李勇平我與中國(guó)餐飲教育之緣

留校后，除兼有一些行政性、事務(wù)性的工作外，我所擔(dān)任的第一門課程就與餐飲有關(guān)——《酒水知識(shí)與酒吧運(yùn)行管理》，光聽課程名稱，我和同齡的男學(xué)生們，就已經(jīng)像抿了一口美酒似的。餐飲、餐飲，一個(gè)是吃，另一個(gè)就是喝，與普通商學(xué)院研究酒類不同，我們學(xué)校的酒水知識(shí)課更偏重于進(jìn)口的洋酒部分，因?yàn)檫@個(gè)學(xué)校的畢業(yè)生，畢業(yè)后主要的工作單位是涉外星級(jí)酒店。

在學(xué)生、同事、領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)聲中，我又陸續(xù)開發(fā)出了《酒店餐飲服務(wù)與管理》《餐飲成本控制與管理》等與餐飲相關(guān)的課程。30年來(lái)，我的授課對(duì)象主要是全日制的專科學(xué)生，近10年來(lái)，又增加到全日制的本科學(xué)生，畢業(yè)生約7000余人，其中的大部分成為星級(jí)酒店的中堅(jiān)力量，相當(dāng)一部分學(xué)生還挑起了著名酒店管理集團(tuán)、高星級(jí)酒店當(dāng)家人的擔(dān)子。

除此之外，我還擔(dān)任了全國(guó)旅游星級(jí)酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理、基層管理人員的在職培訓(xùn)工作，直接為在職的酒店管理干部提供了大量酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理理念、信息、方法等。為了更好地做好教學(xué)、服務(wù)學(xué)生、服務(wù)行業(yè)的工作，我還兼任了國(guó)家旅游局系統(tǒng)的高級(jí)調(diào)酒師考評(píng)委委員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲職業(yè)經(jīng)理人講師團(tuán)講師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師，多次擔(dān)任國(guó)家教育部、國(guó)家旅游局組織的各類全國(guó)餐飲大賽的評(píng)委、裁判長(zhǎng)等工作，這些都對(duì)我從事的餐飲教育、培訓(xùn)工作，起到了積極推進(jìn)作用，編寫了理論聯(lián)系實(shí)際、以餐飲為主題的國(guó)家級(jí)教材十多本。

30年來(lái)，我先后獲得所在學(xué)校的“教學(xué)名師”稱號(hào)、“學(xué)生心目中最喜愛(ài)的老師”榮譽(yù)稱號(hào)、上海市高校優(yōu)秀青年教師稱號(hào)、中國(guó)餐飲管理與研究杰出專家稱號(hào)；獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中餐科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、全國(guó)餐飲業(yè)教育成果獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

回顧30年的餐飲教育培訓(xùn)經(jīng)歷，我最大的心得是：站上講臺(tái)，我的眼里只有學(xué)生。為了使學(xué)生在自己心中保持優(yōu)勢(shì)地位，當(dāng)我還是青年教師時(shí)，我視他們?yōu)槲业耐g人；當(dāng)我邁入中年后，我把他們作為弟弟妹妹；進(jìn)入知天命的年齡后，我又將他們當(dāng)作兒女，從職業(yè)生涯的角度看，學(xué)生在我心里始終是第一位的。