開發(fā)動物性蛋白飼料資源技術探析

劉亞娟 李 峰 石劍華 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市農(nóng)牧科學研究院 024031

秀 梅 赤峰市巴林右旗農(nóng)業(yè)局 025150

隨著畜產(chǎn)品的需求量日益增長，飼養(yǎng)畜禽所需要的飼料原料資源(特別是蛋白質(zhì)資源)日益緊張和短缺，蛋白質(zhì)飼料資源短缺成為困擾我國飼料工業(yè)發(fā)展的主要問題。動物生產(chǎn)的蛋白質(zhì)平均值相當于全部精飼料資源總蛋白質(zhì)的32%，開辟新的蛋白飼料資源以及對現(xiàn)有蛋白質(zhì)資源進行更深層開發(fā)利用，是緩解我國蛋白質(zhì)資源短缺的有效途徑。

1 動物性蛋白飼料資源的分類和特征

根據(jù)動物性蛋白飼料資源來源不同，可分為魚粉、血粉、血漿蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆蟲蛋白飼料。

1.1 魚粉

魚粉是動物性蛋白質(zhì)飼料的主要來源，它是將全魚經(jīng)過加工制成的。魚粉的蛋白質(zhì)含量一般在50%以上。魚粉的氨基酸組成是接近平衡的，因而利用率很高，是理想的蛋白質(zhì)飼料。優(yōu)質(zhì)魚粉的蛋白質(zhì)含量在65%以上，賴氨酸含量在3.5%～6.5%，蛋氨酸含量在1.6%以上，礦物質(zhì)鈣、磷含量較高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在豬日糧中添加5%～8%的魚粉，能明顯促進生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

1.2 血粉

血粉是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充料。豬血液占活體重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活體重的3.5%，禽血液占活體重的3.9%。血粉的粗蛋白含量可達80%～90%，高于魚粉和肉粉。血粉中賴氨酸和亮氨酸，以及纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很豐富，其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，達到7%～8%,比常用魚粉的含量還高。精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、硒等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的。血粉還含有可幫助消化的多種酶類和維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C 等。血粉是蛋白質(zhì)含量很高的飼料,但氨基酸組成平衡性差,并因加工方法的不同其營養(yǎng)成分、適口性和可消化性都有較大的差異。用2.5%噴霧干燥血粉替代仔豬日糧中的豆粕后,仔豬日增重和采食量分別提高14.4%和12.5%,飼料轉(zhuǎn)化率略有改善。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是將家禽的羽毛凈化消毒，再經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而制成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充飼料。每只成年雞可得風干羽毛80～150g，是體重的4%～5%，是一種潛力很大的蛋白質(zhì)飼料原料。粗蛋白質(zhì)含量在85%～89%，胱氨酸含量高達4.65%，也含有維生素B12，鐵、鋅、硒含量高，纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量均較高。但羽毛蛋白質(zhì)中大部分是角蛋白，結構堅固,不易被一般工藝水解，不易被動物消化。由于加工工藝及生產(chǎn)條件對羽毛蛋白質(zhì)的質(zhì)量影響較大，使其質(zhì)量不穩(wěn)定。所以在動物飼料中添加量不宜過多，必要時可補充羽毛粉缺乏的氨基酸，經(jīng)加工處理的羽毛粉可以代替魚粉，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，在畜牧生產(chǎn)中具有廣泛的應用前景。

1.4 肉骨粉

肉骨粉多利用肉聯(lián)廠不能食用的超期肉類，以及屠宰廠、制革廠、骨膠廠的各種畜禽下腳料制成。以上原料經(jīng)分離雜質(zhì)，按一定的比例配合，經(jīng)高壓蒸煮、滅菌脫脂等工藝生產(chǎn)出的一種褐黃色粉狀肉骨混合物。該類產(chǎn)品因原材料不同，形成的理化指標也不相同。通常情況下，肉骨粉的蛋白質(zhì)含量在30%～50%、磷2.5%～7.5%、鈣6%～18%、粗脂肪6%～12%、粗纖維2.5%～3.5%、蛋氨酸0.6%～0.8%、賴氨酸1.5%～2.6%。肉骨粉可作為豬、禽飼料的蛋白質(zhì)及鈣、磷來源，但其品質(zhì)穩(wěn)定性差，飼養(yǎng)價值比不上魚粉與豆餅，用量限制在5%以下，并需補充所缺乏的氨基酸。還應注意鈣、磷平衡。一般多用于肉豬、種豬、肉禽，不宜用于仔豬、雛雞。在反芻動物中利用效果不佳，用量應控制在3%以下。

