“果園-食用菌-禽畜”循環(huán)農(nóng)業(yè)模式研究

侯雅靜，王創(chuàng)云，趙 麗，王陸軍，王 晉，郭虹霞

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所，山西太原030032；2.山西騰達(dá)種業(yè)有限公司，山西太原030032）

我國(guó)農(nóng)業(yè)在過(guò)去的幾十年中經(jīng)歷了前所未有的高速增長(zhǎng)，但這種增長(zhǎng)是以破壞生態(tài)環(huán)境為代價(jià)。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)只重視糧食生產(chǎn)，忽視了農(nóng)業(yè)自身發(fā)展需要的生物多樣性，使糧食收獲以后大量的物質(zhì)不能在牧副漁業(yè)中再次循環(huán)，造成了巨大的浪費(fèi)。根據(jù)生態(tài)鏈建立起一種集種、養(yǎng)、加、產(chǎn)、銷(xiāo)為一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條，實(shí)現(xiàn)立體種養(yǎng)加工方式、提高資源利用率、優(yōu)化農(nóng)業(yè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)；使農(nóng)林牧副漁各業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)既有利于農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)、改善生態(tài)環(huán)境，又提高了農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，增加了農(nóng)民的收入，是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的有效措施[1-5]。

目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者已針對(duì)我國(guó)不同地區(qū)的生態(tài)情況設(shè)計(jì)了不同的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。我們?cè)谧裱@一思路的基礎(chǔ)上，結(jié)合山西地區(qū)氣候特征，摸索出一條新的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式新體系，即“果園-食用菌-禽畜”新模式。該模式構(gòu)建了以食用菌栽培、林果種植、畜禽養(yǎng)殖、廢棄物處理再利用為鏈條的微型循環(huán)經(jīng)濟(jì)[6-10]。本研究通過(guò)典型實(shí)例分析，總結(jié)這一模式的基本原理、循環(huán)路徑，并探討其具體實(shí)踐形式，為山西省生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

1 “果園-食用菌-禽畜”立體循環(huán)模式的生產(chǎn)流程與循環(huán)路徑

該模式利用多學(xué)科交叉，根據(jù)生態(tài)平衡理論，以果園為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)了由果樹(shù)、玉米、菌菇、雞、兔等多生物組成多元化生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，通過(guò)廢物交換、循環(huán)利用、要素耦合等方式形成網(wǎng)狀的相互依存、密切聯(lián)系、協(xié)同作用的生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系。

1.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)及流程

1.1.1 果園、玉米的種植 果園、玉米的種植是整個(gè)循環(huán)的源頭。山西氣候條件獨(dú)特，非常適合果業(yè)發(fā)展。在果園中，果樹(shù)產(chǎn)生的次果成為禽類(lèi)的飼料，禽類(lèi)產(chǎn)生的糞便形成有機(jī)肥，用于果樹(shù)的施肥；果園廢棄的樹(shù)枝粉碎后用作栽培菇類(lèi)的原料，菇類(lèi)繁殖的廢棄物菌渣將成為優(yōu)良果樹(shù)的有機(jī)肥料。實(shí)現(xiàn)了果、禽、菇類(lèi)良性互動(dòng)、協(xié)調(diào)發(fā)展，既促進(jìn)了農(nóng)民增收，又減輕了果樹(shù)廢渣帶來(lái)的環(huán)境污染。玉米制種田每年4月20日左右進(jìn)行播種，7月上中旬抽雄，9月下旬收獲，10月下旬脫粒。玉米種子作為禽類(lèi)的飼料，玉米芯作為制作菇類(lèi)的原料，菇類(lèi)收獲剩下的菌糠含有大量菌類(lèi)多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和Fe，Ca，Zn，Mg等微量元素及嘌呤維生素等生長(zhǎng)因子，可作為綠色有機(jī)肥再作用到玉米地里，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，提高玉米產(chǎn)量。

