《酶的特性》教學(xué)設(shè)計(jì)

☆邢敏

(通榆縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)校,吉林通榆 137200)

一、教材分析

本節(jié)內(nèi)容是普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五章第一節(jié)第二部分。它是在第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是反應(yīng)條件的溫和性，為后面學(xué)習(xí)“人體內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)”知識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

本節(jié)的教材編排充分體現(xiàn)了新課標(biāo)的特性，如：新教材將“探究影響酶活性的條件”探究性課題編排在教材正文內(nèi)容之前，這樣更有利于學(xué)生主動(dòng)探究；并且在此探究性課題中也布置了不少討論題，有利于培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和思維能力，此外，本章節(jié)的教材與日常生活聯(lián)系得更緊密，這也有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。

針對(duì)本節(jié)內(nèi)容的特點(diǎn)，筆者利用多媒體輔助教學(xué)，通過圖片、視頻等手段呈現(xiàn)酶的三個(gè)特性，使學(xué)生直觀地了解和掌握重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，取得滿意的效果。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)

（1）能夠說明酶在細(xì)胞代謝中的特性及意義。

（2）進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。

2.能力目標(biāo)

（1）主動(dòng)參與科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，掌握科學(xué)探究的程序和方法，形成創(chuàng)造性思維能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力。

（2）通過以小組為單位的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)與人交流和合作的能力。

3.情感、態(tài)度、價(jià)值觀目標(biāo)

（1）養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

（2）形成關(guān)注社會(huì)科技發(fā)展和學(xué)以致用的意識(shí)。

三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

酶的特性及影響酶活性的條件的探究方法，酶的特性探究活動(dòng)及控制變量的科學(xué)方法。

四、教學(xué)方法

探究式教學(xué)法，講授法，演示法，實(shí)驗(yàn)法。

五、教學(xué)準(zhǔn)備

電腦，投影儀，POWERPOINT課件，有關(guān)實(shí)驗(yàn)藥品，器材。

六、教學(xué)過程

1.新課導(dǎo)入

首先，播放視頻——“奇強(qiáng)”的廣告，接著課件展示生活中的酶相關(guān)圖片（如圖1），并進(jìn)行簡要的介紹。利用廣告動(dòng)畫，聯(lián)系生活實(shí)際來激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

圖1 生活中的“酶”

教師：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應(yīng)用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么，它究竟有什么特性呢？讓我們來一起研究吧。

2.回憶所學(xué)，歸納酶的第一個(gè)特性——高效性

多媒體圖片再現(xiàn)“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)（如圖2）。利用多媒體圖片吸引學(xué)生的注意力，有利于學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論的理解和掌握。

圖2 過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)

教師：1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)比，1號(hào)試管和3號(hào)試管對(duì)比，2號(hào)試管和3號(hào)試管對(duì)比得出什么結(jié)論？

教師：其實(shí)酶都普遍比無機(jī)催化劑的催化效率高許多，一般酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107-1013倍。所以，酶具有高效性。

陳序經(jīng)則直言對(duì)于徐炳昶教育“以農(nóng)業(yè)為主”的結(jié)論“生出很大的失望”，將其視為教育上的“復(fù)古的運(yùn)動(dòng)”。他在《教育的中國化和現(xiàn)代化》一文中指出，教育“以農(nóng)業(yè)為主”論的最大錯(cuò)誤是“忘記了現(xiàn)在的中國，已經(jīng)和六十年前的中國，很不相同”；“固有的中國的國情，不過是從舊的中國的國情，到新時(shí)代的中國的國情的過程中，逐漸的已成以及將成為過去的陳跡罷”。中國教育“決不是，而且決不應(yīng)該要中國固有的農(nóng)村化”[18]。可見，陳序經(jīng)對(duì)于中國“以農(nóng)立國”論并不認(rèn)同，“以農(nóng)業(yè)為主”的教育也是他所反對(duì)的。

3.演示實(shí)驗(yàn)，探究酶的第二個(gè)特性——專一性

教師：無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍很廣,如酸可以催化蛋白質(zhì)的水解,也能催化脂肪水解,還能催化淀粉水解。酶也具有這個(gè)本領(lǐng)嗎？

教師：要說明這個(gè)問題，需要幾個(gè)酶，幾個(gè)反應(yīng)物？

教師：你探究的是什么問題？選擇什么反應(yīng)物和酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)？用什么鑒別生成物？

多媒體展示出一些實(shí)驗(yàn)材料用具。由于給定圖片材料有提示作用，因此，避免了盲目性。用視頻演示實(shí)驗(yàn)探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用（如圖3），使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的操作有直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)后面的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有提示作用。

圖3 淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)

4.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究酶的第三個(gè)特性——作用條件較溫和

多媒體展示出一些實(shí)驗(yàn)材料、用具。

教師：從上面材料中的現(xiàn)象你能提出什么問題？你能根據(jù)所學(xué)的知識(shí)作出假設(shè)嗎？

教師：如何探究溫度或PH對(duì)酶活性的影響？

投影圖片激發(fā)情境，發(fā)散學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生的求知欲。給定材料能夠節(jié)省時(shí)間，提高效率。教師引導(dǎo)設(shè)計(jì)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)與激勵(lì)。最后，歸納總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論。

圖4 溫度和PH影響酶活性曲線

七、知識(shí)梳理

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)本節(jié)課的主要知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行小結(jié)（如圖5）。

圖5 小結(jié)

八、板書設(shè)計(jì)

九、教學(xué)反思

運(yùn)用多媒體創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；可以增加教學(xué)容量，提高教學(xué)效率；可以使教學(xué)突出重點(diǎn)、淡化難點(diǎn)，提高教學(xué)質(zhì)量。

這節(jié)課是根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)”而設(shè)計(jì)的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計(jì)了三個(gè)不同方式、不同程度的探究實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是對(duì)實(shí)驗(yàn)分析得出酶的高效性，另一個(gè)是通過對(duì)實(shí)驗(yàn)錄像的觀察總結(jié)出酶的專一性，第三個(gè)是通過實(shí)際的實(shí)驗(yàn)探究得出酶的作用條件比較溫和這一特性。第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是在學(xué)生已掌握實(shí)驗(yàn)二的方法后，在進(jìn)一步的思考與討論中開展的，突出學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。

酶所需的作用條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進(jìn)行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對(duì)于酶的催化作用的原理不宜探究過深。

在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)過程中，學(xué)生會(huì)表現(xiàn)出濃厚的學(xué)習(xí)興趣，積極參與討論和探究。但教學(xué)時(shí)間不容易控制，完成教學(xué)計(jì)劃所需要的時(shí)間往往比預(yù)計(jì)時(shí)間要長許多，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思想體現(xiàn)得還不夠充分，所以，并不能很好地照顧到每個(gè)小組和每位學(xué)生，對(duì)于一些沒有關(guān)注到的組，必然效果要大打折扣，這些只能在以后的課程中注意調(diào)試，盡可能滿足所有學(xué)生的需要。