特色數(shù)據(jù)庫的建設(shè)方法與技巧——以“豆腐及豆腐菜肴”特色數(shù)據(jù)庫為例

李 華 余 華 李 慧 趙 濤 鐘 濤

（成都大學(xué)，四川 成都 610106）

特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)就是依據(jù)館藏特色、地方特色、本校的重點(diǎn)學(xué)科或優(yōu)勢專業(yè)，來重點(diǎn)搜集文獻(xiàn)資源而建成數(shù)據(jù)庫。它不是簡單的數(shù)據(jù)錄入和數(shù)字化加工，而是一項(xiàng)十分復(fù)雜、精細(xì)的系統(tǒng)工程，需統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以及需相關(guān)專業(yè)人員和物質(zhì)條件作保障，才能最終實(shí)現(xiàn)。

一 特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)的原則

（一）堅(jiān)持服務(wù)與特色化原則

堅(jiān)持服務(wù)與特色化原則，就是緊緊圍繞學(xué)校的性質(zhì)、培養(yǎng)目標(biāo)、重點(diǎn)學(xué)科、教學(xué)改革和科研計(jì)劃，有針對性地進(jìn)行數(shù)字資源建設(shè)，特別是特色資源建設(shè)，確保學(xué)校的教學(xué)和科研工作的順利進(jìn)行。

（二）堅(jiān)持共建共享與優(yōu)勢互補(bǔ)原則

就是堅(jiān)持與其他高?！肮步ü蚕?、優(yōu)勢互補(bǔ)”原則。堅(jiān)決打破各條塊分割、各自為政的局面，進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和分工協(xié)作，共同建立起具有各自館藏特色的文獻(xiàn)資源體系，避免人、財(cái)、物的巨大浪費(fèi)。

（三）堅(jiān)持循序漸進(jìn)與通用規(guī)范原則

特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)是一項(xiàng)艱苦的、長期的、持之以恒的工作，各高校圖書館應(yīng)結(jié)合自身的技術(shù)實(shí)力、經(jīng)濟(jì)狀況、人才結(jié)構(gòu)等實(shí)際情況，量身制定建庫計(jì)劃，力爭做到選準(zhǔn)特色、量力而行，千萬別急功近利、貪大求全、沒有特色。在特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)中，還應(yīng)堅(jiān)持通用性與規(guī)范性相結(jié)合的原則，并貫穿建庫的始終。為確保建庫的通用性、規(guī)范性、互操作性打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二 特色文獻(xiàn)的收集途徑、加工流程及方法

特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)要以館藏特色、學(xué)科特色和地域特色為依托，所建的數(shù)據(jù)庫才具有獨(dú)特性、新穎性和唯一性?？茖W(xué)合理的文獻(xiàn)收集與加工方法，是確保數(shù)據(jù)庫質(zhì)量的重要舉措。其文獻(xiàn)收集、加工流程，見圖1。

圖1 文獻(xiàn)收集、加工流程示意圖

（一）文獻(xiàn)加工流程

文獻(xiàn)收集的目的就是將同一主題的館藏文獻(xiàn)數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)館藏化。整個(gè)建庫工作的難點(diǎn)是特色文獻(xiàn)的收集質(zhì)量(包括:數(shù)量、覆蓋范圍、載體類型等)，重點(diǎn)是特色文獻(xiàn)的加工質(zhì)量(包括:數(shù)字化加工、格式轉(zhuǎn)錄、文獻(xiàn)標(biāo)引等)。因此，特色文獻(xiàn)的收集與加工質(zhì)量，是決定特色數(shù)據(jù)庫成敗的關(guān)鍵因素。主要工作流程:1)文獻(xiàn)收集→2)甄別→3)數(shù)字化加工→4)文獻(xiàn)標(biāo)引→5)數(shù)據(jù)審核→6)上傳保存→7)Web發(fā)布→⑧用戶使用等。

