破壞。因此含維生素A比較豐富的食物不能與酸性食物同時烹煮，以免維生素A白白損失掉。

富含維生素A的食物

各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類；有色蔬菜和水果，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯、南瓜以及水果中的木瓜、芒果、杏、柿子等。

媽媽問

多吃含鈣的食物不僅對骨骼生長有好處，還對眼睛有好處，這種說法有道理嗎？

專家解答

缺鈣易造成眼球結構異常和眼內組織發育異常

鈣在人體發育過程中起著異乎尋常的“堅固”作用，特別是對骨骼、牙齒、眼球結構的發育尤其重要。人體中如果缺少鈣元素，兒童時期容易患佝僂病，成人則易患軟骨病、牙齒發育異常等疾病，還可造成眼球的結構異常等。

攝取鈣的最佳方法

食物中鈣極易受草酸的影響而變成不溶解的沉淀物，這些沉淀物人體是無法吸收的。因此在進食鈣類食品時，不要再同時進食富含草酸類成分的蔬菜，如菠菜、空心菜等。烹調也要注意不要將兩者混在一起烹調。

富含鈣的食物

牛奶、奶酪等奶制品，豆漿、豆腐等豆制品，蝦皮、芝麻醬等。

媽媽問

在配方奶粉中，有一種叫DHA的成分，說是對眼睛有益，是這樣嗎？

專家解答

DHA對視力發育有促進及保護作用

DHA俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，可由必需脂肪酸亞麻酸轉化而成（存在于烹調油中）。DHA是神經系統細胞生長及維持其正常功能的一種重要營養素，對促進嬰幼兒智力發育和保護視力至關重要。

攝取DNA的最佳方法

初乳中DHA的含量尤其豐富，媽媽們要盡可能親自哺喂自己的寶寶。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結構。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一；其次為澳大利亞，約為10%；而美國乳母的乳汁中含量較低，僅有7%。

富含DHA的食物

母乳、添加DHA的配方奶粉、烹調油、深海魚類、蛋黃以及堅果類（核桃、杏仁、花生、芝麻等）。

媽媽問

吃水果對眼睛也有好處嗎？

專家解答

水果蔬菜中的維生素C對眼球晶體有保護作用

水果中含有豐富的維生素C，維生素C是組成眼球晶體的成分之一。如果缺乏維生素C就容易患晶體渾濁（白內障）。

攝取維生素C的最佳方法

每天的飲食中，應注意攝取含維生素C豐富的食物。維生素C 易溶于水，也容易被氧化，遇到高溫更容易被破壞，所以蔬菜要先洗再切，要煮時才切，烹調時應該熱鍋快炒，盡量縮短炒的時間。

富含維生素C的食物

各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以蔬菜中的青椒、西藍花、鮮豌豆、黃瓜、菜花、小白菜等，水果中的木瓜、獼猴桃、 鮮棗、柑橘類（橘子、橙子、柚子）等含量最高。

媽媽問

北方干燥，寶寶的皮膚和眼睛也會發干，該吃些什么好？

專家解答

缺乏維生素B會引起眼睛干燥和結膜炎等問題

要補充富含維生素B的食物。如果人體內缺少維生素B，會影響人體正常的新陳代謝，不少寶寶在季節轉換之際，出現不明原因的眼睛干燥、眼瞼發炎、結膜炎等癥狀，就是人體在適應季節轉換時，出現暫時性代謝紊亂，是體內缺少了維生素B的結果。

攝取維生素B最佳方法

維生素B又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。因此，含有維生素B的食物不怕與酸性食物一起烹調，但烹調時也要控制好水分，不要讓維生素B損失過多。維生素B的兩個性質是造成其損失的主要原因：可被光破壞；在堿溶液中加熱可被破壞。因此，維生素B易被堿性食物破壞，不能與堿性食物一起烹煮。此外，維生素B還怕光照，所以儲存牛奶時要注意避光。另外，人體內維生素B的儲存很有限，因此每天都要由飲食提供。

富含維生素B的食物

牛奶、乳酪、瘦肉、雞蛋黃及各種海產品（如紫菜等），其他如蘑菇、草菇、木耳、豌豆。

媽媽問

有人說葉黃素對寶寶的眼睛有好處，葉黃素究竟是什么呢？

專家解答

葉黃素能夠有效保護寶寶的視網膜

葉黃素是人類視網膜重要的營養成分，是維持、眼睛健康的重要抗氧化劑。葉黃素高度集中在寶寶的視網膜黃斑區和晶狀體，就像眼睛的“隱形太陽鏡”，有助于保護寶寶視網膜免受藍光的傷害，為寶寶幼嫩的眼睛起到屏障作用。與成人相比，嬰兒的視網膜更加容易受到氧化損害，葉黃素作為抗氧化劑，能夠有助保護視網膜免受氧化損害。

最佳攝取方法

根據研究，含葉黃素最豐富的食物是獼猴桃，其次是黃玉米和蛋黃。雖然蛋黃中含量不高，但具有高度的生物活性。葉黃素不能在體內合成，必須從食物中攝取。

富含葉黃素的食物

母乳、添加了葉黃素的配方奶、玉米、菠菜、萵苣、西藍花、蛋黃、南瓜、胡蘿卜等，水果有芒果、獼猴桃等。

TIP

少吃甜食有益眼睛

甜食是指含糖分較高的食品。寶寶們天生喜歡甜的食物。糖對正常人來說本沒有什么害處，但糖在人體新陳代謝時，需要消耗大量的維生素B1和B。如果人體攝取了過多的糖分，很容易造成維生素B1、B缺乏，導致眼睛的視神經系統出現異常。過多的糖分還會消耗掉許多鈣質，鈣不足又可使眼球結構異常，出現鞏膜彈性減弱、眼球變形等癥狀。建議不提供甜食給1歲內的嬰兒，兒童平常最好少吃糖以及含糖分較高的加工食品。