高職生營養狀況調查與分析——以黔西南民族職業技術學院學生為例

李光武

（黔西南民族職業技術學院，貴州 興義 562400）

隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也有明顯的改變，逐漸從解決溫飽過渡到追求營養膳食[1]。大學生代謝旺盛，且學習任務繁重，合理的膳食營養有助于增強身體素質，保持身體健康，滿足其腦力活動的需要。同時大量流行病學研究發現，膳食營養與多種疾病有密切的相關性，如高血壓、糖尿病、高血脂以及腫瘤等，故合理的飲食習慣以及平衡的膳食營養有助于疾病的控制[2，3]。促進大學生對營養知識的了解，端正其營養態度，對培養大學生良好的飲食行為習慣有重要意義。筆者通過對我院學生營養狀況進行調查，以期為各高職院校開展飲食健康教育提供參考。

1 材料與方法

1.1 對象

采用隨機整群抽樣的方法，抽取我校3個年級20個班的1403名學生為研究對象。共發放問卷1403份，收回有效問卷1384份，有效回收率為98.65%。有效問卷中，男生874人，女生510人。

1.2 調查方法

根據《現代營養學》、《中國居民平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食指南》以及我院實際，自制營養調查問卷并進行調查，對營養狀況采用體質指數(BMI)進行評價[4]。對學生營養相關知識的調查，主要包括營養知識、飲食行為、一般情況、營養態度、其他生活方式等。其中營養知識調查共10 題，答對≥6 題為合格；飲食習慣共5 題，主要以是否吃早餐、三餐是否定時定量以及葷素搭配、兩天內食用水果的次數＞1次等為標準衡量學生飲食生活方式是否健康，飲水每日＞1000 ml 作為健康飲食生活的標準。問卷當場發放，當場收回。

1.3 營養狀況評價

學生體重為通用標準體重的90%～110%為營養狀況良好；＜90%為營養不良，其中＜70%為重度營養不良，70%～80%為中度營養不良，81%～89%為輕度營養不良；＞110%為營養過剩，其中111%～120%為超重，＞120%為肥胖[5]。

1.4 數據處理

所有數據均采用EpiData 3.02 進行錄入，并采用SPSS 15.0軟件進行統計學分析，對調查對象的營養知識合格率、營養態度、營養知識獲取途徑以及飲食行為等進行分析，采用（±s）表示，經t 檢驗，P＜0.05為有顯著性差異。

2 結果

（1）對3個年級學生的營養知識合格率進行比較（見表1）。結果顯示，女生營養知識合格率明顯高于男生（P＜0.05），三年級學生的合格率明顯高于一、二年級學生（P＜0.05），醫學生的合格率明顯高于其他專業學生（P＜0.05）。

（2）對學生的營養狀況調查結果進行比較（見表2）。結果顯示，我院男生及女生營養不良的比例無顯著性差異（P＞0.05），男生發生營養過剩的比例明顯低于女生（P＜0.05）。

（3）對我院學生不健康飲食發生率進行分析（見表3）。結果顯示，文科類、理工科類專業學生不健康飲食方式中，以葷素搭配不合理的發生率最高，其次為三餐不定時定量，而少飲水的發生率最低；醫學生不健康飲食方式的發生率明顯低于其他專業學生（P＜0.05），而不同性別、年級的學生無顯著性差異（P＞0.05）。

表1 我院不同性別、年級及專業高職生營養知識合格率比較

表2 我院高職生營養狀況調查（n）

表3 我院高職生不健康飲食發生率比較[n（%）]

3 討論

高職生處于生長發育后期，智力、體格及心理均趨于成熟，由于他們處于知識積累以及身體發育的重要時期，因此，保持良好的飲食習慣，選擇有效合理的均衡膳食，對其身體發育及完成學習任務等均有重要意義[6]。

本次調查發現，我校高職生不健康飲食的發生率較高，主要與其營養知識掌握程度有關，盡管他們對補充合理營養持認同態度，但是學生對飲食行為及其他生活方式不重視。筆者在對各專業學生進行比較時發現，醫學生的不健康飲食發生率低于其他專業學生，這與其他學者的研究結果相似[7，8]。我院學生營養知識的掌握情況不容樂觀，尤其是對一日三餐的分配以及葷素搭配合理性等知曉率較低，但對肥胖等疾病的知曉率較高，可能與媒體的宣傳有明顯的相關性。在對男、女生營養知識掌握情況的調查中發現，女生的營養知識掌握情況明顯優于男生，高年級學生掌握情況好于低年級學生，醫學生優于其他專業學生，這可能與女生對營養、美容等相關知識的關注度較高，高年級學生閱讀文獻、參加相關講座較多以及醫學生接觸、積累營養知識有一定的相關性。在飲食習慣方面，多數學生有不健康的飲食習慣，尤其以葷素搭配不合理、三餐不定時定量、不吃早餐等較為多見，而少飲水最少見。S to re y 等[9]研究認為，學生三餐不定時定量與學生的課業負擔以及參加社團活動、進行實驗等有一定的相關性。在葷素搭配不合理問題中，男生多以葷菜為主、蔬菜為輔，而女生主要表現為蔬菜多、葷菜少，我們認為這與學生的飲食愛好以及女生的盲目減肥有一定的相關性。

總之，造成我院高職生營養不良的因素在不同性別、年級、專業間存在明顯的差異。因此，要提高我院高職生的營養狀況，應多舉辦有關營養健康的講座，加大教育宣傳力度，通過開展多途徑的飲食健康教育，增強學生對營養知識的認識程度，使其認識到不良飲食習慣帶來的危害，自覺地改變不良飲食習慣，進一步提高自身健康水平。

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