（二）文獻(xiàn)加工方法

對于不同載體的文獻(xiàn)資料，其加工方法和手段是不同的。比如，1)網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)，主要用復(fù)制方法。但需對部分文獻(xiàn)進(jìn)行格式轉(zhuǎn)化或頁面重排，使之與系統(tǒng)的軟硬件環(huán)境更匹配，圖像更清晰美觀，占用空間更小，傳輸速度更快;2)圖片資料，主要采用掃描或翻拍;3)音/視頻資料，主要采取轉(zhuǎn)錄等方法;4)紙質(zhì)文獻(xiàn)，需進(jìn)行數(shù)字化的加工處理［1］。方法一，將其作為文本處理，直接錄入或者通過掃描輸入，并進(jìn)行OCR識(shí)別和校對;方法二，將其作為圖像處理，通過掃描，應(yīng)用圖像軟件進(jìn)行糾斜、去噪、裁剪和存儲(chǔ)。目前數(shù)據(jù)建設(shè)中普遍采用的數(shù)據(jù)格式是PDF圖像格式。幾種數(shù)據(jù)格式的優(yōu)缺點(diǎn)見表1。

表1

三 “豆腐及豆腐菜肴”特色數(shù)據(jù)庫的建設(shè)思路與方法

特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)絕非易事，除了需要建設(shè)者具有清晰的建庫思路和較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)外，還需有先進(jìn)的數(shù)據(jù)加工技術(shù)和處理手段，并能結(jié)合自身的建庫實(shí)際，選擇最適合的軟硬件等。2010年度四川省教育廳川菜發(fā)展研究中心重點(diǎn)資助項(xiàng)目“‘豆腐及豆腐菜肴’專題數(shù)據(jù)庫”在建設(shè)過程中，目標(biāo)明確、思路清晰，無論是文獻(xiàn)收集、文獻(xiàn)標(biāo)引、系統(tǒng)構(gòu)建、人員構(gòu)成，還是數(shù)據(jù)加工手段，都體現(xiàn)出鮮明的建庫特色。所建數(shù)據(jù)庫也是目前國內(nèi)少見的圖文、視頻混合庫。

（一）立項(xiàng)背景與意義

1.立項(xiàng)背景。1)我國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，豆腐是中華民族的傳統(tǒng)美食，發(fā)展今，已有兩千多年的歷史。用“豆腐”制作的菜肴更是名揚(yáng)天下，也是制作其他菜肴的重要配料。具有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡單，食用方便的特點(diǎn);是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。②該數(shù)據(jù)庫建設(shè)選題新穎、獨(dú)特，文獻(xiàn)資源十分豐富。是目前國內(nèi)首個(gè)“豆腐及豆腐菜肴”方面的專題數(shù)據(jù)庫(目前國內(nèi)，尚未檢索出該類數(shù)據(jù)庫建設(shè)的相關(guān)報(bào)道)。雖研究制作“豆腐與豆腐菜肴”的歷史悠久，文獻(xiàn)資料眾多，但分散、凌亂，不便于集中收藏與長期利用。

2.意義。1)對保護(hù)與弘揚(yáng)中華文化，特別是巴蜀飲食文化，造福后人，具有重要意義。2)所收文獻(xiàn)全面、系統(tǒng)，方便食品專家、營養(yǎng)學(xué)家、廚師、家庭主婦等研究制作與利用。3)有利于繁榮和促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的建設(shè)與發(fā)展，改善人民生活。4)所建“豆腐及豆腐菜肴”專題數(shù)據(jù)庫，屬國內(nèi)首建。因此，特色鮮明、獨(dú)特、受惠面廣、影響面大。

（二）文獻(xiàn)收集的指導(dǎo)思想、范圍及途徑

1.收集的指導(dǎo)思想:立足巴蜀，兼收各地。即重點(diǎn)收集了四川和重慶地區(qū)“豆腐及豆腐菜肴”的研究及制作工藝方面的文獻(xiàn)(含川味豆腐菜譜和川味“豆腐干”的制作工藝及流程等等)。

