食堂的“四化建設”

文/湖北省宜城市流水中學 徐天海 汪興梅

當前，不少農村學校因生源減少而合并，寄宿制中小學成了學校發展的主趨勢，在這種情況下，辦好農村學校的食堂，就顯得尤為重要。

設施要規范化

各級政府要保證對教育的必要投入，讓寄宿制農村中小學校學生食堂的硬件設施能夠達標。如一所食堂，應當有寬敞的操作間和窗明幾凈的學生餐廳。食堂操作間生食和熟食案臺要分設，儲物間要能做到防鼠、防火，操作間要有防蠅防塵設備，等等。

制度要規范化

學校應當為食堂制定一系列配套完善的管理制度，做到凡事都能有規可依。如后勤員工管理制度、食物采購制度、食物儲存制度、衛生檢查制度，以及安全事故預防和責任追究制度等等，每一個環節都要有詳細的規定，都要把責任落實到人。

筆者接觸過這樣一些學校，因為他們后勤管理混亂，食堂淪為學校的小金庫，變成校長的錢袋子，學生飯菜質量每況愈下，學生怨聲載道。針對這種情況，我認為在食堂管理的全部制度里面，除了食物安全衛生制度外，最重要的就是食堂財務制度了。

管理要規范化

制度健全了，還要有必要的監督，才能讓管理收到實效。建立公示制度，讓學生明明白白地消費，一是采購人員將采購的品種、數量、價格、采購人、被采購人及聯系電話等予以張貼公示；二是每學期，學校對食堂收支盈余狀況進行財務公示；三是學校食堂對教師、學生和家長關心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。

管理的規范，還體現在細節落實上。如食堂衛生無小事，從餐廳的地面到桌椅的衛生，從操作間的清潔到碗盆的消毒，都要符合安全衛生的要求。同時，把好對食堂原材物料的采購質量關，堅決不購入不合格的蔬菜、肉類等實物等。

評價要規范化

學生食堂飯菜可口不可口，誰說了算？食堂職工服務態度好不好，誰來評價？我校在這方面進行了有益的嘗試，讓學生來參與學校管理。學生是學校的主體，食堂工作好壞與每個學生一日三餐直接相關，為了真正提高飲食質量，讓同學們吃得舒心、放心，我校讓每個班級民主推薦一名工作大膽、敢于負責的學生擔任學校食堂監督員，讓他們組成學校食堂監督小組，并張榜公布。同學們有什么意見或建議可以向本班監督員反映。學校定期召開食堂監督小組成員會議，鼓勵監督員們如實反映問題，群策群力提建議。然后學校根據反饋的情況，不斷地加以整改提高，以滿足同學們的正當要求。

我校還建立了膳管會，由工會主席、學生家長代表、教師代表等組成，行使對食堂的監督、檢查等職能。學校定期召開座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。學校還建立了信息反饋渠道，設立校長信箱，學校教師、食堂工作人員、就餐學生均可以對原材料采購、伙食質量等問題進行舉報或投訴。

通過以上規范化建設，我校在食堂標準化創建上取得了明顯成效，改進了食堂飯菜質量，改善了職工服務態度，基本上做到了讓學生滿意、令家長放心。