1.1.2 食用菌的栽培 食用菌主要以菇類(lèi)為主，將玉米芯、稻草、果園廢棄的樹(shù)枝等為原料栽培菇類(lèi)。對(duì)菌糠或菌渣進(jìn)一步多層次綜合再利用，經(jīng)過(guò)配方調(diào)整繼續(xù)作為原料栽培其他菇類(lèi)。收獲后剩下的培養(yǎng)基廢料（菌糠）等作為有機(jī)肥還田，或經(jīng)過(guò)加工成飼料喂養(yǎng)畜禽，使廢棄物得到充分、高效的再利用。

1.1.3 雞、兔、鵝等禽類(lèi)養(yǎng)殖 以果園散養(yǎng)為主，果樹(shù)產(chǎn)生的次果、玉米收獲的種子、優(yōu)質(zhì)牧草、林地昆蟲(chóng)、地表的有機(jī)質(zhì)都是雞、兔、鵝的飼料。雞、兔、鵝等禽類(lèi)在果園覓食，使雜草明顯減少，既能疏松表土，又能促使氣、液、土三者之間的交流，從而把不利于根系生長(zhǎng)的氣體排到空氣中，使氧氣等有益氣體進(jìn)入表土，促進(jìn)林果根系生長(zhǎng)和發(fā)育。雞、兔、鵝等禽類(lèi)產(chǎn)生的大量雞糞足夠滿足林木和牧草生長(zhǎng)，并且禽類(lèi)活動(dòng)地寬，運(yùn)動(dòng)量大，肌肉結(jié)實(shí)，使其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感好。在獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。

1.2 循環(huán)模式

該模式通過(guò)果園為紐帶，菇類(lèi)栽培、雞兔散養(yǎng)等生態(tài)種養(yǎng)循環(huán)模式相連接，果樹(shù)產(chǎn)生的次果、果園滋生的害蟲(chóng)、玉米收獲的種子用來(lái)喂養(yǎng)禽類(lèi)；禽類(lèi)糞便形成有機(jī)肥，用于果樹(shù)、玉米的施肥；果樹(shù)修剪的樹(shù)枝以及玉米秸稈可為木質(zhì)菌提供充足的理想“食物”，用于菌類(lèi)繁殖；同時(shí)，菌類(lèi)繁殖的廢棄物——菌渣將成為優(yōu)良果樹(shù)、玉米的有機(jī)肥料。本系統(tǒng)以共生的方式，在粗放型的自然條件下，提高了土地綜合利用率，形成農(nóng)田生產(chǎn)的良性循環(huán)，降低了生產(chǎn)成本、增加了經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品單一化向多元化轉(zhuǎn)變，降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高了農(nóng)民的積極性，增加了農(nóng)民收入（圖1）。

2 山西省太原市晉源區(qū)武家寨村具體實(shí)踐

2.1 實(shí)施現(xiàn)狀

項(xiàng)目實(shí)施地位于太原市晉源區(qū)武家寨村，占地14 hm2，其中，果園13.33 hm2，大型新型溫室大棚2座，占地0.13 hm2，配料間、滅菌室各1間，果品儲(chǔ)存地窖2間。通過(guò)“果園-食用菌-禽畜”立體循環(huán)模式，開(kāi)展生態(tài)循環(huán)建設(shè)，果園種玉米、蘋(píng)果樹(shù)、梨樹(shù)、桃樹(shù)、棗樹(shù)等果樹(shù)；年栽培香菇2批，每批栽培12萬(wàn)棒；果園散養(yǎng)土雞和兔共6 000余只。

2.2 效益

2.2.1 經(jīng)濟(jì)效益 通過(guò)“果園-食用菌-禽畜”立體循環(huán)農(nóng)業(yè)栽培模式示范，年可生產(chǎn)香菇24萬(wàn)棒，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入168萬(wàn)元，純利潤(rùn)達(dá)到141.6萬(wàn)元；年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果180萬(wàn)kg，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入216萬(wàn)元；果園散養(yǎng)土雞年存欄6000只，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入30萬(wàn)元。通過(guò)立體循環(huán)農(nóng)業(yè)栽培模式的實(shí)施，3項(xiàng)合計(jì)年可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入414萬(wàn)元。