2.收集范圍及要求。對所收文獻(xiàn)的要求:圖文并茂、聲影俱全(視頻);文圖清晰、影聲真實(shí)。所收文獻(xiàn)的主題范圍:1)豆腐“加工技術(shù)”方面的文獻(xiàn);2)各類標(biāo)準(zhǔn);3)“豆腐菜肴”方面的文獻(xiàn)，即各類菜譜;④豆腐及豆腐菜肴“學(xué)術(shù)研究”方面的文獻(xiàn);⑤關(guān)于豆腐文化及史料方面的文獻(xiàn)。見圖2［2］。

圖2 豆腐文獻(xiàn)組織結(jié)構(gòu)示意圖

3.收集途徑。1)通過網(wǎng)絡(luò)收集與主題相關(guān)的文獻(xiàn)資料和視頻資料;2)通過館購各類數(shù)據(jù)庫、電子圖書;3)通過館藏紙質(zhì)文獻(xiàn)(含報(bào)紙、期刊、圖書)來收集;4)通過我館與省內(nèi)外兄弟院校圖書館互簽的文獻(xiàn)“代查代檢”及“遠(yuǎn)程傳遞”協(xié)議來收集文獻(xiàn)。

（三）弄清豆腐的分類、別稱或異名

弄清豆腐的分類和古今稱謂，為準(zhǔn)確查找文獻(xiàn)、標(biāo)引文獻(xiàn)，杜絕漏查、誤檢，提高文獻(xiàn)的查準(zhǔn)率和查全率，做充分的前期準(zhǔn)備。

1.豆腐分類［3］(見表2)。通常檢索工具初始狀態(tài)是默認(rèn)模糊檢索。因此，表2中帶點(diǎn)詞，是在收集文獻(xiàn)時(shí)，需重點(diǎn)查找或輸入的“檢索詞”，以減少文獻(xiàn)的漏檢、漏收。

表2

2.豆腐別稱或異名

(1)豆腐古時(shí)的別稱或異名［5］［6］［7］。古時(shí)豆腐又稱:酪、酥、豆脯、小宰羊、軟玉、黎祁［8］(犂祁)、黎祈(犁祈)、黎福(福黎［9］)、黎起、來其、方壁、淮南、淮南子、菽乳［10］、脂酥、刀呱、甘脂、腐、無骨肉、白起肉、人造肉、植物肉、鹽酪、鬼食、水板、水判、水林、灰毛(毛豆腐)、灰妹、灰蘑兒、白虎等。

比如，豆腐在1)五代陶榖《清異錄》中稱“小宰羊”;2)宋代蘇軾《又一首答二猶子與王郎見和》詩中稱“酥”;3)宋代蘇東坡《豆腐詩》中稱“軟玉”;4)宋代陸游詩《鄰曲》和清代高其士《天祿識(shí)余·黎祁》詩中稱“黎祁”;4)《稗史》稱“豆脯”;6)元代虞集(四川仁壽人)《豆腐三德贊》稱“來其”;7)明代王志堅(jiān)《表異錄》和陳懋仁《庶物異名疏》中稱“菽乳”;8)清代梁章鉅《歸田瑣記·豆腐》和明代方以智《通雅》中稱“脂酥”;9)清代汪曰楨《湖雅》中稱“甘脂”;清代李光庭《鄉(xiāng)言解頤·物部》稱“白虎”;10)清代汪汲《事物原會(huì)》中稱“鬼食”;11)刀呱，閩南方言稱“豆腐”;12)灰毛、灰妹、灰蘑兒，舊時(shí)的四川方言對“豆腐”的別稱;13)清末傅崇榘編著的《成都通覽》(成都《通俗報(bào)》社刊印出版)所記江湖語言，稱豆腐就有“水板、水判、水林”等幾種叫法。

