神奇的花色之謎

秋意漸濃，又到了菊花開放的時候，菊花的花色艷麗多彩，深得人們喜愛，從古至今，秋日賞菊向來是一項風雅的樂趣。除了秋日的菊花，自然界中還有許多植物都能開出色彩繽紛的花兒，一年四季，將我們的生活妝點得生動美麗。

豐富的花色是如何形成的，鮮明的花色對植物的繁衍有著怎樣的作用，五彩斑斕的花色之中到底蘊含著多少奧秘呢？

三大色素顯神通

植物體內(nèi)蘊含三大類花色素，分別是葉綠素、類胡蘿卜素，以及類黃酮、花青素、丹寧等酚類色素。繽紛花色就仿佛是美術大師以花朵為畫布精心創(chuàng)作的杰作，每朵花都堪稱大自然獨一無二的藝術原創(chuàng)作品。

類胡蘿卜素（胡蘿卜素和胡蘿卜醇的總稱）使花呈現(xiàn)黃色、橙色和紅色。類黃酮則使花呈現(xiàn)出從淺黃到深黃等一系列顏色。而花青素類，會隨細胞液酸堿性的變化而呈現(xiàn)出不同色彩。當細胞液顯酸性時，呈紅色；細胞液顯堿性時，呈藍色，且酸堿性越強，花色越深；細胞液呈中性時，呈紫色。花的白色其實是非常淡的黃色，我們視覺上感覺是白色，是因為花瓣中含有大量小氣泡，對入射光線多次折射產(chǎn)生白色。

由于所具有的幾種花色素含量、比例、溫度、酸堿度，以及花瓣內(nèi)部或表面構造引起的物理性狀的不同，不同花卉才能呈現(xiàn)出濃淡深淺各不相同的色彩，赤、橙、黃、綠、青、藍、紫，令百花園異彩紛呈，美不勝收。有時，同一朵花的色彩也會不斷變化，如秋季開花的木芙蓉中有一種三醉芙蓉，花初開時白色，繼而轉(zhuǎn)粉紅，后又變?yōu)樯罴t。這些奇妙現(xiàn)象，都是花瓣內(nèi)那些“不安分”的色素變化多端的結(jié)果。

有人曾對4 197種花的顏色作了統(tǒng)計和分類，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：白色花1 193種，占28%；黃色花951種，占23.7%；紅色花923種，占22%；白色、黃色和紅色的花合起來約占總數(shù)的3/4。這三種顏色的花襯上綠葉，鮮艷奪目，容易“招蜂引蝶”。昆蟲對花色也有不同偏好。比如蜜蜂喜歡紅和藍色，卻不大喜歡黃色。夜間開的花，大多呈現(xiàn)白或黃色，否則在黑暗中不易被昆蟲發(fā)現(xiàn)。

罕見的“黑美人”

在斑斕花色之中，尤以黑色最為罕見，花中的“黑美人”因而分外受人矚目。法國作家大仲馬在他的名作《黑郁金香》中描寫黑色郁金香“漂亮得使人睜不開眼睛，完美得令人透不過氣來”。其實，不獨黑郁金香，其他花卉如牡丹、月季、菊花中的黑色品種亦格外珍貴。黑花受人青睞未必因為它容顏出眾、光彩照人，而更多應驗了“物以稀為貴”那句俗語。

據(jù)統(tǒng)計，在自然界的千花萬卉中，黑色花寥若晨星。原來，自然界中花瓣大多柔弱，遭遇高溫或受強光照射時易被灼傷或發(fā)蔫甚至枯死。太陽的赤、橙、黃、綠、青、藍、紫七色光中，每種光波的長短各異，所含熱量也不同。根據(jù)物體會反射與之顏色相同光的原理，紅、橙、黃色花能將太陽光中含熱量多的紅、橙、黃色光反射回去而免受強光危害，這便是自然界中紅、橙、黃色花較多的原因。而黑色花卻缺乏自我保護能力，對任何顏色的光照一概來者不拒，盡數(shù)吸收，結(jié)果造成體溫過高，以至黑顏難駐甚至可能被曬枯。專家們還認為，自然界中不存在真正的黑花，因為各類花色素都無法合成黑色。黑花的黑色，不過是墨紫色、近黑色等，在視覺上給人黑色的感覺罷了。

基因改造添異彩

現(xiàn)代科技可以通過轉(zhuǎn)基因技術對花色進行后天改造，就好像姿色平平的女子，通過精心妝扮、整容整形，亦可變得楚楚動人。1987年，聯(lián)邦德國普朗克研究所的科學家成功地將從玉米中獲得的橙紅色基因轉(zhuǎn)移到矮牽牛中，育出了橙色或紅色斑塊與白色相間的矮牽牛。1996年12月，第一種被改變基因的香石竹——“月之塵”面世，這是澳大利亞Florigene公司通過轉(zhuǎn)基因技術培育的又一美貌花卉，紫羅藍色分外典雅迷人，之后，該公司又相繼推出了5種不同藍色和紫色色調(diào)的香石竹。

不過在當時，天生的藍月季仍是人們心中一個虛幻的美夢。英文中，blue rose有一層意思就是“從未見過的事物”。走紅月季切花市場的是染制而成的“藍色妖姬”。的確，月季本身不能自然生成藍色色素。然而，皇天不負有心人。2004年，F(xiàn)lorigene公司與日本三得利公司合作，采用最先進的生物轉(zhuǎn)基因技術，歷經(jīng)12年，終于成功育出全球第一朵帶藍色素的藍月季，名喚“喝彩”，花語為“夢想成真”。2008年10月31日，在日本東京國際花卉博覽會上，藍月季“喝彩”首次公開亮相，婀娜娉婷的花枝、舒展豐盈的花瓣、近藕荷的清新色彩，令所有觀眾為其“美色”而屏息凝神。2009年11月，“喝彩”取得轉(zhuǎn)基因植物的流通許可，開始在市場銷售。這一次的花色改造中，最大的功臣莫過于堇菜，她轉(zhuǎn)入月季的基因促使花翠素（一種藍色色素）的生成，使優(yōu)雅的藍色由內(nèi)而外自花瓣的每一絲每一縷中透射出來。