海底撈“出國”

　　
　　新加坡克拉碼頭河谷路3D座2層，是海底撈“出海”的第一站。半個月之前，這家店已正式開張。
　　新加坡本身就被稱為美食天堂。但要把中國火鍋“送”進獅城，還是件新鮮事。海底撈稱，選擇文化和飲食習慣同中國相近的新加坡作為海外市場的橋頭堡，是一種“低風險積累海外市場經驗”的方式。
　　同樣是做火鍋連鎖的小肥羊，2005年就在加拿大開設了北美第一家直營店。小肥羊火鍋針對北美市場進行了本土化設計，比如針對外國人愛泡吧的特點，火鍋店一進門就設立了一道獨立酒吧臺。
　　開設在新加坡的門店，海底撈的品牌形象沿用了國內的標準，食物所用的底料和國內是同樣的配方，只是在菜品方面根據新加坡人的口味進行了調整。
　　而對于海底撈在國內備受關注的“增值服務”，新加坡的首家餐廳則取消了擦鞋服務，原因是“新加坡屬熱帶雨林氣候，氣溫濕熱，月平均氣溫24-27攝氏度，大家都穿涼鞋”。此外，海底撈內部人士則表示，國內免費提供的美甲服務、各類小吃，及豆漿、涼茶等飲料，在新加坡店仍然能看到。
　　不過，“出海”開店的過程并非一帆風順。2012年11月2日，海底撈發通告稱新加坡直營餐廳開始試營業。營業不到一周，緊接著11月6日，海底撈就發布通告向消費者致歉，由于工作準許證問題（新加坡勞務政策緊縮），國內選拔出的老員工不能及時到位；同時本地員工即便達到1700元新幣的基礎工資（約人民幣8500元左右，在當地算是不錯的待遇），也很難招聘到充足的人手。
　　海底撈的回應是：新加坡當地人力成本比內地高出不少，同時由于“該餐廳的老員工人員較少，在對新員工的帶動上力度不夠，導致前期服務人員業務水平不強，服務跟不上，餐廳沒有全面
　　開放”。一個月后，海底撈稱人力問題已經基本得到解決，新加坡直營餐廳在2012年12月13日全面營業。初次進入海外業務，除了
　　人力資源是一大挑戰，海底撈仍在摸索如何融合當地的服務理念。畢竟，以熱情和無微不至聞名國內的海底撈在海外市場會面對同國內市場完全不同的文化。
　　海底撈并沒有否認這一點，“在海外開店，人員方面我們會盡量本土化，服務方面我們也會適時調整并不斷接受顧客的意見和建議、不斷學習，盡量給顧客提供‘私密’空間