段木銀耳不同栽培模式比較試驗

黃忠乾，趙樹海，甘炳成，劉如縣，王國英，周清平，唐利民，唐 杰

(1.四川省農科院土肥所，四川 成都 610066;2.通江縣銀耳科研所，四川 通江 636700)

目前，在段木銀耳主產區一直沿襲傳統的長段木 (100 cm)堂內斜架式排列出耳模式［1］，該模式的缺陷在于單段段木平均重量在5 kg以上，在架曬、發菌、排堂、采耳調頭等環節勞動強度大;采用斜架式排列，其排列角度在70°～80°，段木頂端距地表高度90 cm以上，容易遭受高溫伏旱影響，造成段木上下部位溫度和濕度差別大，生產管理技術難度相應增加。面對日益復雜的氣候變化以及當前農村留守勞動力老弱結構變化，傳統的長段木栽培模式技術缺陷不斷凸顯，致使段木銀耳主產區在生產規模、種植水平、單位產量等方面存在不同程度的下滑態勢，制約了銀耳產業的健康發展。

2011年，四川食用菌創新團隊、國家食用菌產業技術體系成都綜合試驗站、通江縣銀耳科研所等為了探索高效輕簡化銀耳新型栽培模式，在段木銀耳主產區通江縣聯合開展了段木銀耳創新栽培試驗，對不同栽培模式進行了比較，為指導段木銀耳產區可持續發展提供了技術儲備。

1 材料與方法

1.1 參試菌株及來源

參試品種為CA3，由四川省農科院土肥所微生物室保存，原種由土肥所微生物室生產，栽培種由通江縣銀耳科研所生產。

1.2 原材料及試驗設施

栽培試驗所需段木，選用通江境內細皮青杠樹種，直徑13 cm～18 cm，2011年3月初采伐 (樹芽含苞待放時)，伐后截為長100 cm的段木，共330余段、約2 000 kg。

試驗出耳在單彩鋼大棚內進行。大棚長7.5 m，寬10 m，棚頂及前后面用單層彩鋼板，棚兩側覆蓋雙層95%全新料遮陽網，棚頂采用錯層方式留置“天窗”通風道，棚頂中部高4.5 m，另一側高4.3 m，錯層高差20 cm，邊高4 m。棚頂外側鋪設噴淋管道。正面、背面設置2 m×2 m對開式塑料推拉門。

1.3 栽培模式設計

段木銀耳栽培試驗共設計3種模式，其中2種模式為創新栽培模式，1種模式為傳統栽培模式，作為對照 (CK)。

模式1:25 cm短段木立地式栽培;模式2:50 cm中段木覆瓦式栽培;模式3:傳統100 cm長段木斜架式栽培。

試驗采用隨機區組排列，3次重復，段間距10 cm。

1.4 試驗生產管理

1.4.1 段木銀耳栽培試驗流程

段木準備 (長100 cm)→架曬失水→打孔接種→堆碼發菌→分類截段 (中段長50 cm、短段長25 cm)→按試驗設計排堂→出耳管理→采收干制→統計分析。

1.4.2 試驗生產管理

試驗原材料青杠樹采伐后截為長100 cm的段木，斷面用生石灰水消毒后架曬。待段木架曬至截面呈放射狀小裂紋時 (段木含水量34%左右)，電鉆打孔接種，接種后室內堆碼發菌，在發菌期間，采用覆蓋增溫發菌，翻棒噴施發菌水。發菌結束 (約40 d)，分類截段 (對照CK不截段)，根據試驗設計排堂，并布置溫度、濕度和病蟲防控監測點。排堂后，根據段木銀耳管理要求，進行出耳管理及采收加工。

