中美燒烤面面觀

當(dāng)夏日開(kāi)始嶄露頭角的時(shí)候，紐約人就迫不及待地開(kāi)始各種戶外活動(dòng)，仿佛一不享受，這個(gè)美好的初夏季節(jié)就會(huì)立即溜走。于是我收到了兩個(gè)燒烤聚會(huì)的邀請(qǐng)。這種天氣冷暖適宜，加上憋了一個(gè)冬天的熱情正逐步從體內(nèi)釋放，戶外燒烤是大多數(shù)人的首選。

收到的第一個(gè)邀約來(lái)自一群華人朋友。事前，大家便開(kāi)始商量準(zhǔn)備什么吃食，每個(gè)人分配帶什么東西，各種肉食、蔬菜和水果不一而足。就這樣將近討論了一個(gè)星期，終于成行。

聚會(huì)的地點(diǎn)安排在一個(gè)朋友家樓下的公共燒烤區(qū)。在這個(gè)寸土寸金的地方，一般比較好的高層公寓都會(huì)有許多公共設(shè)施，其中就包括燒烤爐子以及周圍的桌椅。只要是這個(gè)公寓樓的住戶，都可以預(yù)訂。

大家都到齊后發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人帶的都比分配的任務(wù)更多：負(fù)責(zé)腌漬牛肉的還順便帶了金針菇，負(fù)責(zé)帶調(diào)味料的又帶來(lái)了培根卷，還有朋友好心地想到了甜品……于是，燒烤架旁立即堆滿了各類食材。

在正式點(diǎn)火燒烤之前，每個(gè)人又發(fā)揮各自創(chuàng)意做烤串，結(jié)果時(shí)間過(guò)去大半才慢慢開(kāi)始生火。整個(gè)燒烤過(guò)程，都是好幾撥人輪流在爐前烤東西，剩下的幾位坐在桌前品嘗，討論的話題從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)吃食本身。熱熱鬧鬧的四個(gè)小時(shí)過(guò)去之后，大家又花了半個(gè)小時(shí)收拾，燒烤活動(dòng)圓滿結(jié)束。回家路上，還有朋友意猶未盡地說(shuō)：“那個(gè)雞翅腌得真不錯(cuò)。”

如果美國(guó)人看到這番熱鬧的場(chǎng)景，一定不理解為什么中國(guó)人對(duì)于吃食如此熱衷。

另一個(gè)午后，應(yīng)邀參加一個(gè)美國(guó)朋友的燒烤派對(duì)。事前我沒(méi)有收到任何討論燒烤內(nèi)容的通知，于是就準(zhǔn)備了一個(gè)家居小禮物帶過(guò)去。

進(jìn)門(mén)后女主人先供應(yīng)酒水零食，并且?guī)е约旱膶殞毘鰜?lái)一起和客人寒暄，并沒(méi)有任何準(zhǔn)備食物的意思。時(shí)間快到了，只見(jiàn)主人從冰箱里拿出好多袋肋排、牛排以及雞翅，就徑直往燒烤區(qū)走去。

先把烤爐預(yù)熱，趁著間隙，客人們有條不紊地落座，拿著手上的飲料，時(shí)不時(shí)拿起手中的薯片沾點(diǎn)醬料吃，不失時(shí)機(jī)地開(kāi)始social。細(xì)看之下，會(huì)發(fā)現(xiàn)主人的安排很有匠心：邀請(qǐng)來(lái)的客人都是主人的朋友，但有好幾個(gè)不同的朋友圈，相互之間有交集但也有陌生人——這是一個(gè)非常理想的社交環(huán)境，有了共同朋友的介紹，陌生人之間能較快地熟悉，并且有機(jī)會(huì)交談。

這個(gè)時(shí)候，主人也不會(huì)閑著。在把袋中的分量十足的厚實(shí)肉排平鋪在燒烤架上之后，開(kāi)中火，主人們回到了座位上，加入談話。似乎沒(méi)有人來(lái)來(lái)回回，時(shí)不時(shí)要看顧一下不遠(yuǎn)處的燒烤爐。

再香氣四溢的燒烤食物，頓時(shí)就成了配角。我觀察了一下，整個(gè)吃“主餐”的時(shí)間大約只有二十多分鐘，其余的幾個(gè)小時(shí)，大家不是喝著飲料看風(fēng)景，就是抿著薯片和人聊天，好不愜意。

對(duì)他們來(lái)說(shuō)，“吃”僅僅作為滿足社交生活的必要儀式而出現(xiàn)——盡管有人會(huì)反駁說(shuō)他們的燒烤也很好吃，但作為一個(gè)對(duì)食物有執(zhí)著的中國(guó)人，我還是忍不住在回家路上和朋友點(diǎn)評(píng)說(shuō)：“牛肉似乎應(yīng)該更入味才好。”