海南夏秋蔬菜淡季的成因及克淡技術措施

肖日新 吳海云 鄧長智

隨著海南農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構的逐步調(diào)整，海南蔬菜產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展。據(jù)2011年調(diào)查統(tǒng)計，全省冬春北運蔬菜面積近20萬hm2，產(chǎn)量450多萬t，80%運往廣大北方170多個城市。而夏秋蔬菜生產(chǎn)面積僅0.5萬hm2，產(chǎn)量不到20萬t，不僅沒有出島出口，與本省市場需求量還相差甚遠。可見，海南6～10月存在嚴重的蔬菜生產(chǎn)淡季，為了有效緩解蔬菜生產(chǎn)與供應的矛盾，必須準確分析形成夏秋蔬菜淡季的原因，并探討有效克服蔬菜淡季的技術措施。

1 海南夏秋蔬菜淡季的成因

1.1 不利的氣候條件

海南地處北緯 18°9′～20°10′，屬典型的熱帶亞熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫23.9～25℃，年日照時數(shù)1 750～2 650 h，年降雨量1 500～2 600mm；總體來說，溫度適宜，光照充足，雨量充沛，適宜于發(fā)展各類蔬菜生產(chǎn)。然而，由于季節(jié)差異較大，溫光水熱資源的分布不均，又造成了夏秋高溫多雨、冬春少雨干旱的不利氣候條件。就夏秋而言，不僅有高溫熱害，更主要的是受臺風熱氣旋的影響，常伴隨著頻繁的暴雨水淹，嚴重影響著蔬菜的正常生產(chǎn)。據(jù)氣象資料統(tǒng)計，全省6～10月的平均溫度為27.5℃，雖較年平均溫度高出2～5℃，但仍在多數(shù)蔬菜的適宜溫度范圍內(nèi)；但其降雨量達1 100～1 600 mm，占到全年降雨量的70%。有些時段的強降水達100～200mm/h，在排水不良的情況下，任何蔬菜的生產(chǎn)都會受到嚴重威脅。因此，比較夏秋季節(jié)中各種不利氣候因子，對蔬菜生產(chǎn)影響最大的應該是暴雨帶來的水淹，且暴雨水淹過后，又常因高溫多濕導致病害發(fā)生，進一步加速了夏秋菜的早衰甚至絕收。

1.2 基地面積不夠

由于行政管轄及交通條件的限制，原來的淡季蔬菜生產(chǎn)基地一般布局在城市郊區(qū)。但隨著城市的擴展及部分重點項目建設的需要，使原有城郊蔬菜基地不斷被征用而又得不到及時補充。此外，海南各級政府及社會各界長期以來普遍關注冬春北運蔬菜基地建設，由于全年蔬菜生產(chǎn)總量供過于求，因而忽視了夏秋蔬菜生產(chǎn)基地建設；即使有些市縣擴增一些淡季蔬菜生產(chǎn)基地，但因沒有精確計算而使淡季蔬菜基地的擴增帶有盲目性。

1.3 淡季蔬菜基地結構欠合理

一個城市或地區(qū)的淡季蔬菜生產(chǎn)基地，應根據(jù)轄區(qū)內(nèi)的不同生態(tài)條件及城市居民的消費習慣，規(guī)劃布局多種類型的淡季蔬菜生產(chǎn)基地，并形成合理的結構，才能發(fā)揮有效的渡淡作用。但我省各市縣在淡季蔬菜生產(chǎn)基地布局與建設中，仍是以旱露地渡淡蔬菜生產(chǎn)基地為主，而設施渡淡蔬菜生產(chǎn)基地面積偏小，水生蔬菜生產(chǎn)基地更未能發(fā)揮應有的作用。即使在旱露地渡淡蔬菜生產(chǎn)基地中，也很少注意葉菜類與果菜類的結構比例問題。

1.4 抵抗自然災害的能力較低

全省各市縣的原有常年蔬菜基地因主要布局在城鎮(zhèn)近郊，雖地勢平坦，但排水問題一直未能很好解決，常因暴雨造成水淹而不能正常生產(chǎn)淡季蔬菜。為防暴雨和蟲害，近年各地修建了一些設施大棚，但因棚型結構與覆蓋材料等因素，抗風與降溫問題未能很好解決，因此在高溫季節(jié)仍難以正常生產(chǎn)渡淡蔬菜。