(2)豆腐今時(shí)的別稱或異名。1)北豆腐又稱“鹵水豆腐”、“老豆腐”、“硬豆腐”;2)南豆腐又稱“石膏豆腐”、“嫩豆腐”、“軟豆腐”;3)豆腐絲又稱“云絲”、“干絲”;4)豆腐皮又稱“豆皮”、“百頁(百葉)”、“千張”;4)“干豆腐”又叫“豆干”、“豆腐干”;6)豆腐腦又稱“豆腐花”、“豆花”、“豆花兒”;7)腐竹又稱“油皮”、“豆腐衣”、“腐皮”、“豆腐皮”;8)豆筋又稱“豆棍”、“豆筍”、“豆筋棍”等。

弄清豆腐的別稱、異名是文獻(xiàn)收集中不能遺漏和忽視的重要工作。特別是弄清豆腐古稱，對從古代典籍中或后人的研究文獻(xiàn)中查找相關(guān)文獻(xiàn)，會(huì)有一定的幫助和指導(dǎo)作用。

3.文獻(xiàn)收集、標(biāo)引的技巧與策略

文獻(xiàn)收集是按照某一主題查找匯聚文獻(xiàn)的過程;文獻(xiàn)標(biāo)引就是對已匯聚的文獻(xiàn)進(jìn)行逐一主題分析，并按照一定的編排規(guī)律，對文獻(xiàn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)的過程。標(biāo)引目的是使大量無序文獻(xiàn)集合轉(zhuǎn)化成有序文獻(xiàn)集合，以利于用戶查找和使用。因此，要正確理解豆腐及豆腐制品的各種“異名”與“別稱”，及時(shí)調(diào)整文獻(xiàn)收集、標(biāo)引的技巧與策略。

(1)要考慮到“等同詞”的正確運(yùn)用。比如:今人稱鹵水豆腐、老豆腐、硬豆腐又叫“北豆腐”，石膏豆腐、嫩豆腐、軟豆腐又叫“南豆腐”;百頁又叫“百葉、千張”等。人造肉、白起肉、植物肉、小宰羊等均為古人對“豆腐”的稱呼;閩南方言稱“豆腐”為“刀呱等”。在檢索或標(biāo)引文獻(xiàn)時(shí)，若只選擇其中一個(gè)詞進(jìn)行檢索或標(biāo)引(有地域或方言特色的稱謂，特別要注意，這對標(biāo)引或檢索該地域特色的豆腐文獻(xiàn)十分重要)，必然造成漏檢，漏標(biāo)、失去特色。

(2)應(yīng)考慮詞的“等級(jí)關(guān)系”。并能根據(jù)實(shí)際情況，正確對“上位詞”、“下位詞”進(jìn)行擴(kuò)檢、縮檢來收集文獻(xiàn)和標(biāo)引文獻(xiàn)。如:“豆腐”是北豆腐、南豆腐”的上位詞，而“熏干、熏豆腐、熏素雞”等，則是“熏制豆腐”的下位詞。

(3)要標(biāo)引一致。所謂標(biāo)引一致性，是指標(biāo)引員對同一主題內(nèi)容文獻(xiàn)標(biāo)引的一致程度。它可以是指不同標(biāo)引員之間標(biāo)引的一致性，也可以指同一標(biāo)引員在不同時(shí)間標(biāo)引同一主題時(shí)賦予標(biāo)識(shí)的一致性［11］。這兩種情況都是標(biāo)引員容易忽視的問題。提高文獻(xiàn)標(biāo)引的一致性，有助于集中同一主題內(nèi)容文獻(xiàn)，對提高查全率和查準(zhǔn)率有積極意義。

(4)選用專指度較高的詞來揭示文獻(xiàn)的主題，盡量體現(xiàn)所建特色數(shù)據(jù)庫的“特”字。過多使用通用詞做主題標(biāo)引，會(huì)降低標(biāo)引質(zhì)量，影響查全率和查準(zhǔn)率。通用詞是指那些沒有專業(yè)獨(dú)立檢索意義的泛指詞。要避免僅用一個(gè)主題詞從一個(gè)單一的特征角度，對文獻(xiàn)進(jìn)行一元、一維標(biāo)引或檢索;而是要從幾個(gè)不同的特征角度，對文獻(xiàn)進(jìn)行多元、多維標(biāo)引或檢索。當(dāng)然也需注意，過度標(biāo)引文獻(xiàn)會(huì)影響查準(zhǔn)率;標(biāo)引不足又影響查全率。

