中藥飲片的真假鑒別研究

趙 麗 楊 蓉

（1.山西省朔州市平魯區人民醫院藥劑科 山西 朔州 036800；2.北京市石景山醫院 北京 100043）

據有關部門不完全統計，目前在中藥市場上流通的各種較為常見的偽品、摻偽品數量種類多達100多種，且隨著科學技術的不斷發展，為各類偽品、摻偽品制造提供源源不斷的技術支持，中藥市場上偽品、摻偽品的產品種類還會持續上升，問題嚴峻性日益突出。為提高群眾對其的提防心理及技術人員對其的鑒別能力，本文就如何鑒別中藥飲片真假提出一些個人見解。

1 直觀辨別法

部分中藥飲片能通過直觀其外形、顏色、色澤、質地，切片顏色、切面特征就能大致判別其真偽，下面就進行舉例說明。

1.1 觀其外表面、切面特征：觀察中藥飲片外表面、切面特征主要是觀察其外表面的主要特征，該方法適用于有明顯表面特征中藥飲片。穿山甲：主要制假方法：主要材料為塑料，塑料經砂石高溫燙后取出浸入高濃度鹽水或白礬液體中，浸泡一段時間后取出曬干；識別方法：日光下直視表面附著一層閃光白色物質，品嘗味為咸味或苦味，進一步鑒別方法：用火灼燒片刻。

1.2 觀其切面特征：觀察中藥飲片切面特征主要是觀察其組織切斷面排列特征及顏色。柴胡：主要摻偽品：棉花莖稈、花生秧子桿枝梗，制作方法與柴胡制作方法大體相同；識別方法：棉花莖稈折斷后，斷面呈現黃白色，莖稈實心；花生秧子桿枝梗：折斷后，斷面呈現中空。柴胡為地下根，具有一定纖維性，折斷后斷面呈現網狀紋孔。

1.3 觀其質地：對中藥飲片質地的觀察鑒別主要是通過觸摸來判定，觸感是否軟硬、堅韌、粘稠、粉粒等等。茯苓：主要摻偽品為殘次茯苓碎雜物加食用面粉混合；識別方法：真品茯苓為外形較為規則的塊狀或片狀，表面細致平坦或呈現為不規則多棱角塊狀，表面呈現白色或少有粉紅色；摻偽品主要以小碎雜品為主，沒有片狀，濕手搓碾出現明顯粘稠絲狀物。

2 水試鑒別法

水試鑒別法主要是針對部分中藥飲片遇水后會產生其獨特現象，以其是否產生獨特現象判別中藥飲片真偽及優劣。

2.1 水試后水液顏色改變

蘇木：蘇木切片置入熱水中，水液顏色逐漸轉變為鮮艷紅色。

紅花：紅花如水后短時間水液顏色無所改變，長時間后水液呈金黃色，紅花本身顏色不變。

玄參：玄參入水后水液逐漸轉變為黑色。

黃連：黃連入水后，一段時間內黃連周圍會出現一黃線，黃線短時間內不會擴散而短暫下沉，下沉后浮起。

2.2 置入水中，部分藥材處于水液中位置不同

沉香：因沉香質地較密，比重較大，置入水中會出現下沉。

爐甘石：爐甘石因其質地較疏，比重較小，置入水中漂浮。

公丁香：公丁香因其本身質地不一，置入水中，萼管呈垂直下沉，整體直立于水中。

2.3 部分中藥飲片因其本身含蛋白質、樹脂、高分子化合物等，置入水中振蕩后會出現泡沫，如：威靈仙、甘草、知母、皂角刺等。這部分藥物鑒別十分簡單，只需置入水中短時間，能發現藥物表面出現氣泡，且水面出現少量泡沫，振蕩泡沫豐富。

2.4 部分中藥飲片因其本身含糖分或者遇水膨脹物，在遇水后飲片體積出現明顯改變。如：胖大海（熱水浸泡，短時間內體積膨脹4～5倍）、燕窩（熱水浸泡，短時間體積膨脹50倍以上）、蛤士貘油（熱水浸泡，短時間內體積膨脹10～15倍）。

2.5 部分特殊中藥飲片鑒別。阿膠：浸入熱水中，一段時間后呈淡棕色半透明狀膠水狀液體。

3 嗅覺鑒別法

部分中藥飲片具其獨特氣味，嗅覺既能分辨真偽。目前常用嗅覺鑒別法有以下三種：①直接聞其味；②手指揉搓聞辨法；③蒸汽聞其味。

3.1 直接聞其味：直接聞其味主要系指直接嗅聞飲片散發的獨特氣味。如：防風：具揮發油樣香氣；薄荷：具獨特清香氣；蜂蜜具獨特甜香氣；白鮮皮具獨特羊膻氣等等。

3.2 手指揉搓聞辨法：部分中藥因其本身散發氣息微弱，直接聞其味微弱不可聞，只能用手指揉搓后才能散發出較為濃烈氣息。如：魚腥草揉搓后具魚腥氣味；細辛揉搓后具獨特清香味。

3.3 蒸汽聞其味：此方法主要適用于部分應用揉搓方法亦不能聞其味的中藥飲片。如：犀牛角：犀牛角浸入沸水浸泡，一段時間后可嗅其具清香氣。

4 味覺鑒別法

嘗其味主要適用于部分通過觀其表、觀其水液、聞其味均不能有效辨別的中藥飲片，主要有兩種辨別方法：舌感法、咀嚼法。

4.1 舌感法：舌感法主要系指用舌尖觸碰中藥飲片，通過舌尖傳遞味覺及觸感判定中藥飲片真偽。如：熊膽：舌感法有先苦后甜過程。

4.2 咀嚼法：咀嚼法主要體現部分中藥飲片入口后感覺及藥味。大黃：咀嚼法口感有砂礫感、粘牙感，味苦澀；秦皮：咀嚼法口感有強烈苦澀感，且擴散速度快。

嘗其味過程中需要注意一點，部分中藥飲片含有微弱毒性，在嘗其味后務必將口中殘渣盡數吐出，并用清水漱口，直至口中無藥味為止。

5 其他鑒別方法

部分中藥飲片需要獨特鑒別方法才能鑒別出。如：冬蟲夏草：折斷后可見藥品中心是否空洞或含有木材、鐵絲支撐；全蝎：可用磁鐵吸附，如全蝎吸附于磁鐵上則為假品；麝香仁：麝香仁置于火中灼燒，過程中可嗅獨特香氣，灼燒過程麝香會產生輕微爆鳴聲。

總之，隨著科學技術水平的不斷提高，中藥飲片的造假水平也逐漸提高，在這種情況下，作為技術人員，要不斷地加強自己的學習，提升自己的鑒別能力，時刻提高警惕，只有這樣，才能真正做到對中藥飲片的真假進行鑒別，才能為廣大人民群眾真正提供高質量的藥品。

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