論如何加強食品安全的有效措施

■張寬琦 淮南市質量技術監督局

一、食品安全現狀

我國近年來食品安全問題時有發生，人們對我國的食品檢測機制逐漸失去了信心。在蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、毒奶粉等事件曝光以后引起了社會廣泛的爭議，人們對我國的食品檢測表示懷疑，對國產食品的信心不斷下降，很多人在選擇母嬰用品時都更愿意相信國外原裝，這使得國內食品行業的發展受到負面的影響，嚴重制約了經濟，阻礙了食品行業的發展。面對這樣的情況，我國相關部門通過不斷的努力加強了對食品的檢測，并且逐漸達到國際標準的要求。但是雖然有了可喜的成績，相關部門仍然未能松懈，要想從整體改變食品安全的現狀，就必須從根源上分析問題，及時采取相應措施，相關部門還需要繼續堅守崗位，加強檢測。

二、食品問題分析

1.農藥殘留。農藥殘留問題一直是一個社會關注熱點，針對農藥殘留問題，國家相關部門都給出了一系列檢測手段。我國農藥殘留檢測技術較為落后，研究和應用的起步相對較晚，現在還需要引進國外的技術，因此，加快農藥殘留檢測技術的研發是當今社會的重要任務。

2.化學污染。我國的環境污染較為嚴重，農作物也受到了影響，這是導致食品安全問題的重要原因之一。如今環境污染程度越來越嚴重，范圍也在不斷的擴大，面對這樣的形式，相關部門并未作出切實有效的措施。我國部分湖泊、河流都受到了不同程度的污染，水產品含有重金屬、有機物等非天然成分，這些成分對人體的傷害很大，會危及人類的健康。

3.轉基因食品。近年來，通過相關部門的不斷研究，生物性污染的檢測手段獲得了重大的突破，該突破打破了傳統檢測手段的限制，利用科學的因素提高食品檢測效率，分子生物學、自動化設備已經不斷融入到檢測之中。如今我國的檢測手段得到提高，RIA、FRA、FIA、CIA等檢測手段已經得到完善。轉基因食品的檢測主要是利用核酸檢測和蛋白質檢測，我國在這兩方面的研究已經較為深入，技術達到了國際水平。

4.過程不規范。食品在生產加工過程中有很多注意點，最需要注意的就是衛生問題。一些食品加工部門在生產加工過程中沒有按照有關部門的標準執行，而是為謀取利益不顧操作過程是否合格、是否安全。我國食品安全部門有制定關于添加劑的標準，對色素、食品添加劑等成分的添加劑量有明確的要求，不按此類標準進行生產加工的操作是生產廠家對社會的不負責。除此之外，違法生產、弄虛作假等問題也時有發生，食品生產面臨嚴峻的形勢。

5.管理不善。如今消費者對食品安全的關注度越來越高，很多人提高了對食品安全的警惕。但是雖然人們有了這類的意識，卻仍然缺乏對食品的辨別能力，面對形形色色的食品，很難做出判別，很多人不了解什么是真正的安全食品。面對誠信度低的消費環境，造假問題層出不窮，人們對社會逐漸失去了信心。面對這樣的形勢，有關部門需要加強宣傳力度與管理力度，嚴懲造假販假的行為，為消費者營造一個安全的消費環境。

6.技術較低。我國食品安全的檢測技術還較低，要想完善技術和檢測系統，還需要相關部門的努力和社會的配合。食品從原料、加工到儲存都需要技術的支持，但是我國目前還未形成高科技的配套體系。例如對酒的年份的鑒定仍未研究出切實可行的技術，對肉制品的肉質種類也未能作出精確的判斷，從而出現最近老鼠肉冒充羊肉的惡劣現象。

三、食品安全對策

1.完善檢測機制。要想加強食品安全，就需要設置相應的安全監測機構，制定合理的監測機制，從而構建一套完整的體系。針對具體的服務地區，相關部門需要統計好人口數量，做好經濟、環境方面的調查，合理設置服務項目，從而進一步將服務地區的硬件設施、人力資源進行完善。對不同地區的優勢要積極的采取合理的運用，將優勢部分的利用率做到最大化。在資源方面，當地人民要發揮好資源優勢，例如如果當地適合種水稻，那么就可以批量種植水稻，增大單位產量，提高生產效率。在做到高產的前提下還需要與相關檢測部門進行合作，與資源優勢進行整合，從而將提高當地食品的權威性，讓廣大民眾對該產品具有信心。對生產到銷售的各個環節都要保證質量，明確具體內容的分工，將檢測工作貫穿到生產銷售的全過程，從而保證質量。

2.提高技術水平。科學技術是新的生產力，科技水平的提高對社會各方面的發展都有很大的益處。西方國家因為科技的發展從而推動了社會的進步和資本的積累，因此，我國要想徹底走出食品安全監測的困境也必須依靠技術的支持，實現獨立自主進行食品安全監測，從源頭保證食品的安全和質量。在食品生產的各個環節都需要依靠科學技術，不管是采購環節、生產加工、存儲運輸還是銷售都需要技術的支持，只有提高了技術水平才能從根本上改變當前的食品安全現狀。

加強法制監管任何行為有了法制的約束就會有較大的效果，在食品安全方面也是一樣的。法制的監管能夠讓猖狂的不法生產商有所忌諱，對違法生產的行為有所收斂。面對我國的當前形勢，很多人對國內生產的食品質量表示懷疑，寧愿不遠萬里從國外購進食品，看到這樣的現象，不禁為國內食品感到心寒。因此，法制監管就顯得十分必要，并且有關部門的法制監管需要盡可能的全面，對生產銷售的各個方面進行監管，將安全的食品傳送到廣大民眾的手中，讓人們對我國的食品安全具有信心。

總之，保證食品質量安全需要有關部門與生產單位的長期堅持，是一項關乎民生的任務。我國需要盡快完善相關的程序，將各個環節進行合理的分工，對食品進行科學有效的管理，確保安全無害。相關企業、商家要積極配合有關部門的工作，提高自身的信譽，生產合格的產品，不做違法和不道德的事。民眾要對我國的食品行業重拾信心，對我國正在不斷完善的食品安全機制表示肯定和支持。

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