女貞子果在化學實驗中的應用

摘要：女貞子果仁中含有豐富的鐵元素、還原性糖，果皮中含有花青素等物質。可采用校園等場所中未加利用的女貞子果實，通過簡單的加工將其果仁、果皮儲存后應用于改進和完成學生分組實驗：鐵元素檢驗、還原性糖的檢驗、酸堿指示劑制作和自制女貞子pH比色卡。環保節儉，實驗效果顯著，易于操作和推廣。

關鍵詞：女貞子果；鐵元素檢測；還原性糖檢驗；酸堿指示劑； pH比色卡

文章編號：1005–6629（2013）12–0045–02 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B

女貞子樹是校園等公共場所中常見的綠化樹種，在我國華東、華南、西南地區的大街小道等地常作為綠化樹種被廣泛地栽植。在每年12月，當其呈紫藍色的果實成熟后（見圖1），便可充分利用女貞子果實中特有的物質成分，結合中學學生化學實驗，將它變廢為寶，巧妙地應用于實驗。

1 女貞子果仁檢驗鐵元素

女貞子果仁中富含豐富的二價鐵元素，采摘呈紫藍色的女貞子果實，剝果皮，待其果仁曬干表面呈黃褐色時，可巧妙地用于“生活中鐵元素的檢驗”實驗。

實驗方法：取2～3粒剝皮并曬干的女貞子果仁放入試管中，加入2 mL 6 mol/L的稀鹽酸，使其中的鐵元素形成可溶性的三價鐵離子。一分鐘后滴入幾滴0.5 mol/L KSCN溶液，便可明顯地觀察到血紅色絡合物生成，證明了女貞子果仁中含鐵元素。

2 女貞子果仁檢驗還原性糖

回收完成“鐵元素的檢驗”實驗后剩余的果仁，將其用水浸泡并清洗后，利用果仁內富含還原性糖的特點，加入少量1：5的硫酸加熱水解后，在堿性條件下加入新制取的氫氧化銅并加熱，可明顯地觀察到磚紅色沉淀產生，證明了女貞子果仁中含有還原性糖，可巧妙地應用于完成“糖類物質的檢驗”實驗[1]。

3 女貞子果皮制作pH指示劑

與月季花、菊花、三葉草等植物相比，呈紫藍色的女貞子果皮中富含豐富的對pH敏感的花青素物質，使女貞子果皮的乙醇浸泡液在不同的pH環境下呈現豐富的顏色變化。

3.1 女貞子果皮pH指示劑的配置及檢驗

（1）將女貞子果皮剪碎并研磨，各稱取10 g，分別放入均為50 mL的無水乙醇與50%的乙醇中，浸泡24小時后，取其浸泡液完成酸堿顯色實驗。

（2）在14支大試管中分別加入配置的pH為1～14的水溶液（可用加入緩沖溶液的方法配置）約5 mL，分別加入女貞子果皮乙醇浸泡液各5滴。充分振蕩后，觀察顏色的變化并拍照（顏色的變化詳見表1）。

3.2 實驗應用

（1）用于完成“酸堿指示劑的制作”實驗[2]。方法：采摘女貞子果實，將其果皮剝開后，浸入50%乙醇中，密封、避光保存。在完成學生實驗“酸堿指示劑的制作”時，可直接在濃度大于0.1 mol·L-1酸中加入女貞子浸泡液，溶液呈紅色；在濃度大于0.1 mol·L-1的堿中加入女貞子浸泡液，溶液呈黃色，可代替月季花、菊花、三葉草等植物完成實驗。

（2）自制女貞子pH比色卡代替市售試紙完成實驗。方法：將女貞子果皮的無水乙醇浸泡液，在不同pH溶液中所顯示出的敏銳、豐富的顏色制作成比色卡。實驗時，在待測酸、堿、鹽溶液中滴加女貞子果皮指示劑，在顯色后與自制的pH比色卡作對比，即可測出溶液的大致pH，可用于代替市售的pH試紙完成學生實驗。如：完成鹽類水解實驗時測量氨水、醋酸、氯化銨等溶液的pH。

4 總結上述實驗的優點

（1）取材方便，便于加工保存，常年可供實驗需要時使用。

（2）實驗效果明顯，操作簡單，可節省實驗準備時間，提高實驗效率。

（3）能變廢為寶，代替課本實驗中所需的菠菜、葡萄糖、花朵、pH試紙完成實驗，可節約實驗成本，激發學生實驗興趣，并有利于環境保護。

參考文獻：

[1]高占先.有機化學[M].北京：高等教育出版社，2007：519～ 681.

[2]鄭長龍等.課程標準與教學大綱對比分析·高中化學[M].長春：東北師范大學出版社，2005.