（四）文獻(xiàn)加工

1.加工手段。采用先進(jìn)的全自動(dòng)掃描技術(shù)來獲取TIFF格式的圖像文獻(xiàn)，采用TH-OCR 2009文通數(shù)據(jù)錄入工廠——Image To Pdf圖像批處理軟件，將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)存為PDF格式;用Adobe Reader軟件瀏覽PDF格式文件時(shí)，可任意復(fù)制、粘貼所選文字。也可通過OCR識(shí)別后另存為txt或doc等文檔格式;將收集的各類格式的“豆腐”視頻文獻(xiàn)轉(zhuǎn)存為FLV格式的文件，并上傳存儲(chǔ)系統(tǒng)保存。用戶可下載到本機(jī)后播放觀看。

2.文獻(xiàn)標(biāo)引。對電子期刊、電子圖書、網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)、圖片、音像、視頻、學(xué)位論文、會(huì)議論文等不同的文獻(xiàn)類型，都遵循《我國數(shù)字圖書館標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范專門數(shù)字對象描述元數(shù)據(jù)規(guī)范》子項(xiàng)目［12］的相關(guān)規(guī)定，力求文獻(xiàn)著錄標(biāo)引規(guī)范、準(zhǔn)確。

（五）課題組人員的構(gòu)成及分工

1.課題組人員的構(gòu)成。有長期從事文獻(xiàn)數(shù)字化研究的學(xué)者和文獻(xiàn)信息收集整理的專業(yè)人士，也有長期從事食品研究制作的專家，還有多年從事數(shù)據(jù)庫建設(shè)的專業(yè)技術(shù)人員，即文獻(xiàn)標(biāo)引員、文獻(xiàn)掃描員、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)員。他們因多年從事“全文數(shù)據(jù)庫”的建設(shè)，工作經(jīng)驗(yàn)十分豐富成熟，又都是中青年專業(yè)人員。

2.課題組人員的分工。(1)食品科學(xué)方面的專家。負(fù)責(zé)本課題組食品專業(yè)方面的指導(dǎo)。(2)文獻(xiàn)收集整理人員。由有較廣知識(shí)面和具備情報(bào)學(xué)、圖書館學(xué)專業(yè)知識(shí)的、熟悉館藏、能熟練運(yùn)用各種檢索手段和工具的中級(jí)職稱以上的館員組成。承擔(dān)了“豆腐及豆腐菜肴”文獻(xiàn)的收集、甄別與分類工作。所收集文獻(xiàn)的查全率與查準(zhǔn)率要符合建庫質(zhì)量要求。(3)文獻(xiàn)標(biāo)引與錄入人員。對數(shù)字文獻(xiàn)在CGRS操作平臺(tái)中按照元數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行標(biāo)引和錄入。(4)文獻(xiàn)掃描人員。承擔(dān)了對原始文獻(xiàn)的掃描、拍照、格式轉(zhuǎn)換等加工任務(wù)。5)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)員。承擔(dān)了與CGRS系統(tǒng)供應(yīng)商的聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)工作;負(fù)責(zé)建庫系統(tǒng)軟硬件的安裝、調(diào)試與技術(shù)支持;負(fù)責(zé)數(shù)字化文獻(xiàn)加工、錄入及標(biāo)引質(zhì)量的審核檢查與驗(yàn)收。

（六）系統(tǒng)建設(shè)實(shí)施方案及實(shí)現(xiàn)

1.系統(tǒng)硬件平臺(tái)。本系統(tǒng)采用HP刀片服務(wù)器。配置處理器2顆Intel Xeon DP E5430四核CPU(2.66GHz，12M BL2 Cache)和配置≥8GB 內(nèi)存;配置兩個(gè)10/100/1000Mbps千兆以太網(wǎng)卡和配置≥2塊146GB硬盤。并與校園內(nèi)外網(wǎng)相連，用戶可采用Web方式直接瀏覽和檢索。

