柑橘中農藥殘留指標的變化及企業應對措施

于國光，張志恒，鄭蔚然，楊桂玲，徐麗紅，蔡 錚

(浙江省農業科學院農產品質量標準研究所，浙江杭州 310021)

我國是柑橘生產大國，近年來種植面積和產量已躍居世界首位。在國際及國內農產品市場中，柑橘都占有十分重要的地位［1］。但我國柑橘的質量安全、出口貿易形勢卻不容樂觀，突出表現為農藥殘留超標率高［2］;特別是歐盟、日、美等發達國家設置的農藥最大殘留限量 (Maximum Residue Limist，MRL)技術壁壘［3］，是柑橘等農產品難以進入發達國家的最大障礙。因此確保柑橘質量安全是我國柑橘產品拓展國內外市場的重要前提與保障。

2012年11月16日衛生部與農業部聯合發布的《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB2763—2012)［4］，2013年3月1日實施，其中涉及柑橘部分的變化和影響，作者簡介如下。

1 原有標準情況

柑橘中原有農藥殘留限量指標共有84項，散布于《食品中農藥最大殘留限量》 (GB 2763—2005)［5］、《食品中百菌清等12種農藥最大殘留限量》 (GB 25193—2010)［6］、《食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量》(GB 26130—2010)［7］、《柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量》 (NY 831—2004)［8］、 《農產品中農藥最大殘留限量》 (NY 1500—2007)［9］、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農藥最大殘留限量》(NY 1500—2008)［10］、《農產品中農藥最大殘留限量》 (NY 1500—2009)［11］等標準中。

這些標準中，有的同一農藥品種在國家標準和農業行業標準中存在較大的差異，有的農藥殘留限量指標定得偏高或偏低，有的農藥品種沒有推薦相應的檢測方法或推薦的檢測方法不合適 (如有些農藥殘留限量指標竟低于推薦檢測方法的檢出限)，部分已經在用的農藥未列入標準等。這些相關標準并存、交叉、不統一的問題對柑橘農藥殘留控制產生了一定的影響。

2 新標準的變化情況

《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)實施后，原來的國家標準、農業行業標準被替代或作廢。

《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)引用或參考了國內外的農藥殘留標準及國內外的最新研究成果，并將原來分散于多個標準中的農藥殘留限量整合在一部標準中;新標準更加明晰科學，使用者僅憑一部標準便可查找到所有強制標準項目，避免了之前可能存在的漏查、重復以及國家標準與行業標準適用范圍不同所產生的問題。與原來的標準相比，新標準在3個方面發生了變化。

2.1 農藥品種及殘留限量指標的變化

新標準將柑橘中原有的82種農藥殘留限量指標進行了篩查、縮減、補充、修正，最終設立了107個指標;其中，50項指標是從原有的國家標準中保留而來，31項指標為原農業行業標準中項目，新增指標26項 (表1)。

值得注意的是，其中使用比較廣泛的噻蟲嗪、吡蟲啉等低毒煙堿類農藥和高效低毒的擬除蟲菊

表1 農藥殘留原標準與新標準GB 2763—2012的對比 mg·kg-1

酯類農藥在標準中的比例有所提升;而嘧啶氧磷、順式氰戊菊酯等存在于原標準中的農藥沒有被列入，與這幾類農藥目前在我國的使用和檢測反饋情況相關。這樣的設置，使新標準更加貼近產品生產流通實際，適用性增強。

2.2 新標準補充修正了部分指標

對比原有標準，新標準對部分指標進行了調整修正。如吡蟲啉、噠螨靈等原屬于農業行業標準的農藥品種補充了每日允許攝入量 (ADI)值;氯氰菊酯和殺螟硫磷等農藥修正了ADI值;DDT和六六六將原有的暫定每日耐受攝入量 (PTDI)調整為ADI值。

2.3 新標準對檢測方法的調整

原來的標準中，很多農藥沒有推薦相應的檢測方法 (特別是農業行業標準)，影響了檢測結果的統一和判定。新標準對107種農藥中的103種推薦了相應的檢測方法，50%的項目推薦多個檢測方法(表1)。檢測機構和企業可根據自身實驗室情況選擇相應的檢驗方法，使標準的可操作性更強。

3 面對新標準，企業提升自身產品質量安全措施

3.1 根據新標準，調整企業的生產

新標準正式實施后，建議企業根據新標準的變化情況，對產品的企業標準和生產環節進行修正，使之切實符合新標準的要求。同時，產品的包裝、標簽上的相關內容也應適時調整，重新制作。

3.2 更新農藥殘留的檢測方法

新標準中農藥品種及相應的檢測方法調整較大，各檢測方法所需儀器及技術細節也不盡相同。因此，企業的檢測部門和相應的檢測機構應當對照新標準，選擇適當的檢測方法，對尚未達到的試驗條件及時完善和補充;同時，對質檢人員進行培訓，使之盡快掌握新的檢測方法和儀器，以保證檢測質量。各送檢企業也應提前與檢測機構聯系，確認項目是否能按標準如期開展，以免耽誤產品檢測。

3.3 繼續加強供應鏈管理，確保產品質量安全

無論食品質量安全標準如何變化，從源頭加強產品供應鏈的管理，提升整個行業的食品質量安全水平都是以不變應萬變的最佳對策。新標準不應該成為企業生產和銷售的障礙，而應成為企業提高產品質量的保障。面對農藥殘留項目不斷增加、指標逐步變化的標準體系，企業的生產應當更加有的放矢、有章可循，切實加強各生產環節的質量安全控制，與柑橘產地各級政府、柑橘生產合作社、橘農等聯合起來，共同在行業內推行綠色生產方式，在橘園管理中普及綠色防控技術，推廣使用生物防治和物理防治技術;在柑橘生產中加強對各個關鍵點的控制，逐步建立并完善產品質量安全可追溯體系，以促進我國柑橘產業的可持續發展。

［1］ 胡志華.我國柑橘產銷研究［J］.北京農業，2011(3):233-235.

［2］ 王成秋，焦必寧，唐忠海，等.柑橘質量安全及其對策措施研究［J］.中國南方果樹，2005，34(1):19-21.

［3］ 焦必寧，陳愛華.國內外柑橘農藥最大殘留限量標準分析［J］.現代科學儀器，2007(1):82-85.

［4］ GB2763—2012食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 ［S］ .

［5］ GB 2763—2005食品中農藥最大殘留限量 ［S］.

［6］ GB 25193—2010食品中百菌清等12種農藥最大殘留限量［S］ .

［7］ GB 26130—2010食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量［S］ .

［8］ NY 831—2004柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量［S］.

［9］ NY 1500—2007農產品中農藥最大殘留限量［S］.

［10］ NY 1500—2008蔬菜、水果中甲胺磷等20種農藥最大殘留限量 ［S］.

［11］ NY 1500—2009農產品中農藥最大殘留限量［S］.