苦苣菜立柱盆式水培技術

彭世勇 牛長滿 矯天育 王興東

苦苣菜（Cichorium endivia L.）別名栽培菊苣、苦苣、花菊苣、明目菜等，屬菊科（Compositae）菊苣屬栽培種，為一、二年生草本植物。原產歐洲，目前世界各國均有分布。苦苣以幼株或葉片供食用，脆嫩爽口，清香中略帶苦味。含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。食用苦苣有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，預防疾病，促進大腦機能，因此，苦苣備受青睞，在我國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、荒漠戈壁和鹽堿地等地外，幾乎遍布全國各省區。苦苣菜可采用多種方式進行栽培，其中，尤以水培效果最佳。立柱盆式水培結合平面深液流栽培，不僅可以節省空間，增加產量，提高經濟效益，還可以展示其觀賞性，成為發展旅游休閑農業的一項重要技術。

1 設施結構與制作

立柱盆式水培設施主要由貯液池、栽培槽、栽培立柱、循環供液系統等幾部分組成。

1.1 貯液池

按每株苦苣菜占1 L營養液計算，每667m2的水培面積需要能盛裝20～25 t營養液的貯液池1個。池底及四周用混凝土及水泥砂漿磚砌而成，用高標號耐腐蝕水泥砂漿抹面，并在貯液池內壁涂抹防水材料，以防止營養液滲漏。池口要高出地面20 cm左右，并加以覆蓋，避免帶入雜物。

1.2 栽培槽

栽培槽用作漂浮水培，一般寬為100～120 cm、深15～20 cm，長度視溫室的空間而定，坡降為1∶100，槽間距48～60 cm。先將地面整平、夯實，槽底鋪5 cm厚混凝土，槽底及四周邊框用磚、水泥砂漿砌成，再用高標號水泥砂漿抹面，在槽的低端預埋營養液回流管。槽內鋪1層黑色塑料，以防營養液滲漏和穩定其pH值。定植板用高密度聚苯乙烯泡沫板，規格為200 cm×100 cm×2.5 cm，按株行距15 cm×20 cm在其上打孔（錐形定植孔，直徑2 cm），然后使其漂浮在槽內的營養液中。

1.3 栽培立柱

由塑料底座、鍍鋅鐵管（直徑2.5 cm、高2 m）和硬質塑料盆三部分構成。塑料圓形底座直徑14.5 cm，沿槽長方向分兩排平放在栽培槽內，鍍鋅鐵管豎插在底座的圓形凹穴（直徑3 cm、深2 cm）內，10～12個塑料盆套在鐵管上，上下垛疊，互相嵌合成一整體（栽培立柱）。立柱上端固定在空中拉直的8號鐵絲上，2排立柱間行距70～90 cm，每排立柱前后間距1m。鍍鋅鐵管上部裝有淋頭，每個立柱的淋頭通過供液毛管串聯在一起，成一直線。

1.4 循環供液系統

循環供液系統包括供液、回流系統兩部分。供液系統由水泵、壓力表、過濾器、供液主管、閥門、供液支管、供液毛管和淋頭構成。主管為直徑4.0～5.0 cm的硬質PVC（聚氯乙烯）管，固定在溫室內空中的框架上；支管為直徑2.5～3.0 cm的硬質PVC管，橫走于每排立柱的前端；毛管為直徑1.6 cm的軟質PE（聚乙烯）管，一端與支管相接，中部則分段與安裝在立柱鐵管頂部的滴液淋頭相聯，末端反折后扎牢。回流系統由各栽培槽的回流支管（直徑5.0 cm的PVC管）、閥門及回流主管（直徑9.0 cm PVC管，坡降 1∶50）構成。

2 栽培要點

2.1 栽培季節和品種選擇

①栽培季節 苦苣性喜冷涼，忌高溫。低溫通過春化后，在高溫、長日照條件下易抽薹、開花、結籽，因此，栽培上應避開炎夏。但是，如果采用溫室、大棚及遮陽等設施，根據市場需求可一年四季安排種植，實現周年供應，取得較高的經濟效益。