排堂時，模式1采用25 cm短段木立式排列，模式2采用50 cm中段木覆瓦式排列，模式3(CK)采用傳統的100 cm長段木斜架式排列，見圖1。

2 結果與分析

2.1 不同栽培模式對產量的影響

當銀耳子實體長至八分成熟，耳片完全展開時進行分批采收。每次采鮮耳以小區為單位稱重，然后將各小區鮮耳混合烘曬，稱干品重量，再將干品重量按干鮮比折算到各小區，得到小區干品產量。以平均單位產量每50千克耳棒產干耳的單位產量為基準，進行產量分析，結果見表1。

表1 不同栽培模式對銀耳產量的影響

表1結果顯示，模式1單產 (干耳)達到354.6 g(50 kg耳棒)，模式2單產達到345.1 g，模式3(CK)單產僅144.5 g。分析表明，2種段木創新栽培模式均比傳統栽培模式增產，且單產增幅較大 (均達到200 g以上)，其中模式1單產增幅達到145.4%，模式2單產增幅達到138.8%。而模式1和模式2單產差距不大。單產排位，模式1位列第1，模式3產量最低。不同栽培模式之間方差分析見表2。

表2 不同栽培模式之間方差分析 (單位產量)

表2結果分析表明，模式1、模式2與模式3(CK)在產量上存在極顯著差異，而模式1和模式2之間無顯著差異。

2.2 不同栽培模式出耳管理溫度、濕度差異

段木銀耳不同栽培模式出耳試驗在單彩鋼板棚內進行，棚內布置溫度、濕度觀測點，在堂前、堂后、堂左、堂右、堂中5處設點，每處分地表、距地表0.5 m、1.5 m三個觀測點，每天上午8點、中午3點、下午6點各記載1次，從5月下旬開始記錄，到9月下旬記錄結束，出耳記錄時間為4個月，結果見表3。

表3 試驗出耳棚內旬平均溫度、濕度統計

表3統計分析表明，耳堂內不同空間高度溫度、濕度差異相對較大，段木銀耳出耳期平均地表溫23.5℃，比0.5 m空間高度平均溫度24.9℃低1.4℃，比1.5 m空間高度平均溫度25.9℃低2.4℃;而在出耳期地表平均濕度69.3%，比0.5 m空間高度平均濕度60.8%高9%左右，比1.5 m空間高度濕度54.9%高15%左右。即距地表越近溫度越低、濕度越大，相反，距地表越高溫度越高，而濕度越小 (圖2、圖3)。

模式1與模式2排列的耳棒頂部距地表近，耳棒上部、下部的溫度、濕度差異較小，其耳棒所處空間溫度較低相對濕度較高，適合銀耳子實體生長發育，能確保銀耳出耳期安全度過高溫伏旱季，表現為銀耳單產較高。而模式3(CK)耳棒頂端距地表較高，耳棒上部、下部之間溫度和濕度差異較大，特別是耳棒上部所處空間溫度較高而相對濕度卻較低，容易遭受出耳期高溫伏旱影響，不適合銀耳生長或生長受阻，表現為單產較低。

2.3 不同栽培模式對勞動強度的影響

在排堂時，對各個小區的排列耳棒段數和重量進行了分別計量和匯總，結果見表4。

表4 排堂耳棒段數及重量統計

表4表明，模式1中25 cm短段木平均每段重量1.73 kg，模式2中50 cm中段木平均每段重量3.04 kg，模式3(CK)中100 cm長段木平均每段重量6.0 kg，短段木∶中段木∶長段木重量之比為 1∶1.8∶3.5。

耳棒單段重量不同，其勞動強度不同，段木越短勞動強度越小，即傳統長段木是短段木勞動強度的3.5倍，中段木是短段木勞動強度的1.8倍，長段木是中段木勞動強度的近2倍。

