大蔥開發前景及高產栽培技術*

陳永娟 項覺生

（1江蘇省啟東市惠萍鎮農業綜合服務中心 226200；2啟東市農業技術推廣中心）

大蔥為百合科草本植物，植株不分枝，弦狀須根，根系發達，抗倒性好，適應性強，生長期180～210d，耐熱、耐旱、耐寒性均較好，啟東市可周年栽培。近年來，我市十分重視發展大蔥產業，大蔥新品種引進及配套栽培技術示范與推廣項目的實施，促進了我市大蔥規?；a、產業化開發，2013年全市種植面積達650hm2以上?，F將其開發前景及主要栽培技術介紹如下。

1 開發前景

1.1 產品特色

大蔥營養豐富，從鮮嫩的綠葉到粗壯的假莖均可食用，具有開胃消食、殺菌防病、除寒解毒等功效。蔥白是大蔥的精華部位，潔白肥厚，質地細膩，脆嫩爽口，無筋無渣，味鮮辣香，可炒食、做湯或涼拌，深受消費者歡迎，市場前景廣闊。

1.2 資源優勢

秦嶺淮河以北和黃河中下游地區為大蔥主產區，長江中下游地區種植較少。北方大蔥種植區受自然條件限制，冬季降溫快、封凍早，冰雪天氣多，11月中下旬開始收獲上市或儲藏，葉片已干枯，品質下降，市場出現季節性短缺。近年來，我市大力發展大蔥生產，北蔥南種，與北方種植區相比具有以下幾點優勢。（1）氣候條件優越：無霜期長，全年平均降霜天氣僅為52d，大蔥在冬季也可正常生長，從11月份開始上市可采收至翌年4月份。（2）土壤條件優越：我市地處長江入海口，為長江三角洲沖擊平原的一部分，境內地勢平坦、水資源豐富、排灌方便、土壤肥沃，具有得天獨厚的自然資源優勢，適宜大蔥生長。（3）機械化程度較高：在大蔥生產中，開播種溝、培土、施肥灌溉、采收等均使用機械操作，省工節本。（4）地理位置優越：我市與國際大都市上海僅一江之隔，特別是崇啟大橋建成通車后，已真正融入上海一小時都市圈，具有接軌上海市場的巨大優勢。

2 栽培技術

2.1 培育壯苗

大蔥一般在3月上旬育苗。每m2苗床施腐熟有機肥3kg，深翻細耙整平，肥土混合均勻，筑畦寬140cm。采用藥劑拌種，每kg種子用50%多菌靈可濕性粉劑5g加清水40g配成藥液，均勻拌種，晾干后即可播種。播種前苗床內澆足底水，種子拌適量細土，適墑后均勻撒播，用竹枝掃帚拍打畦面，使種子與表土彌合，最后覆蓋地膜，上面覆蓋遮陽網，保持苗床土壤濕潤。

2.2 苗床管理

齊苗后撤除地膜及遮陽網，搭建小拱棚，覆蓋薄膜。苗期保持水分供應充足，視墑情噴水1～2次，并結合澆水輕施苗肥1～2次，每667m2苗床兌水澆施尿素5kg。在苗高4～5cm和14～16cm時各間苗1次，除去雜草。出苗后噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治苗期病害。

2.3 定植

苗高25～30cm、蔥白直徑0.5cm以上、單株不少于5片真葉時定植。667m2施腐熟有機肥2000kg、復合肥50kg，耕翻平整，肥土混合均勻。按行距90～95cm開移栽溝，溝寬45cm、深25～30cm，株距2.5～3cm，大小蔥苗分級定植。栽植不宜過深，以不埋沒蔥心為宜，栽后澆足活棵水。

2.4 大田管理

（1）補苗：活棵后，發現缺苗應及時補栽，保證全苗。（2）覆土：緩苗后，視墑情澆水、中耕松土。當莖粗0.8cm時進行第1次覆土，莖粗1.2cm左右時第2次覆土。采用大蔥專用封土機覆土，覆土高度均離蔥杈2.5～3.0cm。覆土2次后，壟溝基本填平。（3）培土：宜在上午露水干后培土。莖粗1.5cm時進行第1次培土；莖粗1.7～2.0cm時第2次培土，培土高度距蔥杈3cm；收獲前20d進行第3次培土，留4片新葉，其余全部用土封嚴成高埂。（4）肥水管理：追肥以氮肥為主，適當配施磷、鉀肥，全生育期追肥4次。定植成活后，每667m2施尿素7.5～10kg、過磷酸鈣15kg；第1次覆土前，每667m2追施腐熟有機肥1000kg、復合肥30kg；第 2次培土前，每667m2追施復合肥30kg、硫酸鉀15kg；進入秋季，結合澆水每667m2施尿素15～20kg。 6月～7月上中旬，長江中下游地區處于梅雨季節，應及時清溝理墑。

2.5 病蟲害防治

堅持預防為主、綜合防治的植保方針，以農業防治為基礎，結合物理、生物、化學防治方法，使用農藥應符合GB4285規定。（1）霜霉?。喊l病初期可用70%代森錳鋅500倍液噴霧防治，間隔5～7d噴1次。（2）白粉?。嚎捎?5%粉銹寧可濕性粉劑1000～1200倍液噴霧防治，間隔 7～10d 噴 1 次，連噴 3～4 次。 （3）蔥薊馬：可用20%速滅殺丁乳油3000～4000倍液噴霧防治。

3 采收

3.1 采收時間

根據市場行情和時間要求，11月中旬開始收獲，可一直采收至翌年4月。一般采用機械采收，刨開壟，大蔥露出地面，小心拔取大蔥。

3.2 采收標準

大蔥外葉基本停止生長，葉色變成黃綠色，蔥白緊、硬、直立，長度35cm以上，直徑 2～3cm，葉片無病蟲害，無泥土，無人為傷害。