阿膠雖好，濫用也傷身

阿膠又名盆覆膠、驢皮膠，為驢皮熬成的膠塊，以產于山東省東阿縣而得名。《中華人民共和國藥典（2000年版一部）》規定：“阿膠為驢皮經煎煮、濃縮制成的固體膠”；又在制法項下規定：“將驢皮浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，用文火濃縮（可分別加入適量的黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊，陰干。”上等的阿膠顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經夏不濕軟。阿膠主產于山東、浙江、北京、上海等地，以山東東阿所產者最為著名。

中醫認為，阿膠味甘、性平，入肺、肝、腎經，有滋陰補血、潤燥止血、安胎的作用。用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、月經不調、妊娠胎漏等癥。用現代技術來分析，阿膠主要由骨膠原組成，其水解可得明膠、蛋白質及多種氨基酸。阿膠的蛋白含量為60％～80％，含有18種氨基酸（包括7種人體必需氨基酸）及20多種金屬元素（如鉀、鈉、鋅等）。現代藥理學研究證明，阿膠主要有以下功效：提高機體免疫力；顯著的補血作用；促進鈣的吸收與貯存；提高耐缺氧抗疲勞的能力；抑制腫瘤細胞；安胎、調經；止血；抗休克；對進行性營養性肌變性癥有較好的預防作用。

3種吃法各有千秋

阿膠的吃法有傳統吃法、烊化法及與其他食物通過某種烹制方法做成食品（也就是食療法）3種。

傳統吃法

也就是先泡后煮法。第一步：取阿膠1塊（約250克）研碎，加黃酒和水各250毫升、加冰糖250克，浸泡1～2天等阿膠軟化無硬塊；第二步：可在浸泡好的阿膠漿中根據個人口味加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等，放入鍋中煮上1小時。如此，傳統的阿膠漿就熬好了。這樣做出來的阿膠適合日常保健，對女性的腰膝酸軟、怕冷怕寒、手腳冰涼、容易感冒等都有非常明顯的防治效果。經常吃阿膠還可延緩衰老、延年益壽。

烊化法

烊化法是先將阿膠砸碎（最好研成粉末），然后取阿膠粉末3～9克，加冰糖用開水沖開，并攪拌均勻，也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起沖著喝。這種吃法除了有養血補血、滋陰潤燥作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等有一定療效。

食療法

也就是將阿膠做成各種食品，口感好，食用方便。而且根據所加食物性質不同，有不同的保健作用，如阿膠紅棗糕，具有益氣、養血、安神的功效。

阿膠濫用也傷身

阿膠適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經不調者、孕婦保胎安胎、久病體虛者、中老年女性、腦力勞動者等服用。

不過，阿膠并非“有病治病，無病強身”之物，濫用阿膠也會出現不良反應，如引起消化不良、火氣亢盛。沒病以及病情不明的人，最好不要濫吃阿膠。陽虛的人誤服滋補陰血的阿膠，會導致陽虛癥狀加重；脾胃虛弱或痰濕偏盛的人服用阿膠，則易導致脾虛、痰濕。而且，阿膠比較滋膩，長期服用會傷脾胃，出現消化功能障礙，進而影響食欲。

中醫認為，服用阿膠，最好配以調理脾胃的藥，如砂仁、陳皮、佩蘭等，以減少或消除阿膠對脾胃的不良影響。在感冒、咳嗽、腹瀉或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或經停后再繼續服用。

另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還須忌口，遠離生冷食物、蘿卜、濃茶等。服阿膠期間，飲食不要太油膩，可以吃一些開胃的食品，但不要吃山楂。山楂雖然可以促進消化，但配合阿膠吃，不但起不到作用，還會出現口黏、舌苔厚膩等癥狀。

阿膠有真假，辨別需謹慎

市場上銷售的阿膠種類繁多，價格差別也很大，應該如何選購呢？

◎查產品外包裝

正品阿膠外包裝有名稱、生產廠家的防偽標識及防偽電話。

◎看外觀

真阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的；假阿膠通常是烏黑色，沒有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。

◎用手掰

真阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷后黏膩、可黏合，斷面有時有小孔。

◎聞氣味

真阿膠有輕微豆油香味，清香微甜；假阿膠則有濃郁的腥臭味。