3 小結與討論

3.1 段木銀耳栽培向短段方向轉變能顯著提高銀耳生產效益

本試驗結果表明，段木銀耳2種創新栽培模式 (25 cm短段木立地式栽培、50 cm中段木覆瓦式栽培)均比傳統栽培模式 (100 cm長段木斜架式栽培)增產，且單產增幅較大，達到極顯著差異，單產增長均達到200 g以上，增幅達到140%左右。由此可以看出，段木銀耳向短段栽培方向轉變的創新栽培模式能顯著提高銀耳單產，若按試驗地段木銀耳主產區通江當年的段木銀耳平均銷售單價300元·kg－1進行計算，2種創新栽培方式每1千克耳棒可創造2元以上的產值，而傳統栽培方式每1千克耳棒僅能創造0.87元的產值，即2種創新栽培模式每1千克耳棒比傳統栽培增值達1.2元左右，每50千克耳棒比傳統栽培模式增加收益60元以上，生產效益提高效果明顯，具有較高的推廣應用價值。

3.2 段木銀耳栽培向短段方向轉變能顯著降低勞動強度

本試驗中，25 cm短段木︰50 cm中段木︰傳統100 cm長段木的平均單段重量之比為1∶1.8∶3.5，由此可以看出，段木銀耳栽培向短段方向轉變能顯著降低勞動強度，管理搬運省力，是一項輕型技術，能適應目前段木銀耳主產區留守勞動力以老弱婦為主、青壯年勞力少的勞動力結構變化現狀。

3.3 段木銀耳栽培向短段方向轉變能有效規避出耳高溫伏旱影響

本試驗中，2種創新栽培模式均降低了段木的空間位置，位置越低溫度越低而相對濕度越高，適宜銀耳子實體正常生長，從而規避出耳期高溫伏旱影響，促使銀耳生長安全度夏。而傳統長段木耳棒上部、中部所處空間溫度較高而相對濕度卻較低，容易遭受出耳期高溫伏旱影響，不適合銀耳原基分化和子實體生長或生長受阻。段木銀耳栽培向短段方向轉變能有效應對日益復雜的氣候變化。

3.4 段木銀耳栽培向短段方向轉變能有效降低出耳管理難度

由于段木銀耳傳統栽培采用100 cm長段木斜架式排列，耳堂內需搭建固定支架，在出耳期的采耳、翻棒調頭等環節操作不便，且其段木上部保濕性較差，需人為增加噴水次數和噴水量，生產管理難度相應增大。而段木銀耳栽培向短段方向轉變的創新栽培模式在耳堂內無需搭建固定支架，在采耳、翻棒調頭等環節操作方便，生產管理難度相應變小，具有集約化、規模化生產的開發潛力。

總之，段木銀耳傳統長段栽培模式單產低、勞動強度大、易遭受高溫伏旱影響、出耳管理難度大，屬于淘汰技術。而段木銀耳栽培向短段方向轉變的2種創新栽培模式 (25 cm短段木立地式栽培、50 cm中段木覆瓦式栽培)具有單產高、勞動強度低、能規避高溫伏旱影響、生產管理難度相應變小等優點，適應段木銀耳主產區勞動力外出務工的結構變化和日益頻繁的極端天氣變化，具有較大的應用推廣價值，段木銀耳向短段方向發展是段木銀耳生產的有效途徑和必然方向。

本次試驗在段木處理時是先統一截為長100 cm的長段木，統一接種發菌后再根據要求截為短段木和中段木排堂，在排堂時大部分耳棒已現耳芽，排堂前的二次截段易造成部分耳芽受損，特別是截為短段木時，部分接種孔正處于截段處，對銀耳產量有一定影響，可以考慮通過先截為不同規格的段木后，再進行接種發菌和排堂處理，可能效果更好。

同時，短段排堂同樣重量的段木占用的空間相應增大，土地利用效率相應降低。因此，還需探索更短規格、更輕簡化的段木銀耳新型栽培模式，進一步降低生產成本提高單產，增加段木銀耳栽培的比較效益。

［1］王立澤.食用菌栽培［M］.合肥:安徽科學技術出版社，1985.