②品種選擇 可選早熟、耐熱、抽薹晚的品種，如美國大苦苣、進口苦苣、碎葉苦苣、花葉苦苣等。

2.2 播種育苗

①種子處理 由于苦苣菜種子小且發芽要求溫度低，播種前需進行處理。用20℃左右清水浸泡種子3～4 h，搓洗瀝干水分后，用濕紗布包好，置于恒溫箱中，在15～20℃下催芽。催芽過程中每天用清水沖洗2次，2～3天后即可發芽。

②播種 采用105孔穴盤育苗，可用草炭∶珍珠巖＝2∶1 或草炭∶珍珠巖∶蛭石＝1∶1∶1 的混合基質，可在每 1 m3基質中加入三元復合肥（15∶15∶15）0.7～1.2 kg。將發芽種子直接播入基質內，1穴1～2粒種子，深0.5～1.0 cm，播后上面覆蓋一層蛭石，澆水后種子不露出即可。

③苗期管理 育苗的營養液可用日本園試通用配方的1/2劑量，從第1片真葉長出時開始施用。苗期溫度控制在白天 18～20℃，夜間 8～10℃。苗齡20～40天、待幼苗具4～5片真葉時即可移栽。

2.3 移栽及移栽后的管理

①移栽前的準備工作 移栽前用0.3%次氯酸鈉液或0.1%高錳酸鉀液對栽培槽、栽培立柱及供液系統消毒。

②移栽、提苗 將苦苣菜幼苗根系消毒、清洗干凈后移入定植杯中，使其根系從定植杯底部伸出，隨即把定植杯放入立柱上的盆缽及定植板的定植孔中。注意栽培槽和立柱上的盆缽要事先盛滿營養液。在其定植后營養生長期，需要提苗3～4次，即定植緩苗后，待水生根形成及植株長到7～8片葉時，進行第一次提苗，以后再提苗2～3次，最后使其根頸部位與定植杯沿口平齊，以利苦苣菜豐產和采收。需要特別注意的是，如果提苗不及時，待苦苣菜長大后，根頸處將會撐滿定植杯，無法拔出，嚴重影響采收和產量。

③營養液管理 a.配方選擇。可選用日本山崎萵苣配方、日本園試通用配方（1/2劑量）、華南農大葉菜B配方等。

b.pH值和液溫控制。苦苣耐酸性差，生長適宜pH值為6.0～6.9。一般每2周測1次pH值，若過高或過低，可用稀酸或稀堿調節。營養液溫度控制在15～18℃。

c.濃度調整。在生產上，水培苦苣全生育期不只使用同一種配方，應根據不同生長時期對養分的需求，及時調節營養液濃度。苗期EC值宜控制在0.7～0.8 mS/cm，定植初期控制在 1.4～1.6 mS/cm，旺盛生長期增大至2.0～2.4mS/cm。

d.供液方式。采用間歇循環方式供液。白天上、下午各循環1～2次，每次20～30 min，夜間不循環。同時利用供液、回流落差及攪拌營養液等方法增加營養液中溶存氧的含量。

e.養分的補充。每隔7～10天補充一次養分。可通過測定營養液電導率來確定，如果EC值降至原來的1/2時則應補充營養。距收獲前1周左右不必再補充營養，這樣不但不會影響產量，反而可顯著降低苦苣中的硝酸鹽含量。

④環境調控 主要是氣溫管理。當晝溫高于25℃時，應采取通風、遮陽、微噴等措施使氣溫保持在白天15～20℃，夜間10～12℃，盡量增大晝夜溫差。

2.4 采收

苦苣菜生育期短，生長速度快。移栽后1～2個月，葉片充分長大，葉叢豐滿，單株質量500～600 g時便可整株采收。也可掰葉分次采收，扎把上市。