2.軟件平臺(tái)。該“項(xiàng)目”采用的軟件是“CGRS5.3天宇全文信息檢索系統(tǒng)”。主要由庫結(jié)構(gòu)定義模塊、數(shù)據(jù)標(biāo)引模塊、數(shù)據(jù)庫檢索與發(fā)布等模塊組成。它操作簡單，功能強(qiáng)大，支持圖片、文字及視頻。服務(wù)器運(yùn)行環(huán)境為Windows 2008 Server，用戶終端的運(yùn)行環(huán)境為Windows XP或Windows 7。用戶可對文獻(xiàn)隨意檢索、瀏覽、翻頁、打印、下載、縮放等。是一款集建庫、管理、網(wǎng)上發(fā)布、檢索于一體的理想的數(shù)字資源共建共享操作平臺(tái)。見圖3、圖4。

圖3 檢索界面

圖4 顯示檢索結(jié)果

四 建庫需注意的問題

（一）建庫規(guī)范和數(shù)據(jù)共享

所選用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)范統(tǒng)一，字段(元數(shù)據(jù)的元素)選取應(yīng)科學(xué)合理;特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)的選題能服務(wù)大眾，使用應(yīng)不局限于本單位用戶，要實(shí)現(xiàn)真正意義上的資源共享。對數(shù)據(jù)標(biāo)引要做到準(zhǔn)確、完整和規(guī)范，減少人為出錯(cuò);制定加工細(xì)則，把好文獻(xiàn)標(biāo)引的質(zhì)量關(guān)。

（二）注重建設(shè)和實(shí)時(shí)維護(hù)

1)軟硬件建設(shè)。首先，需有安全可靠的數(shù)據(jù)加工及管理軟件;其次，需有高速掃描設(shè)備和高性能獨(dú)立運(yùn)行的服務(wù)器;最后，還需有一支既精通圖書情報(bào)又精通計(jì)算機(jī)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。2)資源建設(shè)與維護(hù)。所建數(shù)據(jù)庫應(yīng)是圖文并茂、聲影(視頻)一體的全文庫。并重視數(shù)據(jù)的即時(shí)更新與維護(hù)工作，堅(jiān)決杜絕只重建設(shè)、輕視維護(hù)的現(xiàn)象。

（三）加強(qiáng)合作和重視產(chǎn)權(quán)

(1)加強(qiáng)合作。首先，要加強(qiáng)與所建數(shù)據(jù)庫主題領(lǐng)域的學(xué)科專家合作。這對保證數(shù)據(jù)庫質(zhì)量是十分有益的。這些專家會(huì)從該專業(yè)或?qū)W科領(lǐng)域角度，給予建庫者一些獨(dú)特的見解與指導(dǎo)。其次，要加強(qiáng)與省內(nèi)外高校圖書館的合作?？朔◣煲?guī)模小、單館獨(dú)建、各自為政、標(biāo)準(zhǔn)不一，且數(shù)據(jù)的完整性、連續(xù)性、共享性差等問題。(2)注重對知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。對所收文獻(xiàn)應(yīng)注明其出處或來源，充分尊重著作權(quán)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

五 結(jié)語

特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)是高校圖書館信息化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，也是一項(xiàng)投資大、周期長、技術(shù)要求復(fù)雜、標(biāo)引要求精準(zhǔn)的系統(tǒng)工程，它不僅需要一支高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，更需要有館內(nèi)外多方面的通力合作與協(xié)調(diào)。從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的資源共享——各自特色資源的共享，而不是相互共享相同的資源。

［1］ 吳濤.高校專題特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)回顧與研究——以河洛文化文獻(xiàn)專題數(shù)據(jù)庫建設(shè)為例［J］.情報(bào)理論與實(shí)踐，2008(05):790-794，798.

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