項(xiàng)目示范區(qū)年栽培香菇2批，每批栽培12萬(wàn)棒，通過(guò)該模式的實(shí)施，果樹(shù)春秋修剪枝條可以節(jié)約1/2的菌棒成本，每個(gè)菌棒的原料成本約0.8元，可節(jié)約0.4元，24萬(wàn)棒可節(jié)約9.6萬(wàn)元。菌渣發(fā)酵后直接用于果園肥料，年可節(jié)約肥料0.6萬(wàn)元，菌渣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅大大提高了果品質(zhì)量，同時(shí)公頃可增產(chǎn)11 250 kg，13.33 hm2可增產(chǎn)15萬(wàn)kg，按市場(chǎng)價(jià)1.2元/kg計(jì)算，年可增收18萬(wàn)元。果園散養(yǎng)土雞，可以直接啄食蟲(chóng)蟻、雜草等，食物豐富，營(yíng)養(yǎng)也較充足，有利于雞的生長(zhǎng)，同時(shí)年節(jié)約成本18萬(wàn)元，按每只雞年均產(chǎn)蛋100枚計(jì)算，每年約有2 500只雞處于產(chǎn)蛋期，年可生產(chǎn)24萬(wàn)枚土雞蛋，約1萬(wàn)kg，按30元/kg計(jì)算，年可增加收入30萬(wàn)元。合計(jì)年節(jié)支增收達(dá)76.2萬(wàn)元。

2.2.2 社會(huì)效益 該模式的實(shí)施對(duì)項(xiàng)目區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，充分開(kāi)發(fā)了農(nóng)業(yè)資源、提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革。通過(guò)示范園和周邊地區(qū)的技術(shù)推廣及輻射，可迅速提高項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)科技水平和農(nóng)民的文化素質(zhì)，廣大農(nóng)民群眾通過(guò)參與項(xiàng)目建設(shè)、接受技術(shù)培訓(xùn)，可較快地提高自身的技術(shù)應(yīng)用水平。

同時(shí)該模式的實(shí)施對(duì)周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著巨大的示范帶頭作用，基地建設(shè)和生產(chǎn)提供了大量的就業(yè)崗位，該示范地解決了126個(gè)剩余勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

2.2.3 生態(tài)效益 該模式的特色是不施化肥、農(nóng)藥，產(chǎn)出全是無(wú)公害食品。禽畜排出的糞便、農(nóng)作物秸稈等100%還田，林業(yè)生產(chǎn)下腳料、食用菌下腳料、禽畜糞便，通過(guò)相互綜合利用，實(shí)現(xiàn)在同一塊土地和空間達(dá)到種養(yǎng)殖并舉，廢氣循環(huán)利用，節(jié)支增效創(chuàng)收，形成“食用菌栽培-林果種植-禽畜養(yǎng)殖-廢棄物再利用”的立體生態(tài)循環(huán)鏈。該模式的實(shí)施提高了資源利用率、改善了農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)、增加了土壤的有機(jī)質(zhì)含量，更重要的是大大改善了生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

“果園-食用菌-禽畜”的農(nóng)業(yè)循環(huán)模式以果園為基礎(chǔ)，菌類(lèi)為循環(huán)紐帶，形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)林牧副漁各業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了立體種養(yǎng)加工方式，提高了農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，使農(nóng)業(yè)資源及農(nóng)業(yè)廢棄資源達(dá)到了高效循環(huán)，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

同時(shí)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的支撐，要想發(fā)揮菌類(lèi)在循環(huán)鏈中的紐帶作用，就需要成熟完備的循環(huán)與轉(zhuǎn)化技術(shù)的支持，否則我們所追求的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境目標(biāo)將難以從根本上實(shí)現(xiàn)，成熟健全的技術(shù)體系是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵[11-15]。因此，要加大對(duì)循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)的投入，深化對(duì)系統(tǒng)化技術(shù)的研究，從整個(gè)技術(shù)系統(tǒng)的角度進(jìn)行規(guī)劃和研究，最終使發(fā)達(dá)的技術(shù)與高效的農(nóng)業(yè)循環(huán)模式相對(duì)接，真正從根本上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化綜合利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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