食品安全，再成焦點

◆ 叔 平 / 文

2013年元月元日，一個嶄新的開始。當天一條“上海將對百勝集團立案調查”的新聞，卻讓人們回到2012年年底的“藥雞門”（“速生雞”）事件。

“藥雞門”事件始于2012年11月23日。當日有媒體稱，給肯德基供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物，飼料把蒼蠅都毒死了。隨后，關于肉雞飼養的話題日益升溫。12月中旬，央視報道稱，山東一些養殖戶在飼養肉雞過程中，或沒有嚴格執行抗生素停藥期的規定，或添加違禁藥物，部分肉雞未經檢疫就被宰殺，最終流向市面。這讓事件趨于白熱化，包括百盛餐飲、麥當勞、吉野家、新希望、雙匯等在內的多家境內外大企業相繼卷入其中。

“速生雞”就是肉雞，在中國的正式名稱是“快大型雞”，常規的出籠時間是42到48天。期間，從業者能否遵守規范去養殖是關鍵。有媒體曾報道，有養雞者“使用了18種抗生素”。

有專家指出，靠走地雞散養雞無法滿足國人的需求，“這就是中國的現實”。

其實，采用肉雞無可厚非，只是我們要問：如何才能吃到安全的肉雞、安全的食品呢？如今中國消費者已經明白了不能吃路邊攤、盡量少吃小企業的三無食品，但為什么大企業、大公司提供的品牌食品也不安全呢？

事實上，過去的我們常常將不安全責任歸咎到小企業身上，而如今出事的卻往往是大企業、大公司，而且動輒就是國際著名品牌！

不信？我們可以盤點一下2012年出現的一些重大食品安全事件：

——“毒膠囊”事件。4月15日，央視新聞頻道《每周質檢報告》曝出猛料，經該臺長期跟蹤調查，河北、江西、浙江一些不法廠商使用重金屬鉻超標的工業明膠冒充食用明膠，用來生產藥用膠囊。據央視報道，包括修正藥業在內的9家藥企的13款藥品，經檢測鉻含量超標。這令在電視臺播放的“修正藥業，良心藥，放心藥，管用的藥”廣告詞，成為了對這家大企業的極妙諷刺。

——“立頓”袋泡茶使用滅多威事件。4月24日，國際環保組織綠色和平發布報告，稱對“立頓”的綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶檢驗，發現含有被國家禁止在茶葉上使用的高毒農藥滅多威。聯合利華中國則聲稱，立頓黃牌紅茶原料是百分百進口的，完全符合中國的國家標準。

——張裕“農殘”事件。8月9日晚間，《證券市場周刊》在其官方微博發布次日出刊的封面文章《張裕“農殘”》的預告，主要內容為該刊記者將三家國內葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送國家食品質量監督檢驗中心檢測，均檢出多菌靈或甲霜靈農藥殘留，張裕葡萄酒殘留值超過另兩家，并指出多菌靈有致癌風險，為美國禁用的農藥。然而，8月10日，上述報道并未如期“出世”。8月11日，張裕在北京召開媒體發布會通報說，記者送檢的10款葡萄酒，確實檢測出較高的農藥殘留，但并不能確定有樣本來自張裕，而且以往對張裕葡萄酒的檢測，沒有出現不合格的案例。

——健康元地溝油事件。8月30日，上海證券報做了標題為《瘋狂采購1.45億元‘地溝油’制藥健康元驚天秘密揭開’的報道》。報道中稱，為降低企業的生產成本，焦作健康元不惜漠視生命、罔顧法律采購地溝油制藥。在持續長達一年半的時間里，健康元全資子公司采購1.45億元地溝油用于生產7-ACA(7-ACA作為頭孢菌素關鍵性中間體，而這批產品作為抗生素的中間體，已廣泛流向醫藥市場。然而令人驚嘆的是，這家從太太口服液起家的大企業我行我素，地溝油事件涉案以來，其全資子公司焦作健康元從未停產整頓，正常生產至今。其董事長還稱報道不實，將起訴上海證券報和相關記者。

——酒鬼酒“塑化劑”事件。11月19日，有媒體報道稱，號稱天下第一酒的酒鬼酒其產品檢測出塑化劑。11月21日，國家質檢總局對酒鬼酒的檢測報告給出官方結果：50度酒鬼酒樣品中DBP(鄰苯二甲酸酯類物質，俗稱“塑化劑”)最高檢出值為1.04mg/kg，與媒體之前曝光的酒鬼酒塑化劑超標260%幾乎一致。塑化劑又稱增塑劑，是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑。它的危害性在于可能會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統和消化系統造成傷害。

這5件事件，件件出自大企業，且基本上由媒體所揭露。這讓我們想到了百多年前美國的一場“扒糞運動”。

19世紀下半葉，美國的經濟得到高度發展，但期間國內礦難頻發、食品安全事故此起彼伏。一大批作家、記者及編輯通過媒體刊登了一系列暴光各類食品企業丑聞及與此相關的官員腐敗內幕的報道，興起了揭露社會陰暗面的“扒糞運動”。1906年辛克萊的小說《屠場》以美國屠宰行業為基點，反映食品行業及其糟糕的衛生狀況。羅斯福總統讀小說后都不再敢吃香腸，由此促成了《純凈食品及藥物管理法》的通過。正是在一大批媒體人的努力下，利欲熏心的一些大公司才“改邪歸正”，美國國內的食品安全狀況得到了極大的改善，新的食品安全監督體系得到建立和完善。

由此可見，食品安全問題，并不會隨著經濟發展自然解決，從一定層面上來講，這是一場公眾利益與集團利益、透明與黑幕、正義與邪惡的戰爭，需要媒體和公眾的強烈參與，還需要知悉內情的企業員工的良心參與，更需要政府的積極行動。比如鉻超標的“毒膠囊”事件，暴露了政府監管的漏洞。塑化劑事件、“立頓”袋泡茶使用滅多威事件、張裕“農殘”事件，都要求相關國家標準早日出臺。而健康元地溝油事件，則更需要政府部門采用良心上的“質量檢測”，而非形式上的“質量檢測”，從而剝下有違人類基本道德經營行為企業的“合法與科學”的外衣，堅決將其趕出市場！

所以，質量管理真正要過硬，必須深入到每一個人的內心，包括員工、管理者、經營者、官員、媒體從業者、消費者以及其他社會公眾。尤其是進入了微信、微博時代，理論上說，每一個個體都可以成為媒體工作者。揭露丑惡、弘揚正義，從而形成一個督促政府部門更加積極履責、更加負責履責的法制環境。我們相信，一個公眾良知紛紛涌現、企業履行社會責任、政府部門積極行動的維護食品安全的時代，必將來臨。