1.5 科學種菜水平存在一定差距

在海南淡季蔬菜生產(chǎn)中，主要存在以下技術問題。其一，品種問題，除品種結構不合理外，尚缺少耐濕熱的專用渡淡蔬菜品種。其二，由于常年蔬菜基地復種指數(shù)高，土壤退化與連作障礙嚴重；突出表現(xiàn)為土壤板結、酸化、有機質(zhì)含量降低、重金屬與白色污染嚴重等。其三，由于夏秋高溫多濕，常導致病蟲為害嚴重，增加了安全生產(chǎn)的難度。其四，均衡生產(chǎn)水平較低，加上受不利氣候因素影響，淡季蔬菜生產(chǎn)的可控程度不高，人為因素導致生產(chǎn)量的淡旺差距。

1.6 淡季蔬菜貯運技術滯后

海南淡季蔬菜是以葉菜類為主，在夏秋高溫季節(jié)更容易失水萎蔫而影響外觀質(zhì)量；在流通環(huán)節(jié)中，淡季葉菜極不耐貯運，貨架期短，使經(jīng)營效益降低。海南由于冬季瓜菜外銷量大，各種貯運設備的投入也相對較大；而對淡季蔬菜的貯運設施卻很少投入，貯運技術的研究也滯后于冬季瓜菜，亟待加強。

2 有效克服海南淡季蔬菜的技術措施

2.1 科學規(guī)劃布局夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)基地

海南渡淡蔬菜生產(chǎn)基地，要能在夏秋高溫多雨季節(jié)正常生產(chǎn)。首要考慮的條件是排水良好；其原則是，不管下多大的暴雨，一定要雨停土干。至于土壤類型，可以砂質(zhì)壤土為主，土層可比冬季瓜菜用地相對淺些。據(jù)此條件，海南各市縣的淡季蔬菜生產(chǎn)基地可以跨行政區(qū)域布局，從全省的角度規(guī)劃并建設若干個能起調(diào)節(jié)作用的規(guī)模化淡季蔬菜生產(chǎn)基地。如五指山海拔500 m以上的高山蔬菜基地，具有晝夜溫差大、病蟲為害輕、排水良好等優(yōu)勢，可發(fā)展成全省渡淡蔬菜的重點調(diào)節(jié)基地。

2.2 精確計算出所需淡季蔬菜生產(chǎn)面積

由于生活水平的提高及食物結構的改變，吃商品菜人口的人均日消費新鮮蔬菜量已降為0.4 kg左右，即年人均消費新鮮蔬菜為146 kg。

而淡季蔬菜生產(chǎn)基地包括葉菜類與果菜類，平均每年按6茬計算，每茬平均667 m2產(chǎn)商品菜為750 kg，每667 m2年產(chǎn)商品菜約4 500 kg；即每667 m2菜地可供人口為4 500/146=30.82人。也就是說，人均需安排菜地666.7/30.82=21.6m2。如果本地菜自供率要求達到70%，人均至少安排菜地21.6×70%=15.12m2。某市（縣）若吃商品菜人口為100萬人，則需規(guī)劃淡季蔬菜生產(chǎn)面積為100×15.12=1 512 萬 m2。

2.3 積極引進與推廣耐濕熱的渡淡蔬菜品種

海南夏秋淡季正是高溫、濕熱的季節(jié)，因此渡淡品種的選擇首先要考慮耐濕熱性；在目前情況下，本省耐濕熱品種較少，必須加強引進與示范推廣。而根據(jù)本省夏秋季的氣候特點，渡淡品種應以耐濕熱的速生葉菜為主，主要有菜心、生菜、空心菜、小白菜、芥菜等；同時還要適當安排一些耐濕熱的瓜果豆類蔬菜，主要種類有黃瓜、粉皮冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、豆角（豇豆）等；為考慮合理輪作及品種搭配的需要，對于規(guī)模化基地而言，速生葉菜應保證70%～80%面積。其他瓜果豆類安排20%～30%。

2.4 設計與應用抗風、降溫型大棚

為減少夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)中不利氣候條件的影響，設計與應用抗風、降溫型大棚是一種切實可行的措施。但熱區(qū)設施大棚的建造決不能照搬北方大棚的設計理念，而要充分考慮抗風、降溫的要求。主要是通過改變棚型結構與合理配置覆蓋材料促進棚內(nèi)空氣流動，使熱空氣從高處排出，從而起到降溫的作用。對于抗風問題，要通過加強基礎，重視材料質(zhì)量，增設抗風支撐，確保覆蓋效果，提高抗風等級。

根據(jù)我們近年開展的廣泛調(diào)查及關于熱區(qū)棚型結構的研究，適宜夏秋淡季蔬菜生產(chǎn)的設施大棚主要有傾斜式平網(wǎng)棚（坐北朝南、東西向、藍網(wǎng)），單斜式屋脊行、拱圓形或凸形塑料大棚（可單棟或連棟，但連棟以3～4連棟為宜，2棟間連接處設置網(wǎng)狀通風道）和雙斜式抗風降溫型中高檔大棚。

