杭州地區小林黃姜電熱絲催芽比較試驗

黃錫志，朱徐燕，龐英華，朱建杰

(浙江省杭州市余杭區農業技術推廣中心，浙江杭州 311100)

小林黃姜是杭州市余杭區的一大知名特產，以辣味香濃、纖維細小、久煮不爛為特點而著稱，已列入浙江省地方保護品種目錄。通常小林黃姜催芽都以炕姜催芽法為主，但效低量少，易發生CO中毒等，故小林黃姜的規模化生產需用高效的催芽方法替代傳統的炕姜催芽法。試驗通過不同溫度處理，篩選適宜的生姜催芽條件，以期為生產提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

以小林黃姜為供試材料，及試驗所需的電熱絲、溫控儀、游標卡尺和電子天平。

1.2 處理設計

試驗于2013年3-4月在杭州綠安農業開發有限公司試驗基地單體大棚進行。在平整好的地面上，依次劃4個小區，每小區長3 m，寬2 m，下鋪干稻草3～4 cm。電熱絲以8 cm間距“Z”字形排列，并用細菜園土覆蓋，以不見電熱絲為準。每小區催芽用姜50 kg，姜平鋪于電熱絲上，高度不超過40 cm，上面用秸桿覆蓋8～10 cm，用小拱棚覆蓋保溫，每天早晚噴水1次，保持棚內濕度80% ～85%。

試驗小區劃為4個:(1)CK電熱絲+姜塊+秸桿+21℃;(2)電熱絲+姜塊+秸桿+24℃;(3)電熱絲+姜塊+秸桿+27℃;(4)電熱絲+姜塊+秸桿+30℃。試驗不設重復，用溫控儀控制棚內溫度，每隔1 d記錄相關數據。

1.3 項目調查

1.3.1 發芽形態觀測

試驗開始后，每隔1 d進行發芽觀測，記錄其破皮期及第1，2，3，4輪紋出現的日期，數據記錄至姜塊定植日期。統計姜塊1，2，3，4輪芽比率;每個小區20塊種姜統計其平均芽數;定植時隨機選取每個小區20塊種姜統計單塊種姜重。

1.3.2 發芽勢測定

定植時隨機選20塊姜，測定最粗芽平均直徑。

1.3.3 成活率統計

定植時統計每個處理的生姜成活率。成活率/%=爛姜芽數/總芽數×100。

1.4 數據統計

采用Excel，DPS等軟件對數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同溫度處理對發芽形態變化的影響

窖藏生姜萌芽需適宜的溫度條件，從解除休眠到出芽定植歷時約30 d，為發芽期。在發芽過程中，姜芽的形態變化需經過萌動和第1，2，3，4輪紋期;第1輪紋期芽較小，第4輪紋期須芽剛出現，栽培定植時一般選擇第2，3輪紋較多，第4輪紋出現較少時較為適宜，第5輪紋時其芽根已大多發育成須根，栽培時易傷姜芽新根，從而引起新芽枯萎死亡，影響出苗率［1］。

由表1可知，隨著處理溫度的升高，姜芽發芽的時間會相應縮短，21℃ ＞24℃ ＞27℃ ＞30℃，與溫度基本呈負相關;21℃處理發芽期時間為30 d，30℃處理所需時間23 d。芽的粗度是芽發育良好的重要標志之一。表1顯示，21℃處理時芽粗度為11.09 mm，24℃處理時芽粗度為10.07 mm，27℃處理時芽粗度為12.78 mm，3種處理芽粗度都大于10 mm粗芽定植標準;30℃處理時芽粗度僅為8.79 mm，芽粗度明顯偏小，與前3處理差異顯著。21℃處理和30℃處理成活率分別為74%和67%，而24℃處理和27℃處理成活率分別為88%和83%;說明24℃至27℃處理是生姜催芽較為理想的溫度區間。姜塊的重量隨著溫度的升高呈先升后降的趨勢，從21℃處理的134.8 g到27℃處理的143.1 g，重量上升了近8.3 g，低溫處理時其發育時間較長，消耗養分過多;30℃處理時，姜塊的重量下降到了117.2，下降極顯著，當溫度處理超過一定閥值時，其呼吸作用顯著增加，消耗大量養分，從而導致其重量顯著下降［2］。

表1 不同溫度處理對姜芽形態的影響

2.2 不同溫度處理對芽數及輪紋百分率的影響

從圖1可知，隨著積溫的上升，生姜的平均芽數呈遞增趨勢。21℃處理的，4月1日其平均芽數為0.68個，定植時其平均芽數增長至2.64個，增長率為288%;24℃處理的，4月1日其平均芽數為0.88個，至定植時其平均芽數增長至2.55個，增長率為147%;27℃處理時4月1日其平均芽數為1.33個，至定植時其平均芽數增長至2.73個，增長率為105%;30℃處理的，4月1日其平均芽數為1.96個，至定植時其平均芽數增長至2.65個，增長率為35%;隨著處理溫度的升高，其平均芽增長率呈顯著下降趨勢。輪紋百分率變化是衡量生姜發芽成熟重要指標之一，在生產上當2，3輪紋出現超過60%，4輪紋出現為10% ～20%時是定植的最佳時期［1］。

圖1 不同溫度處理平均芽數的變化

由表2可知，隨著時間增加，各處理一輪紋百分率都呈降低趨勢，2，3輪紋比率呈現先升后降走勢，4輪紋呈現從無到有，且在發育后期才出現趨勢;21℃和24℃處理在4月17日左右，2，3輪紋比例分別為77%和67%，達到定植標準歷時分別為30 d和28 d，27℃和30℃處理在4月13日左右，2，3輪紋比例分別為64%和71%，達到定植標準歷時分別為24 d和23 d。

表2 不同溫度處理姜芽輪紋的變化趨勢

3 小結

在生姜催芽過程中，溫度是影響姜芽發育時間長短的重要因子。處理溫度低，姜發芽有效積溫上升較慢，催芽時間相對較長，芽發育較粗壯;處理溫度高，姜發芽有效積溫上升較快，催芽時間相對較短，芽發育較細弱。

溫度處理對生姜生長勢及其成活率有顯著影響。24℃處理其芽粗度及成活率分別達到10.07 mm和88%，27℃處理其芽粗度及成活率分別達到12.78 mm和83%。比較可知，24℃處理綜合評價最高，27℃處理綜合評價次之，30℃處理最差。在生產上，可將24～27℃作為生姜催芽的合適的溫度區間。過高的溫度處理對姜塊發育養分的消耗有顯著影響。隨著溫度升高突破30℃，姜塊的呼吸加強，重量明顯降低。

［1］ 任寶貴.寒地生姜催芽技術研究［J］.北方園藝，1990(4):37-38.

［2］ 程智慧.蔬菜栽培學各論［M］.北京:科學出版社，2010.