不同品系奉化野鴨500日齡蛋品質比較

杜 雪，馬維英，陳 芳，陶爭榮，沈軍達，王亞琴，繆國存，董士海，趙平娜，盧立志

(1.浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所，浙江杭州 310021;2.浙江農林大學，浙江臨安 311300;3.寧波市農業局，浙江寧波 315000;4.奉化市畜牧站，浙江奉化 315500;5.奉化市奧紀農業科技有限公司，浙江奉化 315500)

蛋品質是衡量蛋鴨生產性能的重要指標，不僅影響蛋的種用價值還會影響蛋的食用價值和商業價值。目前關于不同品種蛋鴨蛋品質和同一品種不同飼養方式蛋鴨蛋品質的研究均有報道，但是關于蛋用型野鴨的蛋品質研究甚少。為此，本研究比較了奉化野鴨不同品系蛋品質的差異，旨在分析不同品系對蛋品質的影響，進而為奉化野鴨資源的進一步開發利用提供參考依據。

1 材料和方法

1.1 供試材料

隨機抽取500日齡奉化野鴨白殼系、青殼系和褐殼系母鴨所產新鮮野鴨蛋，分別為54只、61只、29只，由寧波市奧紀科技有限公司野鴨育種場提供。

游標卡尺、蛋殼厚度測定儀 (ECHOMETER-1061)、蛋殼強度測定儀 (ROBOT-MARION MODEL-Ⅲ)、Orka雞蛋品質測試儀 (EMT-5200)。

1.2 測定指標及方法

參照《家禽生產性能測定程序》［1］的方法進行常規蛋品質測定，蛋形指數=長徑/短徑，長徑、短徑通過游標卡尺測得;蛋殼強度由蛋殼強度測定儀直接測得;蛋殼厚度由蛋殼厚度測定儀分別測尖端、中端、鈍端殼厚度后求平均值所得;蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位由Orka雞蛋品質測試儀直接測得。

1.3 統計分析

采用SPSS軟件對試驗數據進行顯著性檢驗。測定指標用平均數±標準差表示。

2 結果和分析

3個品系奉化野鴨蛋品質比較見表1。

表1 奉化野鴨3個品系蛋品質的比較

奉化野鴨褐殼系蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強度均顯著小于青殼系和白殼系，而青殼系和白殼系差異不顯著:青殼系和白殼系蛋重平均值分別為65.14 g和63.83 g，兩者差異不顯著，褐殼系平均蛋重為59.96 g，顯著小于白殼系和青殼系;青殼系蛋殼厚度0.291 mm與白殼系0.291 mm差異不顯著，褐殼系蛋殼厚度0.272 mm顯著低于青殼系和白殼系;青殼系蛋殼強度42.65 kg·cm-2和白殼系蛋殼強度43.20 kg·cm-2差異不顯著，褐殼系蛋殼強度38.57 kg·cm-2顯著低于前兩者。

青殼系蛋形指數1.40，白殼系蛋形指數1.36，褐殼系蛋形指數1.45，3個品系兩兩間差異顯著。

青殼系、白殼系、褐殼系蛋黃色澤平均值分別為11.99，12.57和12.28，白殼系和褐殼系顯著優于青殼系，褐殼系與白殼系差異不顯著。

青殼系蛋白高度 (5.85 mm)顯著高于白殼系(5.37 mm)。褐殼系蛋白高度 (5.62 mm)與青殼系和白殼系均差異不顯著。

青殼系、白殼系、褐殼系蛋哈氏單位平均值分別為73.42，69.44和73.09，青殼系與褐殼系差異不顯著，并顯著優于白殼系，根據戴有理［2］提出的分類標準，哈氏單位＞72為AA級，60～72為A級，＜60為B級，青殼系和褐殼系均達到AA級，白殼系達到A級。

3 小結與討論

本試驗采用相同日齡、同機孵化和相同飼養模式飼養奉化野鴨青殼系、白殼系和褐殼系，到500日齡時隨機選取新鮮鴨蛋進行蛋品質測定，所以測得的蛋品質差異主要與奉化野鴨品系不同有關。

本研究表明，奉化野鴨白殼系和青殼系平均蛋重差異不顯著，褐殼系平均蛋重顯著小于白殼系和青殼系。這種結果可能是和體型大小有關，與馴化程度也有一定的關系。青殼系和白殼系野鴨平均體重與小型蛋鴨接近，褐殼系體重較小，同時馴化程度最低。

蛋殼質量是育種所考慮的重要項目，具有中等遺傳力，與蛋重、產蛋量呈遺傳負相關［3-4］。本研究發現青殼系蛋殼厚度與白殼系差異不顯著，該結果與陶爭榮等對［5］蛋鴨的青殼鴨蛋和白殼鴨蛋的研究結果不同;蛋殼強度在青殼系和白殼系間差異不顯著。褐殼系在蛋殼厚度和蛋殼強度方面都極顯著小于另外2個品系，這與褐殼雞蛋的相關研究結果相反［4］，可能是由于500日齡屬產蛋后期，對蛋品質有一定的影響。

蛋黃色澤是消費者來衡量蛋品質的重要指標。本研究在相同的飼料條件下的結果表明，白殼系顯著優于褐殼系和青殼系，褐殼系與青殼系差異不顯著;哈氏單位通常用來衡量蛋的新鮮程度，其與蛋白高度和蛋重相關。本研究表明，青殼系和褐殼系均達到AA級，白殼系達到A級。

品系間蛋品質差異為品種改良提供很好的素材。試驗對奉化野鴨3個品系的蛋品質測定為奉化野鴨的選育和推廣提供依據。

［1］ 陳寬維，厲保林，徐桂芳.家禽生產性能測定程序 ［J］.中國家禽，2001，23(18):40-42.

［2］ 戴有理.青殼蛋雞常規蛋品質的觀測與改進［J］.中國家禽，2001，23(10):42-43.

［3］ 亓麗紅，王生雨，連京華，等.肉種鴨產蛋周齡與蛋重對種蛋孵化效果的影響 ［J］.中國家禽，2012，34(2):57-58.

［4］ 劉元秋.影響蛋殼強度的因素及提高措施 ［J］.家禽科學，2011(4):19-20.

［5］ 陶爭榮，盧立志，趙愛珍，等.青殼鴨蛋與白殼鴨蛋蛋殼厚度及某些營養成份比較研究 ［J］.中國禽業導刊，2002，19(9):30.