大棗補血，不靠譜？

自打查出有輕度貧血，小婷在家里享受到了前所未有的“優(yōu)待”。家人一下子就買了10來包大棗，除了提醒她每天“多吃點大棗”，還時不時給她煲點紅棗粥。導致現(xiàn)在小婷一看到大棗就頭疼。

對小婷家人的做法，估計很多人都抱著理解的態(tài)度。“大棗補血”是流傳已久的說法，這一出處不詳?shù)酿B(yǎng)生觀念在很多人心里依然根深蒂固，市面上以大棗為賣點的保健食品并不少見。其實，依靠大棗來補血并不靠譜！這是為什么呢？

五個需要明確的概念

這里需要強調(diào)五個概念——

血：是指我們每個活人血管里流動的紅色液體，其功能是負責運輸氧氣和養(yǎng)料。在血液中，負責運輸氧氣的是血紅蛋白，這是一種以鐵為關(guān)鍵原料的大分子蛋白質(zhì)。

貧血：指血紅蛋白濃度不足。這首先導致氧氣運輸不足，降低全身各種細胞的代謝能力，然后出現(xiàn)各種貧血癥狀，如疲乏無力、免疫低下、體力不足、頭暈、面色蒼白、畏寒怕冷等。

缺鐵性貧血：絕大部分貧血都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起血紅蛋白合成不足。而因為蛋白質(zhì)缺乏或者其他物質(zhì)缺乏引起血紅蛋白合成不足是極其少見的。但鐵缺乏的原因比較復雜，常見的有出血性疾病（如胃潰瘍、子宮肌瘤、腎炎）和膳食缺鐵（如肉類、魚蝦類攝入不足）等。

治療貧血：既要針對原發(fā)疾病如潰瘍、腎炎、子宮肌瘤等，又要補鐵。貧血較重時補鐵可以通過鐵劑藥物，貧血較輕時也可以通過食物，當然雙管齊下更為可取。

大棗：這里指常用的干大棗（紅棗），而不是新鮮大棗。兩者最顯著的區(qū)別是鮮大棗富含維生素C（243毫克/100克），而干大棗含維生素C極少（7毫克/100克）。已知維生素C具有促進鐵吸收的作用，故新鮮大棗理論上（未見到實際證據(jù)）能促進其他食物中鐵吸收，而干大棗理論上（更沒有實際證據(jù)）不能促進鐵吸收。

大棗治貧血不現(xiàn)實

貧血者如果僅依靠大棗來糾正的話，大概需要吃多少呢？這其實是可以計算的——？？

假設(shè)某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高至110克/升。人體血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成4.5×（110－100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34％，由此計算他需要補充鐵45×0.34％=0.153克=153毫克。

干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5％，那么他需要吃大棗153÷2.3×100÷5％=133043克=133千克。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133千克，由此可見，大棗補鐵補血是不現(xiàn)實的。

補血，豬肝可行

在常見的補血食品中，動物性食物的補血效果較好。作為對比，我們來計算一下如果用豬肝來糾正貧血，大概需要吃多少。新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22％。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要吃豬肝4.5×（110－100）×0.34％×1000÷22.6×100÷22％÷1000=3（公斤）。新鮮豬肝烹調(diào)后重量會縮水。由此可見，用豬肝補鐵補血是可行的。除豬肝外，其他動物肝臟、血液、瘦肉等都是補鐵補血的有效食物。它們含鐵多，鐵吸收率高，還促進其他食物中鐵吸收。

由此可見，患有缺鐵性貧血的人用吃大棗的方法是徒勞的，用大棗來治療貧血是錯誤的。除豬肝外，其他動物肝臟、血液、瘦肉等動物性食物都是補鐵補血的有效食物。它們含鐵多，鐵吸收率高，還能促進其他食物中鐵的吸收。所以想要補血可以食用一些動物性食物。而如果用鐵劑藥物來補鐵，如硫酸亞鐵，每片含鐵60毫克，吸收率5％估算，大概需51片，也是可行的。