美食配美器

游歷了十?dāng)?shù)個國家的西班牙美食概念展Foodjetcts于2012年11月來到了中國上海，展覽為期三周，由上海米蓋爾·德·塞萬提斯圖書館聯(lián)合西班牙設(shè)計師、策展人Martín Azúa共同推出。

雖說Foodjects是個美食展，但更是個設(shè)計師和藝術(shù)家們的大秀場，F(xiàn)oodjects展覽中所展出的作品出自各個不同的設(shè)計師之手的。“近年來西班牙美食已經(jīng)在國際上取得了很高的知名度，設(shè)計師們也加入到了與大廚合作的行列，通過設(shè)計新的產(chǎn)品成功塑造出西班牙美食的嶄新形象”，Martín Azúa對本刊記者說道。

這種嶄新的形象或許可以解讀為精致。展品中有許多看似普通又頗有玄機的作品，比如帶夾的匙子（Spoon With Pincer），就安裝了一個與手柄融為一體的夾子。出乎意料的是，夾子是用來夾草本芳香植物的。設(shè)計者的邏輯十分精妙：當(dāng)食客們拿起手中的勺子吃東西時，夾子咬合著香料的位置剛好處于鼻子下方，完美搭配的芳香便伴隨著食物一起入口。這款勺子已經(jīng)在西班牙米其林三星頭銜大廚費蘭·阿德里亞（Ferran Adrià）位于加泰羅尼亞海岸的餐廳El Bulli使用了。

至于給餐具開發(fā)出新的使用途徑，設(shè)計師們也有奇思妙想，甚至把吃變成了一種創(chuàng)造性行為。

寫字匙（Writing Spoon）就是這樣一個能夠同時滿足你吃喝與創(chuàng)作欲望的餐具，勺子的尾端加入了類似于墨水鋼筆的筆尖的設(shè)計——當(dāng)你在攪拌咖啡時，突然靈感涌現(xiàn)，請馬上用它寫字或者畫畫吧。

設(shè)計師們在餐具上費盡心思，因為餐具在西餐禮儀中至關(guān)重要。相比之下，餐具在中餐中則顯得更為單調(diào)，大多數(shù)時候人們只需要一雙筷子。但Martín Azúa卻不認(rèn)為中餐的餐具禮儀是單調(diào)的，“中餐的餐具雖然簡單，但很精致。”他還發(fā)現(xiàn)中國的餐桌禮儀非常注重巧妙的擺盤，“中國人對于餐具并不是很考究，但是每個餐盤都很特別，尤其是能夠襯出菜肴的獨特性”。

中餐的餐具雖然不多，但餐具器皿的制作材料卻要比西方豐富得多，“中國的陶器和瓷器種類繁多，能夠與食物產(chǎn)生互動性，互相襯托形成和諧的搭配。除此之外，還有很多其他的傳統(tǒng)材質(zhì)，比如木制品尤其是竹制品，不像西方的金屬器皿那樣會給人冷冰冰的感覺，” Martín Azúa認(rèn)為這點是西班牙新型美食藝術(shù)可以從中國借鑒的。（文/脈脈）