2.5 重視速生葉菜的均衡生產(chǎn)

要抓好本地蔬菜均衡供應，關鍵是抓好菜園子的均衡生產(chǎn)。而均衡生產(chǎn)的前提是均衡播種。海南夏秋淡季蔬菜的骨干蔬菜是菜心、生菜、空心菜、小白菜、芥菜等速生葉菜；因此，淡季蔬菜的均衡播種關鍵是要抓好速生葉菜的均衡播種。

在速生葉菜的均衡播種中，涉及下列因素，A為某作物采收期天數(shù)即播種間隔天數(shù)，B為該作物從播種到始收的天數(shù)，C為2茬之間的土壤休閑與備耕天數(shù)，W為基地生產(chǎn)面積，Y為該作物種植面積占基地生產(chǎn)總面積的比例，X為該作物每次應播種的面積。

以上因素經(jīng)數(shù)學推導與實踐經(jīng)驗總結，速生葉菜的均衡播種應遵循如下均衡播種數(shù)學公式：X=A/（B+C）×W×Y。

例如，某淡季蔬菜生產(chǎn)基地為6.7 hm2，主要栽培菜心、生菜、空心菜、小白菜，其中空心菜的栽培比例為30%，因空心菜在海南的平均生育期是25天左右，采收期一般為5天，2茬之間的土壤休閑與備耕天數(shù)至少應確保3天，則每次播種面積X=5/（25+3）×6.7×30%=0.36 hm2。 即在 6.7 hm2基地中，空心菜每隔5天播種一次，每次播種0.36 hm2，就能基本保證全年的日上市量相對均衡。

2.6 適度發(fā)展水生蔬菜生產(chǎn)基地

海南大多數(shù)城鎮(zhèn)周邊都有一部分排水不良的低洼地，尤其是東部的瓊海、萬寧、定安、文昌等市縣，這些市縣的低洼地相對較多，正好可以適度發(fā)展一些耐濕熱的水生蔬菜，以作為淡季供應的調(diào)節(jié)基地。可發(fā)展的水生蔬菜種類有水芹、水生空心菜、西洋菜（豆瓣菜）、荸薺、田藕等。其中，水芹在定安、文昌、瓊海等地的冬春季已有規(guī)模化種植；但在夏秋高溫季節(jié)的生產(chǎn)難度較大，如果從栽培上，能較好地解決灌溉技術，并采取遮陽網(wǎng)覆蓋栽培，就能使其在夏秋高溫季節(jié)正常生長。

2.7 采取有效措施克服土壤連作障礙

為了有效克服土壤退化與連作障礙，在淡季蔬菜生產(chǎn)管理中，要注意采取以下技術措施。①品種不能太單一，要保持合理的品種結構，堅持采取輪作制。②盡管淡季蔬菜的茬口次數(shù)多，但一定要重視茬間的土壤休閑與消毒處理。③重施優(yōu)質(zhì)有機肥，盡可能少施或不施城市垃圾肥，及時清除白色污染，注意調(diào)節(jié)土壤pH值。④科學合理地使用土壤改良劑或修復劑，逐步改善土壤理化性狀。

2.8 重視綠色防控措施的綜合運用

為減輕夏秋渡淡蔬菜的病蟲為害，確保蔬菜產(chǎn)品食用安全，必須貫徹“農(nóng)業(yè)防治為基礎，物理防治與生物防治為重點，化學防治為補充”的新型防治戰(zhàn)略。在生產(chǎn)實踐中，要將有效的農(nóng)業(yè)防治措施貫穿到健康栽培的全過程；物理防治和生物防治要有機結合，既要考慮生產(chǎn)成本，更要考慮實際防效；化學防治以預防性的保護藥劑為主，在萬不得已的情況下才選擇一些高效低毒低殘留的農(nóng)藥，且一定要注意安全間隔期。

2.9 積極發(fā)展冷鏈貯運技術

海南夏秋渡淡蔬菜從產(chǎn)地到市場雖然運輸距離較短，但為了減少損耗，保持蔬菜新鮮度，必須重視冷鏈貯運技術，逐步建成從田頭預冷庫，到運輸冷藏車，再到銷售終端冷藏庫配冷貨架的產(chǎn)后冷鏈系統(tǒng)。并根據(jù)不同蔬菜種類的特征特性，從節(jié)本增效的角度，研究集成配套的預冷、貯運、貯藏等環(huán)節(jié)的技術參數(shù)；不僅要使貯運、貨架期延長，還要獲得最佳經(jīng)濟效益。現(xiàn)階段可先從五指山高山蔬菜的冷鏈系統(tǒng)建設抓起，再逐步推廣到其他規(guī)模化種植的淡季蔬菜生產(chǎn)基地。

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