誰讓“蒜你狠”變“蒜你賤”

在山東濱州最大的蔬菜交易市場--魯北蔬菜交易批發市場中，大蒜批發價格跌破歷史新低。

大蒜價格暴漲暴跌

“蒜你狠”一詞出于2010年，“蒜你賤”則出自2011年蒜市崩盤期間。大蒜價格的暴漲暴跌早已成為小宗農產品價格起伏的典型代表。

大蒜市場的現狀部分原因在于目前國內大蒜加工產業鏈過于簡單，多以鮮蒜銷售為主，深加工產品非常少，因此易受市場波動影響，經濟效益也相對較低。

專家稱，目前中國大蒜的主要消費渠道是國內直接鮮食以及保鮮出口，相比之下經濟效益很低。發達國家農產品產后值與自然產值的比例通常在3比1左右，美國甚至能達到3.7比1，而我國還不到0.5比1。而且這樣的消費模式受產銷失衡影響很大，而且在市場需求降低時會非常乏力。

專家表示，大蒜產業想要健康持續發展，就必須依靠深加工，依靠品牌價值。這樣一來，一方面提高了產品的附加值，提高了經濟效益，另一方面，也有利于緩解我國大蒜產銷失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你賤”的頻繁出現。

今年，隨著低價新蒜入市、庫存蒜來不及出清，大蒜價格一路下行，曾經的“蒜你狠”變成了“蒜你賤”。

近年來，隨著國內大蒜市場越來越資本化，市場上圍繞著大蒜庫存出現了各種版本的消息，真假難辨，讓蒜農、蒜商和消費者無所適從，也使得近年來大蒜價格出現過暴漲暴跌走勢。如果建立全國性信息平臺，蒜農和蒜商掌握各地種植情況，明明白白種植。這將有利于大蒜價格保持穩定。

今年蒜價崩盤 “蒜你狠”變成“蒜你賤”

大蒜在中國已有2000多年歷史，是人們生活中不可缺少的食物和調料。中國也是重要的大蒜生產國和貿易國，產量和貿易量均占世界70%以上。

近年來中國大蒜價格波動幅度較大，引起了社會廣泛關注。今年5月中下旬，又到了一年一度大蒜集中收獲上市的時間。但隨著低價新蒜入市、庫存蒜來不及出清，大蒜價格一路下行，曾經的“蒜你狠”如今成了“蒜你賤”。

山東金鄉縣年產大蒜約80萬噸，大蒜及大蒜制品出口占全國同類產品出口總量的70%以上。有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”的說法。

據金鄉縣農業局統計，2013年新蒜開始收獲后，收購商不多，價格低迷。鮮蒜價格從1.30元/斤下降到0.70元至0.90元每斤，個別鎮（街）降到了0.50元/斤，而去年價格最少也在2.7元至2.8元。對大多數蒜商和蒜農來說，價格已經“崩盤”。

按目前的價格計算，賣出一車大蒜農民才能掙兩三百塊，這樣的收入還不如搬一天蒜賺得多。

北京市場上的大蒜80%以上來自山東金鄉。蒜價的崩盤不僅體現在金鄉本地收購價上，也體現在北京等零售市場上。今年北京市場上大蒜一塊五一斤，比去年明顯便宜。

近年來暴漲暴跌 大蒜陷入炒作怪圈

近年來，蒜價大起大落，引起了社會廣泛關注。2010年蒜價高企，大蒜價格最高漲到每斤10元以上，都快趕上肉價了。

“蒜你狠”引發種植熱潮，直接導致2011年金鄉大蒜的庫存量從2010年的不到90萬噸飆升至130萬噸以上，這也造成2011年的大蒜收購價格最低時只有1元/公斤，大批蒜農連本錢都掙不回來。

2011年9月3日，“大蒜之鄉”山東省東平縣斑鳩店鎮大蒜市場上，蒜農面對滯銷的大蒜，十分無奈。

2011年大蒜價格大幅“跳水”之后，2012年大蒜又有卷土重來，大蒜收購價格達每公斤8元，而且蒜農蒜商均出現觀望惜售的局面。

蒜貴傷民、蒜賤傷農，似乎已經形成一個輪回的怪圈。大蒜價格波動不是讓市民叫苦，就是讓農民一年的辛苦付諸東流，甚至連本錢都掙不回來。

大蒜等農產品價格，主要受市場供求關系影響。在減產情況下，農民惜售再加上游資進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，推動價格進一步上漲。

大蒜價格高企引發當年種植熱潮，第二年大蒜產量劇增。而國內需求量相對穩定，供過于求加上多數蒜商處于“按兵不動”的觀望狀態，造成蒜農賣蒜無門，只得低價拋售，因此蒜價出現暴跌。大蒜暴漲暴跌的原因是當前的生產難以適應市場需求變化。

“蒜你狠”再次來襲 5月下旬以來全國大蒜價格漲勢明顯

建立全國性信息平臺將有利于大蒜價格保持穩定

在中國，農民的組織化程度較低，資金較少，農民很難及時獲得準確、全面的需求信息和科學的分析指導，只是憑借經驗和不完整的信息碎片，決定生產的品種和數量。

目前中國農業生產仍以分散經營為主，尚未實現現代化、規模化種植，農戶與大市場對接面臨諸多困境。價格上漲時農戶會盲目擴大規模，價格走低時又會一哄而散，從而造成大蒜價格劇烈波動。

如果有關部門和行業協會探索和做強農產品市場交易網絡，使得各地的農產品種植情況、銷售情況能夠在第一時間被農民和蒜商掌握，將可以最大限度地穩定大蒜市場，促進大蒜產業可持續發展，這對保護消費者利益，促進農民增收，都具有重要意義。

結 語

大蒜價格過于劇烈的波動會對經濟發展產生不利影響，在當今信息化時代，政府應該及時發布全國各大市場供需情況，讓蒜農和蒜商掌握各地種植情況，實現明明白白種植。