林志穎的“小分子膠原蛋白”

云無心：

食品工程博士，現在美國從事食用蛋白質的研發工作，通俗點說，是“在實驗室里研究如何做飯”。

不管是嘉利達的文獻匯總，還是林志穎的“最新配方”，通過口服水解膠原蛋白來美容護膚，都只是一種想象

林志穎已近不惑，依然青春依舊，他自稱為“逆生長”。他由此開了一個公司，宣稱“致力于研究和開發美容保養產品”。推出最新的產品中，就有一個以“小分子膠原蛋白”為主打原料。

其公司微博上，用了一張“林博士做研究”的照片為背景，來推介這個“保濕修復飲”。而林志穎的微博則以“我們團隊研發出的新配方，I believe， 相信我”為評論轉發。

那張照片顯然是完全不懂實驗室基本操作的擺拍，受到了許多科研人員的嘲笑。但這絲毫不影響其號召力——兩三天之內，點贊的就已接近25000人，偶像明星的人氣可見一斑。

據說有人拿出了科普界批駁膠原蛋白的“經典理由”---所有蛋白都會消化成氨基酸才會被吸收，所以吃膠原蛋白跟雞蛋牛奶沒有區別。不過，賣方回應：這種新配方的“小分子膠原蛋白”能夠被吸收。

“所有蛋白都會消化成氨基酸才會被吸收，所以吃膠原蛋白跟雞蛋牛奶沒有區別”這個理由在科學上并不正確。有很多科學證據顯示，蛋白質并不需要完全消化成氨基酸才能被吸收，有相當一部分以二肽或三肽的形式被吸收進入血液。

所謂二肽、三肽，分別是兩個、三個氨基酸組成的片段。甚至，有一些蛋白質還會有更長的多肽可以進入血液。這些進入血液的肽，有一些甚至能產生生理功能，比如抗癌、抗炎，等等。多肽生物活性的研究，也一直是很熱門的研究領域。

但是，這并不能作為水解膠原蛋白（或者用林志穎的說法——“小分子膠原蛋白”）有助于美容護膚的證據。能或是不能，只能依靠科學證據來證明。

首先，水解膠原蛋白相當于把人體消化的過程在體外進行了一部分，吃下肚子后消化吸收速度更快，這毫不意外。其次，膠原蛋白會有很多二肽、三肽被直接吸收進入血液，這也有明確的科學證據。

這些穩定存在的二肽，會有助于皮膚合成膠原蛋白嗎？商人把這個“疑問”當作“事實”開始忽悠了。實際上，人體的蛋白要在細胞中合成，而這些二肽三肽無法進入細胞作為合成蛋白的原料。換句話說，它們的確被吸收進入血液了，但卻不能派上用場，最后又被排出了體外。

在一些細胞實驗中，科學家發現這些二肽能夠作為一種“信號”，促進成纖細胞的聚集生長。基于此，有人推測它們可能有促進傷口愈合的作用。因為關節軟骨也由膠原蛋白組成，也有科學家推測：補充膠原蛋白是不是有助于維護關節健康、緩解關節不適。而膠原蛋白推銷商，則直接借用了這個概念，宣稱這些被吸收的肽雖然不能直接參與，卻可以作為信號促進皮膚膠原蛋白的合成。這種想法沒有什么科學證據支持，但也足以讓不少消費者心甘情愿掏錢。

關于水解膠原蛋白對關節健康的作用，的確有過一些實驗研究，有一些還得到了“可能有效”的結果。2011年3月，世界膠原蛋白行業巨頭、德國的嘉利達匯總了科學文獻中關于這一功效的研究，向歐洲食品安全局（EFSA）申請批準“水解膠原蛋白保持關節健康”的健康聲明。經過兩次補充材料之后，EFSA的科學委員會干脆利落地作出了結論：這些研究無法支持這一結論。

總而言之，不管是嘉利達的文獻匯總，還是林志穎的“最新配方”，通過口服水解膠原蛋白來美容護膚，都只是一種想象。作為消費者，最明智的判斷就是---這種功能不存在。