幾個(gè)平菇品種在武漢地區(qū)春季栽培比較研究

汪志紅，馬曉龍，吳仁鋒

（武漢市蔬菜科學(xué)研究所，430065）

湖北省平菇主產(chǎn)區(qū)主要分布在武漢江夏、洪山、黃陂、蔡甸等地。平菇主要栽培模式為常壓滅菌熟料袋栽，原料以棉籽殼、玉米芯、蓮籽殼等為主，品種以普通平菇、小平菇、秀珍菇為主。本試驗(yàn)以通過(guò)認(rèn)定且在全國(guó)范圍內(nèi)主栽的9個(gè)平菇品種為材料，在武漢地區(qū)進(jìn)行了春季栽培比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

試驗(yàn)所使用的9個(gè)平菇品種，菌種均來(lái)源于國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，品種名稱及編號(hào)如表1所示。

1.2 培養(yǎng)料配方

母種配方（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯（去皮）200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g、水 1 000 mL。

二級(jí)種及栽培料配方：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

1.3 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn) 于2012年2月開始制備菌種，3月制備栽培袋，試驗(yàn)地點(diǎn)為武漢市農(nóng)科院蔬菜科學(xué)研究所武湖基地。

②接種方法 以規(guī)格為7 cm×22 cm的聚乙烯袋棉籽殼培養(yǎng)料菌種為栽培種，接種至已滅菌的22 cm×36 cm的單頭出菇的聚乙烯塑料袋棉籽殼培養(yǎng)料中，每個(gè)品種接種50袋。密閉熏蒸接種室，采用開放式接種方法，接種后套出菇環(huán)，用已滅菌的雙層報(bào)紙進(jìn)行封口。

③發(fā)菌管理 接種后排放于25℃的室內(nèi)培養(yǎng)架上，室內(nèi)空氣濕度控制在60%～70%。及時(shí)通風(fēng)換氣，并檢查是否有雜菌污染，記錄菌絲滿袋時(shí)間。

④菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)試 a.平板菌絲長(zhǎng)速測(cè)量。采用直徑9 cm的平板在PDA培養(yǎng)基中進(jìn)行生長(zhǎng)速度測(cè)定，每個(gè)菌株在平板活化后，利用打孔器轉(zhuǎn)接3個(gè)平板，接種點(diǎn)在平板中央。25℃下培養(yǎng)菌絲，待其萌發(fā)后在菌絲前端劃線，繼續(xù)培養(yǎng)7 d，在菌絲生長(zhǎng)的尖端劃線測(cè)量菌絲長(zhǎng)度。

b.培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)量。在室內(nèi)環(huán)境下進(jìn)行發(fā)菌管理，栽培種菌絲萌發(fā)覆蓋至菌袋表面后，在菌絲生長(zhǎng)尖端劃線，直到滿袋為止，記錄生長(zhǎng)時(shí)間，每個(gè)菌株測(cè)量3個(gè)重復(fù)。

⑤出菇管理 菌袋進(jìn)棚前，徹底清潔栽培場(chǎng)所并用含氯石灰對(duì)栽培場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理。供試菌株長(zhǎng)滿菌袋后，搬至大棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理。按照完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在大棚內(nèi)將菌袋擺放在地上進(jìn)行出菇，菌袋按排進(jìn)行碼放，共放3層。菇房里放置干濕溫度計(jì)，觀察空氣濕度和溫度，早、晚噴霧化水調(diào)節(jié)濕度，使最適濕度達(dá)到80%左右，定時(shí)開門窗通風(fēng)換氣。由于武漢地區(qū)春季氣溫較高，根據(jù)實(shí)際情況在出菇后適時(shí)為菌袋補(bǔ)水。

表1 9個(gè)平菇品種名稱及編號(hào)

⑥采收記錄 采收標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋平展，連柄處下凹，邊緣稍微卷曲，菇體發(fā)育至七八分熟，此時(shí)菌蓋邊緣韌性好，破損率低，菌肉厚實(shí)肥嫩，菌柄柔軟，纖維化程度低，商品外觀好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。單生菇，用一手按住菇柄基部的培養(yǎng)料，一手捏住菇柄輕輕擰下，同一潮菇大菇、小菇一起采收，用刀將緊貼培養(yǎng)料表面的菇腳割下。采收前6 h停止噴水，每采完一個(gè)菌袋后，把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根清除干凈，以防老菇根腐爛誘發(fā)病蟲害和雜菌。

采收的子實(shí)體按區(qū)組編號(hào)放入采收籃，在電子天平上稱取產(chǎn)量，按區(qū)組編號(hào)記錄，每個(gè)品種選取出菇菇形較好的9袋對(duì)其第一潮菇的菌蓋縱徑、菌蓋橫徑、菌柄長(zhǎng)、菌柄直徑、菌褶寬度、菌蓋厚度以及單菇質(zhì)量進(jìn)行測(cè)量并取平均值。

⑦鮮菇產(chǎn)量Duncan's多重比較 鮮菇產(chǎn)量計(jì)算及Duncan's多重比較利用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 17.0（Statistical Package for Social Science）進(jìn)行分析。

單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化率計(jì)算按照如下公式：生物學(xué)效率（%）=（子實(shí)體總產(chǎn)量/干料質(zhì)量）×100%，經(jīng)計(jì)算栽培袋濕料平均質(zhì)量約為1 900 g，干料質(zhì)量約為760 g，含水量約為60%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種平菇菌絲生長(zhǎng)速度

①PDA上菌絲生長(zhǎng)速度 由表2可知，在PDA培養(yǎng)基上，9個(gè)品種中生長(zhǎng)速度最快的為7號(hào)和6號(hào)，分別為0.353 3、0.350 0 cm/d，2個(gè)品種的生長(zhǎng)速度差異不顯著；菌絲生長(zhǎng)速度最慢的為4號(hào)、3號(hào)，均為0.210 0 cm/d。