1.5 蠅蛆粉

蠅蛆粉是將蠅蛆卵接種到培養(yǎng)基上，經(jīng)過培養(yǎng)以后分離蠅蛆，干燥后粉碎制成。蠅蛆也可以鮮喂，活蠅蛆蛋白質(zhì)含量為15.6%，可直接用來喂雞、鴨。加工成蠅蛆粉，其粗蛋白質(zhì)含量高達59.4%～63.0%，與進口魚粉蛋白質(zhì)相似，粗脂肪含量為10.6%～20.0%，賴氨酸含量為4.1%，蛋氨酸為1.9%，色氨酸含量為0.7%，氨基酸總含量占干物質(zhì)的52.2%，還含有鐵、銅、鋅、錳等微量元素。在其他條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養(yǎng)蛋雞，其產(chǎn)蛋率比飼喂同等數(shù)量的國產(chǎn)魚粉的蛋雞提高19.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高15.8%，成本降低40%，而且可提高雞蛋及雞肉的品質(zhì)。在基礎日糧相同的條件下，每頭豬加喂100g 秘魯魚粉，結果喂蠅蛆粉的仔豬比喂魚粉的仔豬增重提高了7.18%，而且每天增重0.5kg，成本下降13.2%。用蠅蛆粉喂養(yǎng)的豬瘦肉中蛋白質(zhì)含量比喂魚粉的高3.5%。雛雞階段每天加喂少量蠅蛆，每千克鮮蛆可使雛雞多增重0.75 kg，開產(chǎn)日齡比對照組提前28d，產(chǎn)蛋量和平均蛋重明顯高于對照組。

1.6 蚯蚓粉

蚯蚓體內(nèi)的營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量平均為56.5%，最高達70%，且富含11 種氨基酸。其中精氨酸的含量比魚粉高2～3 倍，色氨酸的含量是牛肝的7 倍，賴氨酸的含量也高達4.3%，還含有豐富的維生素A、B、E 及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質(zhì)。蚯蚓粉由鮮蚯蚓風干或烘干后粉碎而成。在產(chǎn)蛋雞的日糧中加入4%的蚯蚓粉，產(chǎn)蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊輔以蚯蚓飼料，泌乳量增加10%～40%。用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬日增重可提高13.1%。在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養(yǎng)家禽，可使其生長速度提高15%。在豬粗飼料中添加5%～8%蚯蚓粉，其生長速度可提高15%。

1.7 蠶蛹粉

蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產(chǎn)品，經(jīng)過除臭、烘干、脫脂，再烘干和粉碎后，即為蠶蛹粉。蠶蛹粉蛋白含量高達68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷為0.9%，鈣為1.2%，灰分為2.8%，并含有維生素B1、維生素B2、維生素E。蠶蛹含有17 種氨基酸，其中必需氨基酸7 種，占總量的14.59%。在豬飼料中添加蠶蛹粉，其氨基酸消化率達到88%，明顯高于啤酒糟、豌豆等飼料蛋白輔料。用蠶蛹粉喂豬，日平均增重比不加蠶蛹粉的提高23.6%；在蛋雞日糧中加入5%～10%的蠶蛹粉，產(chǎn)蛋率可提高18%。

2 影響動物性蛋白飼料資源應用的因素

動物性蛋白質(zhì)的特點是蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成好，尤其是魚粉的適口性好，氨基酸組成接近動物體組織氨基酸組成模式，是一種動物較平衡的蛋白質(zhì)飼料資源。但蛋白飼料價格都比較昂貴，而且容易受細菌感染，飼喂受感染日糧將會影響動物的健康生長，而且對人類的健康和環(huán)境造成一定的威脅。各種蛋白質(zhì)飼料的質(zhì)量都受加工方法的限制，其加工方法與工藝技術不同，產(chǎn)品的質(zhì)量就不一樣。如魚粉的質(zhì)量因原料的品質(zhì)和加工方法的不同而存在較大的差異。魚粉干燥過程中溫度過高會導致魚粉品質(zhì)下降，不合要求的干燥方法會導致魚粉發(fā)生不同程度的變質(zhì)等。由于受市場的影響，摻雜現(xiàn)象十分嚴重，其中摻假最嚴重的是魚粉。從而使蛋白質(zhì)飼料原料的產(chǎn)品質(zhì)量很難保持一直，其營養(yǎng)價值差異很大，給動物生產(chǎn)效益帶來很大影響。

3 結語

針對我國飼料資源嚴重短缺的現(xiàn)狀，應該把開發(fā)重點放在集中資源、改進加工工藝、平衡氨基酸和利用特異性酶制劑或微生物發(fā)酵來提高蛋白的利用率上來。建立系統(tǒng)成套的加工體系，生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量高，對動物無毒副作用的蛋白質(zhì)飼料原料，來彌補我國動物性蛋白質(zhì)資源的不足其中合理開發(fā)高效昆蟲蛋白質(zhì)飼料資源具有廣闊的市場前景。