②二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)速度 從表3可知，在棉籽殼培養(yǎng)料中，9個(gè)品種中菌絲生長(zhǎng)速度最快的為7號(hào)和1號(hào)，分別為0.609 5、0.588 9 cm/d；菌絲生長(zhǎng)速度最慢的為5號(hào)和3號(hào)，分別為0.492 1 cm/d、0.535 7 cm/d。

2.2 不同品種平菇主要農(nóng)藝性狀比較

9個(gè)品種春季栽培出菇時(shí)間為4月26日至6月中下旬。由表4可知，9個(gè)品種的前兩潮出菇表現(xiàn)均良好，幼蕾菌蓋顏色較深，子實(shí)體成熟時(shí)變淺。由于春季氣溫逐漸升高，從第三潮菇開始，各個(gè)品種的出菇情況有一定的區(qū)別，其中1號(hào)品種平菇99從第三潮菇開始單生菇較多且菌柄較粗壯，軟柄與前期出菇差異較大，表現(xiàn)最為明顯，商品性狀較低；亞光1號(hào)在武漢地區(qū)高溫環(huán)境下表現(xiàn)良好，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，在分析品比試驗(yàn)結(jié)束后至7月還能正常出菇。

表2 不同品種平菇在PDA菌絲生長(zhǎng)速度比較 cm/d

表3 不同品種平菇二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)速度比較 cm/d

表4 不同品種平菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀描述

2.3 不同品種平菇春季栽培鮮菇產(chǎn)量比較

由表5可知，9個(gè)品種的鮮菇平均產(chǎn)量有顯著差異。9號(hào)品種平均產(chǎn)量最高，為1 022.111 1 g/袋，與4號(hào)品種無(wú)顯著差異，但與2號(hào)、1號(hào)、6號(hào)、3號(hào)、8號(hào)、5號(hào)、7號(hào)有顯著差異；4號(hào)品種平均產(chǎn)量為981.888 9 g/袋，與2號(hào)品種無(wú)顯著差異，但與1號(hào)、6號(hào)、3號(hào)、8號(hào)、5號(hào)、7號(hào)品種有顯著差異；1號(hào)、6號(hào)、3號(hào)品種的平均產(chǎn)量無(wú)顯著差異，分別為871.777 8、855.000 0、822.111 1 g/袋；1 號(hào)品種產(chǎn)量顯著高于8號(hào)、5號(hào)、7號(hào)品種，3號(hào)與8號(hào)品種產(chǎn)量無(wú)顯著差異，但兩者產(chǎn)量與5號(hào)和7號(hào)品種均有顯著差異；5號(hào)與7號(hào)品種產(chǎn)量在9個(gè)品種中最低，分別為687.111 1、664.666 7 g/袋，二者產(chǎn)量無(wú)顯著差異。

2.4 不同品種平菇子實(shí)體春季栽培綜合性狀評(píng)價(jià)

從表6可知，9號(hào)品種的單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率最高，為134.49%，7號(hào)品種單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率最低，為87.46%。根據(jù)武漢本地市場(chǎng)需求，平菇單菇子實(shí)體個(gè)體相對(duì)較小、柄短、菌肉較厚，則商品性狀最好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。

表5 不同品種平菇春栽鮮菇產(chǎn)量比較

表6 不同品種平菇子實(shí)體春季栽培綜合評(píng)價(jià)

3 小結(jié)與討論

武漢地區(qū)平菇栽培目前存在的主要問(wèn)題是品種單一、菌種名稱混亂、場(chǎng)地不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施栽培的要求。本試驗(yàn)在武漢地區(qū)春季進(jìn)行，該季節(jié)高溫天氣較多，雨水相對(duì)豐富，容易造成高溫高濕的栽培環(huán)境，所以需要注意通風(fēng)和降溫。本試驗(yàn)篩選出了適合武漢地區(qū)春季栽培，產(chǎn)量較高的2個(gè)平菇品種，分別是亞光1號(hào)和蘇研1號(hào)，兩者二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)速度分別排在第4和第5位，產(chǎn)量較高，單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率分別為129.20%和134.49%。2個(gè)品種子實(shí)體的農(nóng)藝性狀符合武漢地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，可以作為本地春季栽培的平菇品種。其他品種在全國(guó)其他省份為主栽品種，但是受地區(qū)差異影響，不一定適合武漢地區(qū)春季栽培條件，主要表現(xiàn)為在本地氣候條件下產(chǎn)量相對(duì)較低，需要進(jìn)一步在秋季進(jìn)行栽培品比分析。

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)部分品種如平菇99、中蔬10號(hào)在菌袋長(zhǎng)滿菌絲后結(jié)菌皮現(xiàn)象較多，菌皮的產(chǎn)生消耗了培養(yǎng)料中的養(yǎng)分，并對(duì)產(chǎn)量有一定的影響，且容易孳生病蟲害，筆者認(rèn)為產(chǎn)生菌皮有可能是品種受到外界環(huán)境刺激產(chǎn)生的自我保護(hù)反應(yīng)，但深層次的原因需要進(jìn)一步的研究探討。

[1]王偉科，周祖法，袁衛(wèi)東，等.秀珍菇菌株比較試驗(yàn)初報(bào)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：50-52.

[2]何德良.平菇不同品種栽培比較試驗(yàn)[J].食用菌，2012（1）：21-22.

[3]班新河，魏銀初，王震，等.秋冬季栽培平菇菌株比較試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2012（2）：52-55.

[4]張朝斌，侯迪鳴，趙艷，等.六個(gè)廣溫平菇菌株的比較試驗(yàn)[J].食用菌，2005（1）：17-18.